青海美食特产有哪些？

一、青海美食特产有哪些？

青海省位于青藏高原中部，平均海拔2300多米，是一个多民族的省份，盛产小麦、青稞。特色美食有青海酿皮、酸奶、羊杂汤、青稞酒等等，尤其是以高原特色的手抓羊肉而久富盛名。

盛产冬虫夏草，藏红花而享誉全球，主要特产有花椒、中藏药材、枸杞、茶卡盐、刚察黄蘑菇等等。

二、7月底去青海有什么特产？

青稞酒:青海地处高寒，青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料。

冬虫夏草:又称“虫草”、“冬虫草”,为中华之特产,主要产于中国四川、青海境内的青藏高原上。自明代开始,青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉。1460年,中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家,被称为中国传奇式的珍宝。目前,冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品。

青海枸杞又名柴杞:主要出产于柴达木盆地,鲜果玲珑剔透,红艳欲滴,状似红宝石,色红粒大,果实卵圆形,籽少、肉厚,大小均匀,无碎果,无霉变,无杂质,品质优良,这主要得益于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候。

三、青海有什么美食？

●手抓羊肉：吃肉时，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食，故名。一般就地宰杀，扒皮入锅，待水

开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。一般到藏家，主人先将羊

尾巴给客人，然后他人才能手抓。又有“女婿吃羊脖子”的习俗。

●烤羊肉：做法：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹

上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。

●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。

杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂

碎馆。

●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：

将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、

辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其

肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自

制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种

自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。

●馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“

尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原

料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木

耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味

精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮

熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。

●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半

死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成

长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将

饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿

锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的

小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”

。

●蜂尔里脊：做法：将里脊肉剔除筋膜，剁碎，加精盐、姜末、椒粉少许，调制成丸子。以蛋加

水粉搅匀成糊，涂在丸子上，然后在熟油中炸成金黄色，出锅浇上芡汁，装盘上席。其色泽金黄，外

酥里嫩，甜酸可口。

●甜醅：制法：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷

，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉

、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

●焜锅馍：它是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅馍，其制法是，在普通发面里卷

进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相似的

圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内

软，香气扑鼻。

●尕面片：尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的

，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛

巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投

入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

●拉 条：拉条，又叫拉面，是青海人民的一种传统地方风味食品。拉条和面片的制作方法大体

相似。不过，拉条的面团要多揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。拉条一般分为两种：一种是扁形的

，又叫“兰叶”；一种是圆形的，又叫“鸡肠子”。

●酿 皮：酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，

用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团

成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将

沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。

四、青海7月底穿什么衣服？

7月底的青海，是旅游的最佳时节，白天的最高气温大约是25到27度左右，建议在白天我们穿上清凉透气的短袖，由于早晚温差比较大，晚上我们可以穿长袖衣服，或者说是牛仔裤或者长裙子.这里的气候多变，如果赶上下雨，，天气就会变冷一些，所以还是准备一件薄外套吧， 在青海这个地方地处高原，紫外线比较强烈，所以一定要做好防晒的，我们在出门前一定要涂抹防晒霜，另外带好太阳镜，太阳帽.如果有人感觉有高原反应,我们可以提前带好，速效抗高原反应的保健品，或者说提前准备好红景天。

五、青海美食有哪些？

中国的省份里面，如果问哪个省最没有“存在感”？答案可能是江西、河北，或者是宁夏、甘肃，但有一个省份大家甚至连他的名字都经常想不起来，他就是青海省。

青海，到底是一个怎样的省份，对于没去过青海的人来说，青海基本就等于“青海湖”。对于不了解青海的人来说，青海人烟稀少，牛羊满地跑……

青海的面积很大，除了新疆、西藏、内蒙这3个巨无霸，青海省的面积排名第四，足足有72万平方公里，比河南、河北、陕西、山西中部的4个省份加起来还要大，妥妥的“面积大省”。

而青海省全省的人口却仅仅只有595万（2022年），和中部省份一个三四线城市的人口差不多，用地广人稀来形容再贴切不过。

但青海省的“存在感”无疑是相当低的，虽然这里是两江源头，是丝绸之路上的重要节点，有茶卡盐湖、青海湖以及祁连草原，还有门源油菜花田、扎龙沟等旅游胜地。青海还是“世界牦牛之都”，更是野骆驼、藏羚羊、雪豹等珍稀动物的栖息地，正是如此丰富的自然资源，也让青海当地对其生态进行着全方位的保护，使得让人产生一种青海与世俗相隔的感觉，对其认知也就只有“冰山一角”。

但如果你稍微了解一下青海，大概你就会对青海的风景、人文以及美食所吸引，它的宜居指数并不输昆明，夏无酷暑、冬无严寒，在美食方面更是不输陕西西安，这里有独具青海风味的烤羊肉、羊肠面、酸奶、酿皮子、焜锅馍馍等等，各种美食应有尽有，好吃的一点也不含糊，分享一下青海省的6种独特美食，一起来看看你吃过几样？

