乐山有哪些美食？让你品尽川菜之乐！

一、乐山有哪些美食？让你品尽川菜之乐！

乐山有哪些美食？

乐山市位于四川省，是一座历史悠久的城市，以其悠扬的乐山话和丰富的文化闻名于世。除了壮丽的山水风光，乐山还以其独特的美食文化吸引着众多游客。

以下是乐山的几种传统美食：

• 乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是乐山地区非常有名的特色小吃。它有浓郁的豆香味，口感细腻，常常搭配辣椒油、花椒粉和蒜末一起食用，味道更加美味。
• 乐山火锅：乐山火锅以其独特的麻辣味道和丰富的食材而闻名。火锅底料选择当地特产的红油和花椒，配以新鲜的蔬菜、海鲜和肉类，吃起来麻辣鲜香，令人回味无穷。
• 乐山水煮鱼：乐山的水煮鱼有着麻辣鲜香的味道。它以鱼肉鲜嫩、调料丰富为特点，常常与豆芽、豆腐、青椒等配料一起烹制，口感爽滑，回味无穷。
• 乐山咸菜扣肉：咸菜扣肉是一道传统的乐山菜，它选用咸菜和猪肉作为主要食材，用独特的炖煮技巧烹制而成。咸菜的咸香和肉质的鲜嫩相互融合，给人一种绝佳的口感享受。
• 乐山擂茶：擂茶是乐山的一道传统茶饮料。它是用研磨机将花生、茶叶、草果等原料擂成粉末，再加入一定比例的红茶和糖一起冲泡而成。擂茶有清香的茶香味和浓郁的花生香味，口感丰富多样。

除了以上几种美食外，乐山还有很多其他特色的小吃和菜品，如麻辣兔头、红蔵肉等，都值得一试。

无论是来乐山旅游还是品尝当地美食，都能让人领略到乐山独特的魅力。乐山的美食文化源远流长，既保留了传统的口味，又吸收了现代饮食的元素，让人百吃不厌。

感谢您阅读本文，相信通过了解乐山的美食，您对这座城市的了解更加全面。希望本文能为您的乐山之行提供一些帮助。

二、乐山有哪些特色美食？

常言道“食在中国，味在四川”，可四川的味又具体在哪里？估计大多数外地人的第一想法都是成都，毕竟作为四川首府，也确实汇集了不少的川味美食。但对于四川人而言，则更多的愿意将这个答案填入“乐山”二字，因为连成都人也总会在周末节假日的时候，心甘情愿的奔波到乐山来解馋打牙祭，完全把这里当做自己的美食后花园。

乐山这座小城依山傍水，岷江、青衣江、大渡河三江在此处交汇，峨眉山和乐山大佛也坐落于此。生活在这里的人们安逸洒脱，把“乐”字的涵义贯彻到底，特别会从吃食上讨乐子，各种美食各种滋味大概在这里连轴吃一个月都吃不完，甚至还会起了在这定居的心思。

乐山还有着很多不辣的小吃，价格也不贵，对于初到四川游玩的人简直不要太友好，可以大胆的放开了吃，不胖个十斤都对不起“乐山美食”这四个大字。这就带你认识不一样的四川美食，看完后只想立马买机票飞过去吃个不停。

一、万物皆可串

作为全国夜食单品之王的麻辣烫，最早就起源于乐山，和现今大多数麻辣烫不同，乐山的麻辣烫一直是以串串的造型面对众多食客的。

一口锅盛满了鲜红油亮的汤底，咕嘟咕嘟的越煮越香，一旁大把大把的竹签上串满了各种食材，素的荤的应有尽有，每人挑好自己想吃的串串，在红油中涮煮再蘸上干碟吃起来无比巴适。

在乐山有热的串串吃，也有冷的串串吃，也就是钵钵鸡。串好的鸡心、鸡爪、郡肝、海带、木耳、花菜等荤素串串直接在高汤里已煮熟，土陶烧制的容器盛满了用土鸡熬制的红油汤底和藤椒味汤底，熟了的串串浸入汤底，香味在食材中蔓延，拿出来时再挂上一层红油和芝麻，一串接着一串的越吃越上头。

乐山人还将这些串好的串串送进了油锅里，精心特别调制的卤油，在紧紧包裹住食材的同时，也把卤香味送入了串串，再撒上每家油炸串店的秘制调料，入口油而不腻，爽辣鲜香，油炸的快乐真的是无人能敌。

