寻味顺德谁拍的？
一、寻味顺德谁拍的？
《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片，共3集。
该片从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。
二、寻味顺德鱼肚的做法？
淡水鱼肚虽然体型细小而薄，质量比不上黄鱼、貌鱼、黄唇等鱼肚，但经过松发处理之后味美可口，富含胶质，对人体有滋补强壮、养血补气、养颜益精的作用。妇女产后吃这种鱼肚炖鸡，不但可使精神、体力很快恢复，而且能预防产后风。
干鱼肚的松发是颇讲技巧的
1、先把鱼肚猛火油炸至发胀，然后慢火浸炸至透心（其标志是一拗便脆而易断），假若自始至终猛火炸之，就容易把外皮炸焦，此时若仓促捞起，则心未炸透，水发时就会泻身，内韧，切之不断。
2、炸好捞起时因鱼肚已身脆，要用两只爪篱夹住，趁热凌空抖落余油，否则含油过多，清洗就困难了。
3、油发后滤干，待凉后水发，加入食用碱水，用清水洗去油腻，用白醋加清水浸洗，以去清碱味并起增白作用。
4、再用清水漂清醋味，挤干，用沸水泡过，滤干，然后用二汤滚煨，赋予内味，就可以入烹了。
顺德人做鱼肚，除了擅长做干鱼肚之外，还擅长做各式各样的鱼肚。
三、寻味顺德谁讲的？
《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片，共3集。该片从美食出发，讲述顺德人的故事，展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫，在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度，看到他们的生活观、价值观。
四、广东顺德大良特色小吃-寻味顺德美食之旅
探寻大良特色小吃的美食之旅
广东省佛山市顺德区大良镇以其丰富多样的特色小吃而闻名，这里有着许多引人入胜的美食之旅。无论是当地人还是游客，都希望能够品尝到这些道地的美味，感受到顺德食文化的独特魅力。
番禺鱼皮肚
番禺鱼皮肚作为顺德大良的特色小吃之一，它的制作过程非常独特。选用新鲜的草鱼和猪肚作为主料，经过一系列精细的制作工艺，制成金黄的鱼皮肚。鱼皮鲜嫩，猪肚酥软，搭配黄油汁浇在上面，香气四溢，令人垂涎欲滴。
花样年华白切鸡
顺德的白切鸡非常有特色，尤其以大良花样年华饭店的白切鸡最著名。选用活鸡现宰，肉质鲜嫩。制作时加入了特制的麻油和花生酱，使得鸡肉更加香滑。配以酱汁和蒜泥，带来一种独特的口感和味道。花样年华的白切鸡以其独特的味道和精致的切口，在当地受到广大食客的喜爱。
三圣牛杂
三圣牛杂是顺德大良非常有名的一道小吃，它以三种不同的牛杂搭配而成。选用优质的新鲜牛肚、牛杂、牛肉，再配以特制的调料，使得牛杂的口感更加鲜嫩。食客可以根据自己的口味选择添加酸笋、牛筋或者黄喉等配料，让味道更加丰富多样。
鲍鱼翅
鲍鱼翅是顺德大良的传统名菜之一。选用新鲜的鲍鱼和翅尖作为主料，经过精心的制作和烹饪，使得鲍鱼肉质鲜嫩、口感丰富。在独特的调料和烹饪方法的烘托下，鲍鱼翅散发出浓郁的香味，令人回味无穷。
感受顺德美食的独特魅力
顺德大良特色小吃以其独特的制作工艺和口味，吸引了众多的美食爱好者。品尝这些美食不仅能够满足味蕾的享受，更能够深入了解顺德的饮食文化和背后的历史渊源。无论是美食探索者还是吃货，顺德大良的特色小吃都会给你带来一场令人难忘的美食之旅。
五、寻味顺德猪肚汤的做法？
备料：
猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2．把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3．葱白洗净，切段。
4．姜洗净，拍破待用。
5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
六、寻味顺德是谁题的字？
是陈恭尹题的字
是中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德电视台联合拍摄的记录片，共三集，每集50分钟，讲述顺德人的故事，展示顺德的前世今生，介绍了顺德美食
七、顺德美食舌尖上的美食？
一、炒牛奶拼野鸡卷
野鸡卷是粤菜知名度较高的菜式之一，味道焦香酥脆，外焦里嫩，好吃不腻，是必点菜式之一
二、均安蒸猪
均安蒸猪里嫩外糯，鲜香肥美，但又肥而不腻，不仅份量足，价格也很实惠，是朋友聚会，逢年过节必吃的佳品呀！
三、煎鱼饼
煎鱼饼是传统美食的代表之一，味道是色泽鲜美，甘香爽滑，鱼肉富有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。该美食曾获“中华名小吃”的称号。
四、顺德四杯鸡
四杯鸡是顺德传统名菜之一，虽与三杯鸡重名，但味道也是独具特色，要亲自去顺德才能感受四杯鸡的魅力，才能体会这其中的滋味。
五、凤城酿节瓜
节瓜是大良近郊的特产，所产黑毛节瓜，身短肉嫩，味道清甜软滑，甘香味美。
六、蒸鱼
蒸鱼是顺德厨师的拿手好菜，清蒸鱼更能发挥出鱼的鲜美，再加以装饰，从视觉上看就像一幅画一样美。
七、拆鱼羹
拆鱼羹是以鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品，是难得的补品之一。汤色乳白，层次分明，芳香浓郁。
八、菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片是龙江的一款传统名菜，色泽雪白，菜远碧绿青翠，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起显得相得益彰。
九、脆皮烧鹅
作为顺德美食“荤”代表之一，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，烧鹅皮脆，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。
十、家乡酿鲮鱼
鲮鱼是很考验厨师的能力的，把鲮鱼肉剁成馅，再加入八种原料调味，之后放入完整的整个鱼皮中，馅料丰富，色香味美。
八、《寻味顺德》美食有哪些？并且介绍一下哪些比较好吃？
顺德金牌美食有:大良野鸡拼锅贴牛奶、均安煎鱼饼&烧肉、蒸猪、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、品海参、大良双皮奶、南乳花生&崩沙、凤城金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等等。推荐楼主去顺德美食城看看里集了顺德美食有多招牌美食而且都平靓正适合家大小或几好友来聚餐大吃顿哦。是粤菜的主要发源地，善于博取众长，推陈出新，烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴以风味清淡香脆驰誉海内外。
名小吃有：李禧记蹦砂、大良双皮奶、顺德鱼头、凤城鱼皮角、陈村粉、伦教糕、君安煎饼、薯莨布、金榜牛乳、 大良野鸡卷、 大良炒牛奶、煎酿鲮鱼、顺德菊花鱼生、中心沟鲩鱼、香云纱、龙江煎堆 。
主要旅游点：清晖园、西山庙、宝林寺、逢简水乡、陈村花卉世界、广东状元博物馆、顺德展览中心、龙从国际家具城、龙江国际家具城、李小龙乐园、奎福古寺、新世纪农业园、甘竹滩、长鹿农庄、南国丝都、容桂树生桥.容山书院。
九、赞美顺德美食的句子？
顺德美食甲天下，吃过一次忘不掉，吃过两次会上瘾！
十、描写顺德美食的语句？
顺德不仅是是粤菜的发源地，也是美食之都。
全球一共有七个美食之都，分别是：哥伦比亚的波帕扬，中国成都，瑞典的厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，韩国全州，中国澳门。
认识了这些美食圣地。隔着屏幕，引来世界各地的食客，翻山越海，舀上一口双皮奶，蘸下一片鲜活鱼生，这一切，只为取悦唇欢之快。
