在赣州旅游时，有哪些特色美食值得品尝？

赣州是中国江西省的一个地级市，这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。赣州的餐饮文化深受赣菜的影响，以酸辣为主要特色，善于运用各种调味料，注重色、香、味、形的结合。以下是一些在赣州旅游时不容错过的特色美食：

宁都牛肉 - 宁都是赣州下辖的一个县，这里的牛肉以其独特的制作工艺和口味闻名。宁都牛肉选用优质黄牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序制成，肉质鲜嫩，味道醇厚。

瑞金鸡 - 瑞金是赣州的一个县级市，这里的鸡肉因其独特的养殖方法和烹饪技艺而闻名。瑞金鸡通常采用当地散养的土鸡，肉质紧实而富有弹性，常用来煲汤或蒸制，汤汁鲜美，鸡肉滋味浓郁。

兴国鱼丝 - 兴国县以其制作的鱼丝而著称。鱼丝是用新鲜的鱼肉切成细丝，然后晒干制成。食用时，将鱼丝泡发后，可炒可煮，口感滑嫩，营养丰富。

石城豆腐干 - 石城县的豆腐干有着悠久的历史，是当地的传统特产。这里的豆腐干选用优质黄豆为原料，经过磨浆、点卤、压制、烘烤等多道工序制成，色泽金黄，质地坚韧，味道香浓。

会昌蜜柚 - 会昌蜜柚以其皮薄肉多、汁多味甜而著称。这种柚子不仅可以直接食用，还可以用来制作柚子茶、柚子酒等多种美食。

龙南米粉 - 龙南米粉细腻柔滑，是赣州地区的传统小吃。通常搭配不同的肉类和蔬菜，以及特制的酱料一起食用，既可以作为早餐，也可以作为正餐享用。

信丰脐橙 - 信丰脐橙以其个大、皮薄、汁多、味甜而闻名。每到脐橙成熟季节，信丰的脐橙成为游客们争相购买的特产。

崇义板栗 - 崇义县的板栗个大肉厚，甘甜可口。可以直接烤着吃，也可以用来做糖炒栗子、栗子烧鸡等多种菜肴。

定南糍粑 - 定南糍粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米。制作时将糯米磨成粉，加水和成团，再包入红豆沙、花生碎等馅料，蒸熟后食用，口感糯软香甜。

大余麻糍 - 大余麻糍是一种古老的汉族传统食品，主要原料是糯米和芝麻。制作过程中，糯米经过蒸煮、捣打，最后撒上芝麻和糖粉，口感香酥，甜而不腻。

赣州的美食远不止这些，每一道地道的美食都蕴含着当地人的智慧和对食材的深刻理解。在赣州旅游时，不妨走进当地的餐馆或小吃街，亲自品尝这些美味佳肴，体验赣州的风土人情。