二、“面面”俱到

碳水爱好者若来了乐山那算是来对地方了，早晨要从“川版肉夹馍咔饼”开始吃，热腾腾的面饼里夹上满满的粉蒸牛肉或是肥肠，爱吃素的就再加上点酸甜可口的萝卜丝。

一口下去先是饼子的软糯口感，还带着些嚼劲，再是鲜美软烂的牛肉，肥肠也是Q弹香醇，爽脆的萝卜丝又瞬间化解了油腻，一个下肚后根本不满足，再配上一碗美味的豆腐脑，这样的早餐连吃一星期都不过瘾。

乐山的烧麦也是一绝，和内蒙、广东等地的烧麦都不同，乐山的烧麦皮吹弹可破，像是把包抄手的皮拿来了包烧麦，蒸好后吃着麦香十足，口感也是软糯还富有弹性，里面的鲜肉馅吃着也是有滋有味，再蘸上辣椒油碟，恨不得自己拥有个128G的胃，一次能吃上两大屉。

四川是隐藏的面食大省，每个地方都有不少独属于当地的特色面，而乐山的代表就是干绍面和排骨面。干绍面属于干拌面，煮熟的筋道碱面甩干水后装入面碗，铺上一层用芽菜、肉沫和独头蒜炒出的臊子，端在手里后要立马拌匀吃最香。

乐山的排骨面没再走“火辣风”，反而是靠着浓郁的咸鲜味闯出了自己的一片天地，面条沉浸在醇香的高汤之中，先炸后蒸排骨安静的躺在面上，等着给食客送去美味。排骨已是酥烂脱骨，入口后简直香翻了天，再嗦上一口面，味道清香却不会寡淡，打心底里感到惬意。

三、肉食天堂

全国各地好吃的牛肉不在少数，可乐山的牛肉好吃到让人翘脚来表达内心的欢喜。牛骨熬制的高汤，鲜味都溢了出来，新鲜的牛肉片被煮的恰到好处的嫩滑，直接送入口中，清鲜味瞬间令人飘飘欲仙，尝了原汁原味的口感后，剩余的要蘸上干辣椒碟，香辣过瘾，十分下饭。

乐山做出的肥肠也丝毫不逊于绵阳江油，各种卤的、粉蒸的、油炸的、爆炒的等等应有尽有。点上一份脆香卤肠头，肥肠里塞入大葱被卤的咸香软烂，再经过油炸，口感酥脆回味无穷。

再来上一碗豌豆肥肠汤，奶白清亮的肥肠汤喝着很是鲜爽，肥肠处理的很干净，被炖的软烂而不失嚼劲，豌豆又脆又糯的很香。

如果说没有一个兔头能离开成都，那就没有一对凤爪能离开乐山。乐山街头有着数不清的凤爪店，一大盆一大盆的各种风味的鸡爪总能天天按时被哄抢一空，连成都人都专门赶到乐山买。

凤爪的口味有不少，像蒜香味、双椒味、泡椒味、酱香味、百香果味等等，裹满辣椒的凤爪看起来就让人垂涎欲滴，啃起来也是香糯Q弹、麻辣鲜香的，简直欲罢不能。

乐山当地人还十分偏爱鳝鱼，滑溜溜的小鳝鱼煮熟了去骨切成细丝，再用又香又辣的汤底回锅，鳝丝入口软嫩肥美，筷子只想往锅里捞个不停。

四、甜蜜诱惑

在乐山各种滋味都能找寻到，香辣咸鲜吃过瘾了，就可以把目标转移到甜味美食上来。乐山人对甜食的热爱相比于江浙一带的人只多不少，连鸭子到了乐山都得披上一层糖衣。

卤好的鸭子涂抹上麦芽糖水，放进油锅里炸至金黄酥脆，控了油后还要再刷上一层糖浆，这刚出锅的甜皮鸭趁热吃最香，糖浆还未彻底凝固，和卤汁混合在一起，入口甜中带咸，咸中透鲜，鸭肉也是肥香软嫩。

饱食一餐后若是想买点甜点填填缝，就晃悠到红糖饼店去，面团里包裹住一大块的红糖，在经过火烤后，红糖渐渐融化成浆，所以刚出锅拿到手后别心急，不然准得挨烫。面饼被烤的松软，里面的红糖涌出入口后一下子甜到了心里，粒粒的芝麻也散发着迷人的香味，惹得人回味。

