洪湖的美食特产?
一、洪湖的美食特产?
洪湖白莲白莲是中国南方湖区的特产,尤以“千湖之省”湖北产量最盛。洪湖河港众多,湖泊莲片,土地肥沃,雨量充足,所产莲米子大肉厚,营养丰富,200多年前被列为朝廷贡品。 红绕野鸭红绕野鸭是洪湖地区的传统名肴。三国时期,曹操南征,为鼓舞士气,亦有先至乌林者,尝食红绕野鸭传说。 洪湖御膳藕丸洪湖御膳藕丸,以藕为主要原料,用油炸而成。相传乾隆皇帝在品尝藕丸回京后,把藕丸定为了御膳。
二、洪湖烤鸭的做法?
主料:洪湖鸭1只,糖水,葱,甜面酱各适量
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起,
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷,
6、用糖水淋鸭身,
7、将鸭子吹干,
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
三、洪湖腊鱼的做法?
、通 用 酿晒腊鱼 鱼 要选择 肉质结实 草鱼 草鱼处理干净 盐涂抹全身 鱼身 内 都要涂抹均匀 喜欢麻辣味 加入花椒、辣椒掺入盐 起涂抹
2、待整条鱼都涂抹入味完 进行腌制 需要腌制 周 间 让盐 充 与鱼肉相融合
3、 进行风干、酿晒 没 特定 酿晒 间限定 要观察 发现鱼肉呈半干状态即表示 食用 烹制 : :红烧腊鱼 干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油 少量花椒、辣椒 起 烧制腊鱼 重要 烹饪关键 收汁 放入调味料 待腊鱼起锅前 需要改文火 盖 锅盖慢慢煮 所 调味料慢慢入味
四、洪湖猪肝的做法?
主料
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
1. 主要食材:猪肝、洋葱、尖椒
2. 将猪肝剔除筋膜,切成三角片
3. 将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4. 加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5. 腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6. 取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7. 锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8. 炒至猪肝变色,捞出控油。
9. 利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10. 起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11. 起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
12. 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13. 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
五、洪湖蒸肉的做法?
食材:猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。
做法:
第一步,猪肉肥瘦相间,比例2:8最好了,然后把猪肉绞成肉末备用。
第二步,榨菜切碎放入肉末中,再切点葱姜末,一起放入 肉末中搅拌均匀。
第三步,加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀,淀粉可以保存猪肉鲜嫩。
第四步,搅拌均匀后,装入蒸碗里,中间弄个凹陷,再打入一个鸡蛋后再上蒸锅。
第五步,然后开火将水烧开,盖上盖子蒸20分钟撒上葱花即可。
六、洪湖米酒的做法?
主料:
糯米适量
辅料:
酒曲1袋
凉开水适量
步骤:
1. 制作米酒的材料。
2. 将糯米冲洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍,
3. 电饭煲里放上蒸笼隔层,把纱布洗过,铺到上面。
4. 然后把米倒在上面,放在蒸笼上蒸熟(约半小时),
5. 把纱布拉起了遮盖在米上,四周包严实把米包住。
6. 电饭煲调到煮饭档位即可。
七、洪湖鳝鱼做法?
用料
芝麻少许
食用油
鳝鱼
辣椒+生姜+香蒜+花椒
胡椒+鸡精+盐
料酒+香醋
妈妈牌豆瓣酱
洪湖盘鳝---快要失传的美味的做法步骤
步骤 1
现将鳝鱼洗净备用。
步骤 2
将鳝鱼直接倒入锅内,马上盖好锅盖。利用燃气炉的温度,将鳝鱼处理好,(这时候鳝鱼已经被闷死了)方便我们接下来的操作。
步骤 3
处理好的鳝鱼起锅。锅内洗净后倒油,一定要放足够的油,将鳝鱼倒入锅内,用油干煸。油温的作用的盘鳝会总动盘成像蚊香一样的模样。
步骤 4
在干煸的过程中,特别容易飞油出来,大家一定要小心,不要让油溅伤啊!
步骤 5
将鳝鱼的表体干煸好后,倒入辣椒+生姜+香蒜+花椒爆炒。
步骤 6
加入盐和豆瓣酱均匀的分布在食材表面。起锅前加入料酒和香醋,胡椒和鸡精即可。
步骤 7
出锅的时候放上芝麻,在锅内炒制一小会就可以开动了。
八、洪湖菜做法?
主料野鸭1只 辅料油适量盐适量姜适量酱油适量料酒适量葱适量步骤1.把野鸭分块焯水.2.把炒过水的鸭肉洗干净备用。
3.锅里倒入适量油加热,然后把鸭肉倒入锅里爆炒,加入姜片和料酒、酱油炒几下。
4.加入适量的开水,大火煮开,煮5分钟左右,然后改中火慢煮。
5.中火煮至汤微微收汁,鸭肉熟后,加适量盐调味,再煮至汤收汁,鸭肉软熟即可出锅。
6.把做好的鸭肉装入盘里吗,撒上一些葱花,这样红烧野鸭肉就做好了。
九、洪湖蒸鱼做法?
洗净鱼用佐料面食盐腌制1个小时,放在锅里蒸熟
十、洪湖菱角做法?
主料 菱角五百克
辅料 大葱三段,生姜三片,花椒和八角各适量,另外还要准备香叶和盐各少许。
1、准备菱角五百克,大葱三段,生姜三片,花椒和八角各适量,另外还要准备香叶和盐各少许。
2、把准备好的菱角放在清水中浸泡一小时,用废旧的牙刷,把菱角表面的,泥沙和脏东西清洗干净,再用清水把它冲洗几次。
3、把大葱切段,生姜切片,与洗好的菱角一起放入到锅中,再加入足量的清水,最后放入花椒八椒以及香叶或食用盐,盖好锅盖以后用大火烧开。
4、烧开以后把火力调小,用中火再煮20分钟左右,锅中的菱角就能煮好,这时先不要急着出锅,应该让他在汤汁中浸泡2到3小时,以利于菱角更好的入味。
5、菱角入味以后,从锅中取出沥掉水分,直接去掉外壳就能食用。