乐山小吃：四川乐山的特色美食
一、乐山小吃：四川乐山的特色美食
乐山小吃的来历
四川乐山小吃以其独特的风味和丰富的品种，吸引着无数食客前来品尝。乐山小吃历史悠久，源远流长，承载着当地人的热情和美食文化的传承。
招牌美食
乐山小吃以麻辣、鲜香为主要口味特点。最具代表性的当属麻辣烫、豆芽烧鱼、泡椒凤爪、钵钵鸡等。
麻辣烫
麻辣烫是乐山小吃中的一张招牌，各种食材放入特制的香辣汤中煮熟，再沾上各种酱料，麻辣鲜香，回味无穷。
豆芽烧鱼
豆芽烧鱼选用当地的特色鱼类，配以新鲜的豆芽，加入酸辣的调料，鲜美爽口，深受食客喜爱。
泡椒凤爪
泡椒凤爪以凤爪为制作原料，辅以特制的泡椒酱，酸辣爽口，香辣诱人。
钵钵鸡
钵钵鸡是一道乐山小吃中的经典，选用鸡肉、青笋、豆腐等食材，搭配鲜辣的调料，鲜嫩可口。
特色美食街
乐山小吃集中的地方有金粉街美食街，这里聚集了众多正宗美食，成为了众多美食爱好者的打卡地。
小结
乐山小吃凭借着其独特的口味和丰富的品种，吸引了众多游客前来品尝。希望你也能有机会一尝这里的地道美食，感受这座城市的美食文化。
感谢你的阅读，希望通过这篇文章，能让你更加了解乐山小吃的丰富多样，带来不一样的美食体验。
二、四川乐山有哪些值得推荐的特色美食？
1.钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
2.苏稽米花糖
苏稽米花糖产于四川乐山市苏稽镇，故名。米花糖在清末就有名，是乐山地区传统名产。原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特点是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。苏稽米花糖，连续四届由乐山消费者投票评为“嘉州人民喜爱商品”等荣誉。
2015年02月11日，原国家质检总局批准对“苏稽米花糖”实施地理标志产品保护。
3.甜皮鸭
乐山甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜； 该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
4.跷脚牛肉跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。成菜色香味美、入口顺滑、鲜美无比。
5.西坝豆腐西坝豆腐是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜系。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西坝豆腐声名远播的，是老字号“庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅。 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。
6.牛华豆腐脑
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
7.串串香和麻辣烫
乐山麻辣烫的特别之处就是它的蘸碟。油碟、干碟、白味碟和全味干碟，并且蘸碟里内容非常丰富，有芝麻油、花生粒、豆面，小米辣、花椒面、辣椒面。并且麻辣烫和串串香菜品多种多样，保证满足你的味蕾。
三、乐山有哪些特色美食？
常言道“食在中国，味在四川”，可四川的味又具体在哪里？估计大多数外地人的第一想法都是成都，毕竟作为四川首府，也确实汇集了不少的川味美食。但对于四川人而言，则更多的愿意将这个答案填入“乐山”二字，因为连成都人也总会在周末节假日的时候，心甘情愿的奔波到乐山来解馋打牙祭，完全把这里当做自己的美食后花园。
乐山这座小城依山傍水，岷江、青衣江、大渡河三江在此处交汇，峨眉山和乐山大佛也坐落于此。生活在这里的人们安逸洒脱，把“乐”字的涵义贯彻到底，特别会从吃食上讨乐子，各种美食各种滋味大概在这里连轴吃一个月都吃不完，甚至还会起了在这定居的心思。