好吃的饭后甜食除了红糖饼外，还有米凉糕和蛋烘糕。米凉糕顾名思义，就是用大米磨浆煮制，等其放凉凝固，浇上两大勺精心熬制的翻砂红糖，凉糕口感爽滑弹糯，红糖的甜蜜滋味也与米香味融为一体，味蕾得到了极大的满足。

香香软软的蛋烘糕在乐山点心界里的地位也素来不低，混合了蛋液的面浆淋入小铁锅中，逐渐凝固变的蓬松。

蛋饼里可以放入奶油、果酱、巧克力、白糖芝麻等各种馅料，两口一个香甜美味。当然，也可以选择肉松、火腿、豇豆等咸味的馅料，甜咸交错，也别是一番风味。

——老井说——

乐山的美食远不止以上提到的这些，还有鲜辣的绍子血旺、脑花烧豆腐、肥美的蹄花、鲜嫩的烤鱼片、暄软的锅巴馒头、独特的怪味土豆、滑嫩的酥肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、糯叽叽的叶儿粑、酥脆的豆腐干夹萝卜丝等等。若是大家有机会可以专门到乐山去吃喝玩乐几天，感受一下巴适的生活。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

三、乐山有哪些必吃的美食？

乐山十大名吃

1.跷脚牛肉

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，百年历史，三代演变，是乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜，店面很是狭窄，但是吃的人又相当的多，于是大家只好翘着脚吃，所以就叫翘脚牛肉啦!

2.豆腐脑

乐山传统小吃，豆香浓郁、味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花配上辣椒，再配点香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飙升。

3.粉蒸牛肉

粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。

4.钵钵鸡

乐山特色小吃，味道香辣，百吃不厌。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

5.白斩鸡

乐山传统小吃，味道鲜美。因乐山本地产花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰鸡，味麻辣，民间亦称椒麻鸡。川味白切鸡的头道工序和粤版的白切鸡差不多，都是不加调料白煮鸡肉，食用时可随吃随斩，所以叫做“白斩鸡”。最大的区别是淋蘸的酱料不同，其中当然以川味的最为浓郁。红油、麻油、香蒜……画面里红彤彤的酱汁往鸡肉上一淋，就形成了川味白斩鸡的独有风味。

6.鲜肉烧麦

乐山特色美食，皮薄馅大、回口微甜。烧麦皮与肉馅要完美的贴合,既要有皮的韧性,又要有肉的滑嫩鲜香。而烧麦皮是最考验手法的,做出来的形状要像一颗饱满的石榴。越是极简的东西,越是需要时间去沉淀。掀开竹笼的那一刻,热气腾腾,香气四溢。烧麦自身独特的褶皱为它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相间的猪肉剁碎后的那种在柔嫩口腔中迸发,搭配上葱花,更是让它的口感上升一个层次,转眼间,竹笼里便空空如也。

7.狼牙土豆

乐山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来，在乐山当地可比得上麦当劳中的薯条一样畅销;大街上小巷子随处可见，现炸现卖，在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食。看那小摊师傅一手颠盆，一手就往里撒作料，椒盐、葱花、香菜，再舀一勺这样汁儿那样料，弄完了，大勺子一拌，香极了的香，等不及接过来就先戳上一个吃，再付钱。就是好吃，没什么多余的形容词。

8.手搓冰粉

乐山传统小吃，清凉爽口、味道香甜。夏天有三宝，空调、西瓜、冷水澡。那么对于乐山人来说还需要一碗冰粉续命，乐山人都喜欢吃手搓冰粉，就算不加冰吃起来也是透心凉心飞扬，冰粉是手搓的，看得到密密实实的气孔，嫩而不散。 红糖的甜腻被冰凉柔滑的冰粉稀释，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场子，反正就是各种排队、各种挤!有机会去乐山的朋友可以去试试哦。

9.甜皮鸭

乐山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。 咸淡适中，让人回味无穷。

10.干绍面

乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类美食，绍子选用质地良好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒，然后加入各种佐料。干绍面最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的作料还有芽菜绍子粘裹到“身上”，吃时不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗条都很入味。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里化不开。

四、乐山周边美食？

乐山市周边美食特别多，且好吃，有著名的跷脚牛肉，老街上江湖菜，火锅蹄花你吃过鸣？

手工冰粉是一绝，乐山甜皮鸭，钵钵鸡，石磨豆花 ，薄皮鲜肉大烧麦！乐山的烧烤加密致的调料再加上特致的辣椒面，味道不摆了，还有用石磨做的豆腐干，麻辣豆腐采用现磨现做，简直太好吃。

五、乐山特产美食？

跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，百年历史，三代演变，是乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜，店面很是狭窄，但是吃的人又相当的多，于是大家只好翘着脚吃，所以就叫翘脚牛肉啦!

