羊棒骨火锅做法？

一、羊棒骨火锅做法？

食材用料：羊骨头半斤，青萝卜半个，姜3片，朝天椒3个，香菜3根，盐3g，料酒10g，味精3g，

方法/步骤

第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

二、羊棒骨火锅商业配方？

主料：

老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。

辅料：

当归10克，白芷3克，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣400克。

药料：

八角、山奈、草果（拍破去籽）各5克，白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归5克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个。

调料：

精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油各50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克。

制作：

①将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟，捞出包成香料包。

②老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆5分钟捞出。

③锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归10克、白芷3克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水25千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬6—8小时后，去尽料渣，即熬成小肥羊火锅白汤料。

④将熬好的白汤装入10个火锅盆内，将党参、大枣、桂圆、生姜片、大葱、大蒜瓣及所有调料，平均放入10个火锅盆内，上火烧沸约5—8分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁。

⑤上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。

三、夏天羊棒骨火锅如何营销？

夏天羊棒骨火锅的营销可以从多角度入手首先，夏天是一个炎热的季节，羊棒骨火锅是一款擅长驱寒暖胃的美食，可以挑战夏季饮食习惯的人们，搭配冷饮可以诱人一尝；其次，羊棒骨火锅是一款新颖的火锅，在病毒时代，它的单人锅餐和小火锅环保、卫生，符合人们需求；最后，在线上营销方面，可以加入抖音、微信等社交媒体平台，曝光度大，通过达人拍摄、网红分享等方式吸引更多人尝试如果夏天羊棒骨火锅能够清楚的表达以上观点，并通过营销切入人们的心理需求，相信可以很好的营销

四、羊棒骨火锅底料做法？

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；

3. 生姜洗净拍破；

4. 葱洗净打结；

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可

五、侠客美食卤羊棒骨的做法？

主料：羊棒骨3根

配料：洋葱100克 香菜50克

调味料： 花椒30粒左右 水60ml 辣椒粉1克 孜然粉1克 孜然粒1克 橄榄油15ml盐5克 糖2克

做法：

1.羊棒骨洗净，擦干表面水分，用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。

2.用刀尖或铁钎子在棒骨肉周围均匀的扎满小孔，方便入味。

3.花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水，放凉后使用。

4.羊棒骨放入容器，加入花椒水，用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部，并且在肉孔中填入花椒粒，腌制1小时。

5.洋葱和香菜切末放入小碗，然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。

6.将多余的花椒水倒出，撕三张锡纸，大小要能讲整个棒骨包裹，烤箱预热250度。

7.将调好的洋葱香菜调味料浇上，用手将料和棒骨揉搓一会，也可以将料塞入到扎的肉孔里，再用锡纸包裹好腌一会儿（时间短也得10-20分钟，长了可以放在冰箱里个把小时或者隔夜都行）。

8.放入烤盘，放烤箱中层，250度烤约25分钟。

9.再将烤盘取出，将锡纸撕开，再烘烤大约25分钟，中途需翻面，烤至汤汁收干，两面颜色变深褐色即可取出。

10.取出的羊棒骨可以直接啃着吃，也可以用刀将肉剔下来装盘食用。

六、衡水哪家羊棒骨好吃

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家介绍一家在衡水非常受欢迎的羊棒骨餐厅。你们可能听说过衡水的美食文化，其中羊棒骨是衡水的特色菜之一，而这家餐厅以其独特的烹饪技巧和美味的羊棒骨而闻名。

餐厅简介

这家羊棒骨餐厅位于衡水市中心，是一家专门提供正宗衡水风味的餐厅。走进这家餐厅，你会立即感受到它独特的氛围。餐厅装修简约而现代，环境布置温馨舒适。工作人员热情友好，服务周到，让人有宾至如归的感觉。

羊棒骨的制作秘诀

这家餐厅的羊棒骨被誉为衡水最好吃的，这得益于它们独特的制作秘诀。首先，餐厅选用的是新鲜优质的羊肉，保证了菜品的口感和营养价值。其次，餐厅拥有一支独具匠心的团队。厨师们对羊肉的处理非常讲究，能够将每一块羊肉烹饪到最佳状态，使其肉质鲜嫩多汁。