乐山还有着很多不辣的小吃，价格也不贵，对于初到四川游玩的人简直不要太友好，可以大胆的放开了吃，不胖个十斤都对不起“乐山美食”这四个大字。这就带你认识不一样的四川美食，看完后只想立马买机票飞过去吃个不停。
一、万物皆可串
作为全国夜食单品之王的麻辣烫，最早就起源于乐山，和现今大多数麻辣烫不同，乐山的麻辣烫一直是以串串的造型面对众多食客的。
一口锅盛满了鲜红油亮的汤底，咕嘟咕嘟的越煮越香，一旁大把大把的竹签上串满了各种食材，素的荤的应有尽有，每人挑好自己想吃的串串，在红油中涮煮再蘸上干碟吃起来无比巴适。
在乐山有热的串串吃，也有冷的串串吃，也就是钵钵鸡。串好的鸡心、鸡爪、郡肝、海带、木耳、花菜等荤素串串直接在高汤里已煮熟，土陶烧制的容器盛满了用土鸡熬制的红油汤底和藤椒味汤底，熟了的串串浸入汤底，香味在食材中蔓延，拿出来时再挂上一层红油和芝麻，一串接着一串的越吃越上头。
乐山人还将这些串好的串串送进了油锅里，精心特别调制的卤油，在紧紧包裹住食材的同时，也把卤香味送入了串串，再撒上每家油炸串店的秘制调料，入口油而不腻，爽辣鲜香，油炸的快乐真的是无人能敌。
二、“面面”俱到
碳水爱好者若来了乐山那算是来对地方了，早晨要从“川版肉夹馍咔饼”开始吃，热腾腾的面饼里夹上满满的粉蒸牛肉或是肥肠，爱吃素的就再加上点酸甜可口的萝卜丝。
一口下去先是饼子的软糯口感，还带着些嚼劲，再是鲜美软烂的牛肉，肥肠也是Q弹香醇，爽脆的萝卜丝又瞬间化解了油腻，一个下肚后根本不满足，再配上一碗美味的豆腐脑，这样的早餐连吃一星期都不过瘾。
乐山的烧麦也是一绝，和内蒙、广东等地的烧麦都不同，乐山的烧麦皮吹弹可破，像是把包抄手的皮拿来了包烧麦，蒸好后吃着麦香十足，口感也是软糯还富有弹性，里面的鲜肉馅吃着也是有滋有味，再蘸上辣椒油碟，恨不得自己拥有个128G的胃，一次能吃上两大屉。
四川是隐藏的面食大省，每个地方都有不少独属于当地的特色面，而乐山的代表就是干绍面和排骨面。干绍面属于干拌面，煮熟的筋道碱面甩干水后装入面碗，铺上一层用芽菜、肉沫和独头蒜炒出的臊子，端在手里后要立马拌匀吃最香。
乐山的排骨面没再走“火辣风”，反而是靠着浓郁的咸鲜味闯出了自己的一片天地，面条沉浸在醇香的高汤之中，先炸后蒸排骨安静的躺在面上，等着给食客送去美味。排骨已是酥烂脱骨，入口后简直香翻了天，再嗦上一口面，味道清香却不会寡淡，打心底里感到惬意。
三、肉食天堂
全国各地好吃的牛肉不在少数，可乐山的牛肉好吃到让人翘脚来表达内心的欢喜。牛骨熬制的高汤，鲜味都溢了出来，新鲜的牛肉片被煮的恰到好处的嫩滑，直接送入口中，清鲜味瞬间令人飘飘欲仙，尝了原汁原味的口感后，剩余的要蘸上干辣椒碟，香辣过瘾，十分下饭。
乐山做出的肥肠也丝毫不逊于绵阳江油，各种卤的、粉蒸的、油炸的、爆炒的等等应有尽有。点上一份脆香卤肠头，肥肠里塞入大葱被卤的咸香软烂，再经过油炸，口感酥脆回味无穷。
再来上一碗豌豆肥肠汤，奶白清亮的肥肠汤喝着很是鲜爽，肥肠处理的很干净，被炖的软烂而不失嚼劲，豌豆又脆又糯的很香。
如果说没有一个兔头能离开成都，那就没有一对凤爪能离开乐山。乐山街头有着数不清的凤爪店，一大盆一大盆的各种风味的鸡爪总能天天按时被哄抢一空，连成都人都专门赶到乐山买。
凤爪的口味有不少，像蒜香味、双椒味、泡椒味、酱香味、百香果味等等，裹满辣椒的凤爪看起来就让人垂涎欲滴，啃起来也是香糯Q弹、麻辣鲜香的，简直欲罢不能。
乐山当地人还十分偏爱鳝鱼，滑溜溜的小鳝鱼煮熟了去骨切成细丝，再用又香又辣的汤底回锅，鳝丝入口软嫩肥美，筷子只想往锅里捞个不停。
四、甜蜜诱惑
在乐山各种滋味都能找寻到，香辣咸鲜吃过瘾了，就可以把目标转移到甜味美食上来。乐山人对甜食的热爱相比于江浙一带的人只多不少，连鸭子到了乐山都得披上一层糖衣。
卤好的鸭子涂抹上麦芽糖水，放进油锅里炸至金黄酥脆，控了油后还要再刷上一层糖浆，这刚出锅的甜皮鸭趁热吃最香，糖浆还未彻底凝固，和卤汁混合在一起，入口甜中带咸，咸中透鲜，鸭肉也是肥香软嫩。
