老东北美食锅包肉的做法？
一、老东北美食锅包肉的做法？
1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9、起锅倒油，加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸
13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。
14、大火倒入肉快速挂汁出锅。
二、锅包肉的做法美食杰？
步骤 1
所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
步骤 2
将大葱切末，姜切丝，香菜切段。
步骤 3
将猪肉洗净，改刀切成大片。
步骤
猪肉片里面加入精盐、味精、绍酒，搅拌均匀。
步骤 5
锅里倒油，油温烧至七成热，放入猪肉炸至金黄色，捞出。
步骤 6
碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐调匀，制成芡汁。
步骤 7
锅中留少许底油，用葱花、姜丝炝锅，再烹入绍酒，放入炸好的肉片。
步骤 8
然后淋入芡汁，用大火翻匀，再淋入明油，撒上香菜段即可。
三、老东北锅包肉正宗做法？
材料准备
猪里脊300克，葱适量，胡萝卜适量，香菜适量，白糖100克，白醋30克，生抽10克
操作步骤
步骤一：里脊肉逆纹切成厚度0.5厘米左右的片，做锅包肉一定要用纯瘦的里脊肉，里脊肉质均匀，而且形状规则，容易切成大小和厚度均匀的片，做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄，否则容易炸干，也不能太厚，太厚内部不容易炸熟。
步骤二：把切好的肉片放入大碗中，加入料酒和盐，胡椒粉，抓拌均匀，放在一旁腌制一会儿。
步骤三：腌肉的过程中，切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。
步骤四：准备一个碗调酱汁，碗中加入100克白糖，30克白醋，10克生抽，搅拌均匀。
步骤五：在一个大碗中放入150克土豆淀粉(这一步一定要用土豆淀粉，其他淀粉都不能保证炸酥脆)，慢慢加水调成淀粉糊，水要少量多次加，要保证淀粉糊浓稠，不要调稀了，否则炸出来肉片口感干硬不酥脆。搅动的时候有很强的阻力，挑起来淀粉糊像这样不会立刻流下去就好了，在调好的淀粉糊中倒一些油，然后搅匀，这样炸出来的外壳会又酥又蓬松。
步骤六：腌好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊，然后立刻放入烧至7成热的油锅中，油温在190℃左右，油要多放一点，这样肉片会迅速飘起来，油温一定要高，这样肉片表面迅速膨胀，炸出来的外皮才会很酥脆，而不是干硬的口感。
步骤七：炸定型后，就可以把肉片捞出来了，这个时候肉片外面颜色是偏白的，然后把油接着烧热一点，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面颜色微微变深一点就可以捞出来了。炸锅包肉油温很重要，油温高炸的时间短肉片水分不流失，才会外酥里嫩。
步骤八：看一下炸好的肉片，外表很蓬松，口感是酥的，不是很硬的，里面的肉片很软嫩，这样就炸成功了。
步骤九：锅中倒入少量油，加入糖醋汁，小火慢慢烹制，边熬边搅动，直到糖醋汁变黏稠出现大气泡，然后加入胡萝卜葱丝等配菜，放入肉片迅速翻几下，让肉片均匀裹上糖醋汁，然后盛入盘中就可以了。一定要等到糖醋汁黏稠再放肉片，这样肉片才会既保证挂汁又不会被糖醋汁泡软，口感依然是很酥脆的。
锅包肉就做好了，酸酸甜甜，咬一口外酥里嫩，很有层次感。
四、家乡美食锅包肉作文
中国有句俗语说：“食在中国，味在家。”这句话充分体现了中国人对家乡美食的热爱和珍视。家乡美食不仅是一种味觉享受，更是一种文化传承。今天，我想和大家分享的是我最喜爱的家乡美食——锅包肉。
家乡味道的记忆
小时候，每当我回到家乡，最期待的就是妈妈做的那道锅包肉。金黄的肉片裹着酸甜可口的酱汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。记得那时候，每次闻到锅包肉的香味，我就会忍不住咽口水，仿佛所有的烦恼都可以被这一碟美食化解。
锅包肉的制作过程
要做一道地道的锅包肉，首先需要准备好肉片、鸡蛋、面粉等食材。将肉片裹上面粉和鸡蛋液后，下锅炸至金黄酥脆。接着，将预先调制好的酱汁浇在炸好的肉片上，让肉片充分吸收酱汁的味道。最后，撒上一些青葱末或芝麻，提升锅包肉的口感和颜值。