餐厅的秘制调料也是羊棒骨美味的关键。这些调料经过多年的研究和改良，确保了羊肉的味道浓郁而不腻。经过特殊的调味和烹饪工艺，羊棒骨的味道独特，让人回味无穷。

菜单推荐

这家餐厅的菜单非常丰富，除了传统的羊棒骨外，还有很多其他美味的菜品。每道菜品都有其独特的特色，让人大饱口福。

• 招牌羊棒骨：此菜品是餐厅的招牌之一。羊棒骨经过精心烹饪后，肉质鲜美、味道浓郁，吃起来咬劲十足，回味无穷。
• 羊肉串：十分经典的羊肉串也是这家餐厅的招牌菜之一。选用优质的羊肉，经过串烤而成，肉质鲜嫩，外焦里嫩，美味可口。
• 涮羊肉：餐厅还提供传统的涮羊肉，选用新鲜的优质羊肉，搭配各种蔬菜和特制的酱料，为您带来一种别样的美味体验。

店面信息

对于想要品尝正宗衡水羊棒骨的食客来说，这家餐厅绝对是一个值得考虑的选择。

店名：衡水哪家羊棒骨好吃

地址：衡水市XX街XX号

电话：XXXXXXXXXXX

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

总之，这家衡水羊棒骨餐厅以其独特的烹饪技巧和美味的菜品吸引了众多食客。无论是来自其他地区的游客，还是衡水的本地人，都能在这家餐厅品味到地道的衡水美食。如果你对羊棒骨感兴趣，不妨前往一探究竟。相信你会爱上这里正宗美味的羊棒骨！

七、棒骨火锅做法？

步骤 1

筒骨洗净飞水，冷水锅中加入葱姜料酒大火煮开，转小火煲一到一个半小时；汤底中加入一小勺牛奶、一小把枸杞、三两粒红枣，放入杂菇继续炖煮，加入适量盐调味

步骤 2

骨头汤熬好后就可以放入各种火锅料了

步骤 3

锦上添花的蘸料：蚝油、香油、葱姜蒜末、小米椒碎末、芝麻、醋混合骨汤调匀

八、清汤羊棒骨火锅做法的绝密配方？

①煮之前将羊棒骨放入清水中浸泡两个小时（经过浸泡的羊棒骨一则可以祛腥，二则还可以使其肉质更细嫩饱满）；

②将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊棒骨同煮，滚开后捞出，再单独烹调，即可去除膻味。　　

③将羊棒骨切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除膻味。

秘制羊棒骨配方

食材准备：

羊棒骨1000g、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然粒适量、生抽20ml、老抽20ml、姜末15g、葱末15g，蚝油20ml、料酒20l、盐适量

做法：

1、羊棒骨泡去血水，洗干净。

2、放入花椒粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、生抽、老抽、姜末、葱末，蚝油、料酒、盐。戴上一次性手套，抓均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时以上。

3、放入烤网上。

4、放入预热好220度的烤箱烤制30分钟。下面接上烤盘，滴落下来的水可以滴到烤盘上。

5、烤到25分钟时拿出来刷一层油，再散上白芝麻、孜然粉和辣椒粉混合的调料。

6、再放烤箱烤5分钟即可。

九、羊棒骨和牛棒骨区别？

羊棒骨和牛棒骨，粗细是有区别的。羊棒骨要比牛棒骨细一些。

十、羊棒骨热量？

 一斤羊肉排骨的热量为1015大卡。羊棒骨炖煮好关火后，如果有时间最好放在原汤里浸泡几小时，这样底味够足，吃起来会很有滋味，很有回味。

最后进烤箱的时候，烤箱温度一定要预热好，肉质瞬间遇高温，可以锁紧内部水份，表面烤到自己喜欢的色泽就可以取出食用了。