饱食一餐后若是想买点甜点填填缝，就晃悠到红糖饼店去，面团里包裹住一大块的红糖，在经过火烤后，红糖渐渐融化成浆，所以刚出锅拿到手后别心急，不然准得挨烫。面饼被烤的松软，里面的红糖涌出入口后一下子甜到了心里，粒粒的芝麻也散发着迷人的香味，惹得人回味。
好吃的饭后甜食除了红糖饼外，还有米凉糕和蛋烘糕。米凉糕顾名思义，就是用大米磨浆煮制，等其放凉凝固，浇上两大勺精心熬制的翻砂红糖，凉糕口感爽滑弹糯，红糖的甜蜜滋味也与米香味融为一体，味蕾得到了极大的满足。
香香软软的蛋烘糕在乐山点心界里的地位也素来不低，混合了蛋液的面浆淋入小铁锅中，逐渐凝固变的蓬松。
蛋饼里可以放入奶油、果酱、巧克力、白糖芝麻等各种馅料，两口一个香甜美味。当然，也可以选择肉松、火腿、豇豆等咸味的馅料，甜咸交错，也别是一番风味。
——老井说——
乐山的美食远不止以上提到的这些，还有鲜辣的绍子血旺、脑花烧豆腐、肥美的蹄花、鲜嫩的烤鱼片、暄软的锅巴馒头、独特的怪味土豆、滑嫩的酥肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、糯叽叽的叶儿粑、酥脆的豆腐干夹萝卜丝等等。若是大家有机会可以专门到乐山去吃喝玩乐几天，感受一下巴适的生活。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
四、乐山美食攻略：十大必吃的四川乐山特色美食
四川乐山美食推荐
乐山，地处四川盆地东部，是一座充满美食文化的城市。这里汇聚了许多地道的四川美食，深受游客喜爱。如果你计划游览乐山，不妨尝试一下当地的特色美食，绝对能让你大饱口福。
1. 夫妻肺片
夫妻肺片是乐山的传统名菜，选用嫩牛肺为主料，经过烹饪后口感鲜嫩，配上麻辣鲜香的调料，是一道地道的川菜。
2. 麻辣烫
作为四川人的早餐首选，乐山的麻辣烫也格外出彩。各种食材搭配上麻辣浓香的汤底，回味无穷。
3. 擂沙鱼
擂沙鱼是乐山的地方特色小吃，以鲜嫩的鲤鱼肉为主料，外面裹上香酥可口的花生碎和香料，每一口都是满满的幸福。
4. 油炸烧卖
乐山的烧卖外皮金黄脆脆，内馅鲜美多汁，油炸后更是香气扑鼻，绝对值得一试。
5. 石鼓鱼
石鼓鱼源自乐山河鲜资源丰富，鱼肉鲜嫩可口，搭配麻辣鲜香的石鼓酱，美味爽口。
6. 老鸭粉丝汤
老鸭粉丝汤选用当地散养老鸭，搭配粉丝熬制而成，汤味鲜美，老鸭肉鲜嫩细腻。
7. 炒猪肝
乐山人喜欢将猪肝切片，配上葱姜蒜爆炒而成，入口鲜嫩，是一道富有营养的下饭好菜。
8. 乐山豆腐脑
乐山的豆腐脑制作精细，口感细腻，配上香辣酱汁，回味无穷。
9. 酸辣粉
作为一道地道的川味小吃，乐山的酸辣粉以其独特的酸辣口感，深受食客喜爱。
10. 酥肉
乐山的酥肉外酥里嫩、鲜香可口，是一道不可多得的美食享受。
总之，乐山以其丰富多样的美食闻名遐迩。无论是川菜的麻辣鲜香，还是地方小吃的别具风味，都能让人流连忘返，回味无穷。
感谢您阅读本文，希望能为您在乐山探寻美食提供一些帮助。
五、乐山的特色美食有哪些呀？
乐山钵钵鸡 甜皮鸭 豆腐脑，推荐去张公桥
、嘉兴路
六、乐山美食：探寻乐山特色美食文化
乐山美食介绍
乐山位于四川盆地中部，是一座拥有悠久历史和丰富美食文化的城市。乐山美食以其独特的麻辣味道和丰富的菜品种类而闻名于世。其独特的地理环境和气候条件孕育了众多美食，吸引着无数食客前来品尝，成为乐山不可忽视的一大特色。
乐山美食特色
乐山美食以麻、辣、鲜、香为主要口味特点，代表菜品有夫妻肺片、麻辣香锅、酸辣粉等。这些菜肴以其麻辣鲜香的口感，成为食客们追捧的美食。
乐山美食文化
乐山美食文化源远流长，融合了川菜的麻辣和深山里的清新原滋味。乐山美食不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对生活的热爱和态度。在乐山，人们通过美食来表达对生活的热情，同时也传承着久远的饮食文化。
乐山美食推荐