六、乐山有哪些老字号美食值得推荐？

乐山老字号美食推荐

乐山市位于四川省中部，是一座历史悠久、文化丰富的城市。在乐山，有许多老字号美食店铺，这些有着悠久历史的餐饮店家以其独特的风味和传统的制作工艺吸引着众多食客。以下是对乐山几家著名老字号美食店的推荐。

1. 何嫂豆花

何嫂豆花创立于清朝光绪年间，已有百年历史，是乐山有名的特色小吃。何嫂豆花选用上等黄豆，经过数十道工序，制成豆花细腻嫩滑、味道鲜美。除了传统的豆花，店内还有麻辣豆花、番茄豆花等多种口味可供选择。

2. 瓷器街江园大酒楼

瓷器街江园大酒楼创建于清朝，至今已有两百多年历史。餐厅地处瓷器街，环境幽雅，装修古色古香。江园大酒楼以传统川菜和川味小吃为主，招牌菜有酥肉包子、腊汁肉夹馍等，深受食客喜爱。

3. 吉香居酸菜鱼

吉香居创立于上世纪六十年代，是乐山著名老字号餐馆。其招牌菜酸菜鱼选用当地特产鲜鱼，以酸菜、泡椒等为佐料，烹饪出口味鲜美、酸辣可口的酸菜鱼，深受食客喜爱。

4. 兰香居烧烤

兰香居烧烤源自上世纪七八十年代，是乐山人信赖的美食品牌。其烤串以当地优质的猪、羊肉为原料，配以独特的秘制调料，经过精心烧烤而成，肉质鲜嫩多汁，香味扑鼻，是深受食客喜爱的特色美食。

以上老字号美食店，代表了乐山市丰富的饮食文化，传承着久远的烹饪传统，深受当地居民和游客的喜爱。

感谢您的阅读，希望本文可以为您在乐山美食之旅上提供一些帮助。

七、乐山美食推荐？

乐山钵钵鸡、蒸笼牛肉夹饼、西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、牛华豆腐脑、乐山烧烤、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖等

八、乐山美食攻略？

1、英子油炸（人均50）

YYDS，如果再去乐山第一个去的店。配一瓶峨眉雪绝绝子了。各种油炸串串很脆，配上秘制干辣椒。

2、鞠婆婆甜品（人均25）

第一次吃到这么绵绵冰口感的甜品，杨枝甘露和峨眉雪口味都很好吃，其实两个人吃一份就够了…很大。

3、豆豆豆腐脑（人均20）

豆腐脑很特别哎，在重庆没吃过这个类型的。料超多，豆腐超少…味道偏重口，油也也多，点的鸳鸯+酥肉双拼。

4、海汇源烧麦（人均15）

也是仅在乐山吃过的烧麦类型。皮很薄很薄，加一碗5块钱的鸡肉海带汤，当早饭真的很满足。

其他还有光头烧烤、黄鸡肉钵钵鸡、小豆海棠、嘉州九妹凤爪、王浩儿纪六孃、冯三孃翘脚牛肉。

九、乐山小吃一条街有哪些美食？

有太多太多了，汇集了乐山都有的小吃，钵钵鸡，麻辣烫，豆腐脑，干锅，烧烤，把把烧，火锅，锅盔，凉粉，冰粉，凉糕，西米露

十、乐山三嫩美食？

说到乐山的小吃，简直是太巴士了，回味无穷。到苏稽的桃花源接吃，跷脚牛肉，蒸笼，咔饼，鲜烧牛肉，米花糖豆腐脑，红糖饼子烧鹅，凉糕，黑糖刨冰等等。到了苏稽有一种美食必须打卡，那就是跷脚牛肉，鲜，嫩，脆。苏稽跷脚牛肉最正宗的有一家，叫"老牛筋″位置在桂花路155号。苏稽三嫩脑花，脊膸，胆水点的豆腐，鲜香，麻辣，嫩爽。