一、炕锅羊排

大西北地广人稀，还有那广阔的草地，特别适合羊群生活，也是出产优质羊肉的好地方。在西北基本可以说是“羊肉无处不在”，这里气候温和，羊的生长周期比较长，纯放养的饲养状态让羊的运动量较大，促使大西北羊肉的肉质细腻且膻味小，烹饪基本没有什么异味。

青海是吃羊肉的“天堂”，除了常见的白条（也就是手抓羊肉）、烤羊排等，还有青海西宁独有的一道羊肉美味——炕锅羊排不能错过。炕锅羊排在炖煮羊排的时候，其他食材也会在相应的时间段放入，最后烩成一锅香而不膻的羊排大餐。

炕锅羊排看着与常见的干锅类美食好像没什么太大的区别，但如果吃上几口就会体会到那其中微妙的滋味差异，尤其是在寒冷的冬季约上三五好友，围着炕锅羊肉大口吃肉、大口喝酒，体会那香味沁鼻、肥而不腻的羊排与辅料，让人直呼过瘾，这也是西宁人款待朋友的拿手好菜。

二、狗浇尿

粗犷的大西北，除了羊肉，有一半的饮食都是与面食联系在一起的。青海西宁的面食更是大西北的精粹部分，西宁人对各种面食都来者不拒，馍馍、饼、面都是他们的心头爱，其中狗浇尿这种名字很独特的饼，是西宁家喻户晓的美食，虽然名字不雅观但跟名字中的任何字都没有关系。

在过去由于青海的物资比较困乏，清油在当时是非常珍贵的，人们都不舍得过量使用，为了节省清油，烙饼时人们会用装有清油的小壶沿着锅边浇上一点点，犹如狗沿着墙根撒尿的姿势，故而得名“狗浇尿”。

狗浇尿出锅后看起来金灿灿的，非常诱人食欲，而吃上一口那香甜的口感让人直呼好吃，如果再搭配自家煮的奶茶，幸福感瞬间倍增。

三、焜锅馍馍

西北人爱吃面，青海人更是如此，他们可以一年不吃米饭，但不能一天没有面食，除了狗浇尿这种饼类的美食，各种馍馍也是西宁人爱吃的美味。

焜锅馍馍是西宁大街小巷中常见的一种馍馍，面团发好加入清油，然后涂上红曲、姜黄等色素来增添馍馍的色泽，之后卷成层层叠叠红、黄、绿几色相间的面胚，放入特制的圆形焜锅中，盖上盖子用草木灰覆盖后慢慢烤制，烤好的焜锅馍色泽诱人，外酥内软，吃起来香酥可口，若是蘸着加了油酥的茯茶，味道真是脆酥爽口，回味悠长，这也是西宁人的家乡味。

四、酿皮子

在青海西宁，各种吃食摊中售卖酿皮和凉粉的最多，西宁的凉粉有色泽晶莹、粉质细嫩、料汁浓厚、口味饱满等特点，而比凉粉还要出名的酿皮更是讲究，在小麦面粉中加入碱面，加温水制成面团用凉水经过反复揉搓，剩余的面团就是面筋，而酿皮则是水洗的沉淀物，然后这蒸熟后黄中带着褐色，质地肥厚、油亮光滑的面皮子，再浇上料汁以及配料，吃起来口感紧致有韧性，既是美味的小吃，又可以当主食来充饥，喜欢喝酒的朋友还可以将其当做下酒小菜。

直至今日，点缀在青海大街小巷的酿皮店更是各具风味，还有一些名噪西宁城的老字号，像“严酿皮”、“刘酿皮”等，还被列入西宁非遗名录中，如果有机会一定要尝一尝这酿皮的美妙滋味。

五、羊肠

羊肠又叫羊筏子，将羊心、羊腰等羊内脏加入面粉、葱姜、花椒粉等制成馅，用羊网油裹着内脏制成的馅料卷成长卷，再用羊肠裹上长卷包扎紧实后，将两端封口后放入锅中煮熟，、这羊肠形似当地水上的运输货物的筏子，故而得名羊筏子。

别看这羊肠是用羊内脏而制成，但吃起来却一点也不腥，口感肥而不腻、鲜嫩味美，吃起来还有一丝软糯，越嚼越香。羊肠的吃法很多，可以切片蘸着料汁吃，也可以烹炒，还可以油炸或者烧烤，也可以制成大名鼎鼎的羊肠面，羊肠搭配面条、胡萝卜、高汤等，风味独特、口感佳。

六、酸奶

青海是我国“四大牧区”之一，更有着“世界牦牛之都”的称号，奶源丰富且优质，也为制作醇正可口的酸奶提供了便利的条件。在牧区人们招待客人，酸奶会作为最后的压轴食物出场，既能缓解牛羊肉的腻，还能解渴，更有助消化，是当地人都喜爱的饮品。