除了常见的夫妻肺片、麻辣香锅和酸辣粉外，乐山还有许多值得推荐的美食，比如五香豆干、乐山鲤鱼、罗城烤鱼等，这些美食都展现了乐山特有的美食风格，吸引着各地食客前来品尝。
结语
乐山美食以其独特的口味和丰富的文化内涵，成为了乐山不可或缺的一部分。期待您不仅在乐山能品尝到美味佳肴，也能领略到当地浓厚的美食文化。
感谢您阅读本文，希望通过本文能让您更加深入地了解乐山美食文化，并在旅行中找到满足您味蕾的美食选择。
七、乐山小吃推荐 | 乐山特色美食一览
乐山小吃推荐
乐山位于四川盆地西缘，是一座历史悠久，美食丰富的城市。当提到乐山小吃，总能让人垂涎欲滴。以下是一些值得推荐的乐山特色美食，让您在乐山品尝到地道美味。
夹馍
夹馍是乐山的传统小吃，也是当地人最喜爱的早餐之一。以麦面加工而成的馍馍，配以酱牛肉或麻辣豆腐等各种配料，香味扑鼻，味道鲜美，不容错过。
鱼香肉丝
乐山的鱼香肉丝别具特色，吃起来麻辣鲜香，入口酥软爽口。烹饪时所用的烹调技巧和调料不同于其他地方，使得乐山的鱼香肉丝独具风味。
蒸蛋
乐山蒸蛋不同于一般蛋羹的烹饪方法，口感更加软嫩，味道更加鲜美，是一道简单却颇具特色的乐山小吃。
酥肉
酥肉是乐山的另一道特色小吃，肉质嫩滑，外酥里嫩，香气扑鼻，回味无穷，深受食客喜爱。
红烧肉
乐山的红烧肉入口即化，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，加入独特的调料和烹饪技巧，让乐山的红烧肉美味异常。
乐山小吃琳琅满目，上述仅是其中的几种，当你踏上乐山美食之旅时，一定要尝试当地更多的特色小吃。相信您定能找到满意的答案。
感谢您阅读本文，希望能带给您对乐山小吃的全新认识和美食上的愉悦体验。
八、四川乐山游玩有哪些景点推荐？
有没有和我一样出门不想走太多路、不想去景点，就想单纯吃吃喝喝玩玩的懒人~
这次去和朋友玩了四天三夜，每天的行程：睡到自然醒→吃午饭探店→（散步）→下午茶甜品探店→吃晚饭探店→看电影/逛超市→买宵夜休息
会分成四个板块来写 都只写我亲自去过的店哦
吃喝篇
小豆海棠：我的最爱 四天吃了三次 足以见证我对它的爱
蛋冲牛肉豆腐脑、蛋冲鸡丝捞面、大满足卤肉青椒咔饼、红豆丸子、糍粑小方、肉松蛋烘糕……再说我口水要流出来了，蛋冲系列真的很绝
价格经济实惠 菜品分量大味道好它值得呜呜！分店挺多 随便挑一个距离近的就好
芳芳翘脚牛肉
有个超值双人餐 迷你锅+一份血旺 如果饭量不是特别大的话完全够两个人吃
田也：店里装修环境非常好 非常适合来喝下午茶
点的经典东南亚的套餐 最爱焦糖苹果凯萨蒂亚 本甜食爱好者狂喜！冬阴功汤味道浓郁 里面海鲜很多，黑松露意面也不错
套餐看起来没多少 但分量都挺大 两个人没吃完
灶门签串串香：串串就不说了 强推一下他家的甜品 白雪冰汤圆好吃绝了！还尝试了油炸奥利奥和小炒汤圆 味道独特值得一试
Ps.建议吃到一半或快结束的时候再点白雪冰汤圆 上的很快容易化了~
甜品篇
串妹花式冰粉 ：首推杨枝甘露雪花冰 口感绵密 芒果味浓！花式西米露里面水果基本都有 椰香浓郁
鞠婆婆绵绵冰：三鲜冰粉 非常清爽 适合不喜欢太甜的宝；峨眉雪绵绵冰 喜欢里面的奥利奥碎和薏米
本宫的冰：店面不大 装修精美 是个来喝下午茶的好地方 店外还有张小桌子 下午三四点 晒着太阳吃着蛋糕 安逸！
尝试了主推的北海道牛乳雪山刨冰和奥利奥雪崩蛋糕 一上来就被颜值俘获了，味道也非常不错
出行篇
建议住在市区 去哪里都很方便
乐山不是特别大 出行建议打车 比租车划算
乐山好吃的真的好多 非常适合短期旅行或者周末出行 安逸绝了 期待下次再去！
#乐山探店 #乐山旅行 #乐山打卡
途川户外 - 专注川西西藏旅游社交的分享网站九、去乐山旅行必打卡的特色美食是什么？
乐山人表示谈不上有什么必打卡的美食，时间充裕的情况下，我一般会带来乐山旅游的亲友品尝钵钵鸡、麻辣烫、豆腐脑、西坝豆腐、翘脚牛肉、油炸串串和甜皮鸭。
十、四川特色美食有哪些？
这个就太多太多了 之前有个老外说要一个月吃遍四川美食 结果在四川定居了 ...