锅包肉的文化意义
锅包肉作为一道经典的东北菜肴，承载着丰富的文化内涵。它不仅是一种口感上的享受，更是对东北地区人民勤劳朴实、热情豪爽的生活态度的体现。在东北人的餐桌上，锅包肉是一道不可或缺的招待客人的美食，也是家庭聚餐时不可或缺的佳肴。
锅包肉的在小说中的描写
在许多文学作品中，锅包肉作为一种美食常常被提及，不仅为故事增色添彩，也让读者对这道美味产生向往。有的小说将锅包肉形容为“诱人的金黄色薄片”，有的则将其称为“酥脆可口，香气扑鼻的美味佳肴”。这些描写让人无不对锅包肉产生美好的联想，让人忍不住想要品尝一番。
结语
家乡美食如同一道无法替代的记忆符号，每一种美食都承载着对家乡的眷恋和思念。而锅包肉作为其中的一道美食，更是以其独特的魅力，牢牢地吸引着人们的味蕾。无论身在何处，每当回忆起家乡的味道，锅包肉的美味定会令人念念不忘。
五、阿飞第一美食锅包肉的做法？
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
六、道外十大必吃美食？
张飞扒肉是老道外街上最受欢迎的美食店，它的扒肉也是最为经典的一道美食，肉质厚实又入味，吃起来肥而不腻。
2:老式熏鸡不仅吃起来味道鲜美，看起来也特别诱人，它的外皮上裹了各种糖稀，所以会非常有光泽。
3:锅贴是大家比较常见的美食了，也是老道外街上必吃的小吃，皮薄馅多，怎么吃都不腻，非常值得尝试。
4:酱油肥肠属于比较家常的一道菜，也是很推荐的，配上白米饭吃起来非常下饭，加上各种配料味道会很鲜美。
5:老街馅饼不仅是这条街上的特色小吃，也是东北著名的餐馆，非常好吃，性价比也很高。
6:锅包肉算是东北非常具有代表性的美食了，来到这里也是必点的一道菜，肉质细嫩，味道可口。
7:来到了哈尔滨的老道外，肯定要好好品尝一下最地道的东北美食，铁锅炖大鹅非常值得推荐。
8:酱骨是东北的名菜，也是这条街上最受外地人欢迎的美食之一，它的肉质炖得非常烂非常入味，吃起来有一种入口即化的感觉。
9:炒牛肚属于比较家常的菜式，也是东北名菜之一，搭配米饭是最合适的。
10:干炸丸子是老松滨餐馆中的一道名菜，基本上是大家来到店里必点的，丸子外酥里嫩，吃起来完全停不下来。
七、乌兰浩特市美食锅包肉做法？
先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀轻轻拍散、拍松，从中间切一刀分成两片。
里脊肉切好后加入盐抓匀，入底味，再加入湿淀粉、少量的水，充分的抓匀，让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。
起锅烧油，油温烧至六成热时，下入挂好粉的肉片，淀粉要裹得均匀在肉片炸制定型后，捞出，油温再次升到六成热时，再将肉片下锅复炸，
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐，搅拌均匀，熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。把胡萝卜丝和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠后放一点热油，放入炸好的肉片翻炒均匀。挂匀之后关火，出锅，
八、老饭骨锅包肉挂糊比例？
一个鸡蛋，4、5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感最好。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。
正宗东北锅包肉的做法：
准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。
九、老齐锅包肉最正宗的做法？
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
2、锅中放油，烧至五成热时将裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后开中大火烧至八成热，将肉片炸至金黄后捞出控油备用。
3、锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入葱段、姜丝，倒入肉片，反炒约半分钟即可。
十、在哈尔滨老道外有哪些美食？
早餐可以去更新饭店 豆腐脑 烧饼不错还有红光馄饨店的火勺 午餐去大北六吃扒肉 推荐李家扒肉 很赞的 或者是现在南二的张包铺 下午可以去北八买只荣华炸鸡 老鼎丰来个冰糕 晚餐去南三石锅烤肉