如果去到青海，一定要尝尝青海的酸奶。虽然青海酸奶没有美观的外包装，没有吸引人的广告，更没有各种果粒的加持，但青海的酸奶味道却是最富有高原味道的。

青海酸奶分为牧区酸奶和农区酸奶，在西宁大街小巷常看到的通常是农区酸奶，价格不贵一碗3—5元，口味适中外地人也可以接受，有的酸奶店还售卖无糖酸奶，对于戒糖的朋友也是很友好的。而牧区酸奶多是牦牛奶制成的，通常在当地的大超市有售卖，一般需要加入白糖搅拌后再吃，外地人可能初尝会觉得味道有些怪异，但如果喝习惯就会被它的味道吸引。

——老井说——

如果去到青海省西宁，建议去那条有600多年的历史老街——莫家街逛逛，这里汇聚了各种青海美食，除了以上提到的6种，还有甜醅、炸油糕、面片、抓面等等，它承载着每个西宁人小时候的味道，也是西宁游子浓浓的乡愁，在品味美食的同时还能感受西宁的烟火气。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

六、青海旅游必吃的美食有哪些？

作为一个行走的吃货，青海是我行程中必不可少的一环，不管是青甘大环线还是青藏铁路的起点，注定我都是要到青海逛一大圈的。所以，我在青海晃荡了半个月，也是吃了不少当地特色小吃的。下面来给大家推荐一下。

1、洋芋筋筋

我超爱吃土豆，所以土豆怎么做都好吃。这个是土豆和面粉混合后再经过油煎，最后拌上辣椒孜然等调料，那叫一个香。

2、背口袋

这是当地的萱麻和青稞做成的饼，再蘸上蒜泥调制的馅料。我真的爱了。

3、狗浇尿

这是青海地区较流行的一种面食。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

4、手抓羊羔肉

一般手抓肉选的都是羊肋排，而羊羔肉又更加鲜嫩，蘸着干碟吃真的是我的最爱。而且一定要手抓着吃，更有感觉。我基本每天至少有一顿要吃羊羔肉。

5、炮仗面

采用先煮后炒，因形似炮仗，故称为炮仗面，炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口。

青海的美食实在太多了，而且都是我超级爱吃的，不过我最爱的就是羊肉啦，那边的羊肉各种做法都好吃。去到那边一定要试试各类羊肉和面食。

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七、7月青海有哪些水果？

青海省西宁市七月份的水果有，樱桃，苹果梨，草莓，李子，杏子，葡萄，油桃，西红柿，黄瓜，香瓜，香蕉，西瓜，杨桃，哈密瓜，人生果，山竹，火龙果，橘子，荔枝，红毛丹，圣女果，桃子，菠萝，芒果，蛇皮果，猕猴桃，椰子，木瓜，山楂，柠檬，百香果，树莓，青橙，雪梨，桑葚，柚子，石榴，金桔甜瓜

八、7月底去青海旅游安全吗？

目前这个季节，是到靑海旅游最佳的季节，油菜花开的满山遍野，相比内地高温高湿，青海的舒适度简直是无以伦比，不来你会后悔的。

关于安全问题，有最好的安全环境，各族人民安份守己，社会治安很好，比内地一些城市好太多，你不来不知道，来了就不想回去，欢迎大家来领略高原美好的风光。

九、青海甘肃7月底是什么温度？

青海应该是白天35度左右，晚上18度左右。甘肃应该是38度左右，晚上21度左右。这里说的是青海西宁和甘肃兰州的温度，因为这个时间段应该是这两个地方最热的时候，这还是天气比较好的情况，如果出现极端天气，温度估计还得降个十度左右。

不包括青海牧区和甘肃靠西北一些地方

十、打算7月底去青海甘肃自驾旅游，有什么好的建议?

楼主说去过青海湖了额，那就去祁连吧，游玩时间建议充裕点，不要那么赶。路线我感觉都差不多，看你时间，提前做好攻略（可以看下马蜂窝），西北住宿去哪儿订票比飞猪便宜，景点门票很多微信公众号可以买，莫高窟门票一定要提前订。我们当时是在西宁万达租suv自驾，西宁起止。自驾建议两人以上，轮流开车，做好防晒（帽子，太阳镜，围脖）。

路上有喝酸奶的机会多吃点，牧民家里的酸奶最好吃，可遇不可求，西宁去青海湖的路上，快到青海湖标志有一片房子集中点的地方，记得是右边的一个小店，卖的牦牛酸奶特别好喝，小杯的7块，桶装的50。之后再也没有买到过那个味道。

我们当时是9月中旬去的，阳关景区里卖的提子又大又甜，价格便宜。敦煌夜市卖的东西不太好，烤羊腿不好吃，美团上有一家推荐的很好吃。