徽菜特色菜绩溪臭鳜鱼火锅有什么特色及做法？

一、徽菜特色菜绩溪臭鳜鱼火锅有什么特色及做法？

徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。    

鳜鱼肉质白嫩，营养丰富。新安江内盛产鳜鱼，到了春季，桃花流水之时，正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中，被蓑戴笠的渔夫，置身于斜风细雨的江中，捕捞着鳜鱼。过去，徽州人把捕来鳜鱼进行腌制，有的还放在肉囟中腌制一段时间后，肉质因此更加鲜美细嫩，一代代传下来，便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。 做法：

1、先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花，然后晾干。猪肉、鞭笋切成片，青蒜切成六分长的小段。

2、锅底生旺火，放入生猪油，烧至七成熟时，投下鱼，炸约一分钟后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在倒出沥油时，原锅内留少许余油，下肉片、笋片略炒后，放入鱼，加酱油、白糖、姜末、水五两和老酒若干，用旺火烧开，改用微火烧约四十分钟，至汤汁快收干时，撒上青蒜，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅。     

徽州臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，一臭一香形成鲜明对比，成就了她神奇的美誉，留下了无数动人的民间传说。臭鳜鱼不仅是徽菜文化的经典代表，更是徽州食俗文化中的一枝奇葩，寓“求贵余”之义。     

根据祖传秘方腌制的绩溪方家源臭鳜鱼，用徽菜技法烹制成品后，鱼肉瓣瓣洁白如玉并具独到的发酵香味，口感脆、嫩、鲜香且营养丰富，是一种理想的高蛋白、低脂肪的保健食品。再以各种绩溪山珍为底料制成火锅后，更是锦上添花，保君芳香绕齿颊，风味留心头。     

作为绩溪方家源饭店的金字招牌菜，自开业六年来，方家源臭鳜鱼火锅已经香飘大江南北，有北京、上海、江苏、山东等地的客人慕名纷至沓来。“游绩溪美景、品臭鳜鱼火锅”来到徽菜之乡，品臭鳜鱼请到方家源饭店。徽州寻“求贵余”到绩溪，不品尝方家圆臭鳜鱼火锅，将是您一生的遗憾哦。

该答案来自中华美食网官方网站

二、现在八大菜系，那个菜系排在前面？

2010最新中国著名的八大菜系排名

八大菜系排名

01、山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）--民间第三大菜系。

08、安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

其它小种菜系排名：

09、北京（京菜）--中国最多元化的菜系。

10、湖北（鄂菜）--以鱼而闻名的中国菜系。

11、上海（沪菜）--普遍被认为是苏南菜系的一种。

12、河南（豫菜）--中原烹饪文明的代表。

13、黑龙江（龙江菜）--中国烹饪艺苑中的一支奇葩。

14、江西（赣菜）--文人菜与家乡菜相结合的菜系。

15、山西（晋菜）--中国最有特色的菜系之一。

16、河北（冀菜）--其中以保定菜最为有名。

17、天津（津菜）--源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。

18、贵州（黔菜）--以酸为主的中国菜系。

19、陕西（秦菜）--西北第一大菜系，以刀功闻名。

20、辽宁（辽菜）--继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。

三、婺源属于哪个城市

婺源县，今属江西省上饶市下辖县，是古徽州一府六县之一。位于江西东北部，与皖、浙两省交界，土地面积2967平方公里，其中有林地378万亩，耕地32万亩，素有“八分半山一分田，半分水路和庄园”之称。

婺源东邻国家历史文化名城衢州市，西毗瓷都景德镇市，北枕国家级旅游胜地黄山市和古徽州府、国家历史文化名城歙县，南接江南第一仙山三清山和铜都德兴市。

扩展资料：

名称由来：

婺源县因唐开元二十八年（740年），析休宁县之回玉乡和乐平县之怀金乡置县，以地当婺水源头而名。

县境地处中亚热带，具有东亚季风区的特色，气候温和、雨量充沛、霜期较短、四季分明。

境内山峦起伏，走向不一，由于云雾、雨日较多，高山挡光，林木蔽荫，使各地日照时数差异较大，西南乡多于东北乡，平原低丘多于山区。2011年可照时数4425.9小时，（闰年4437.0小时），而实际只有1715.1小时，占可照时数的39%。

参考资料来源：搜狗百科-婺源

四、湛江啤酒节是什么时候？

2009湛江旅游美食啤酒节在“山洽会”期间登场

1 2009湛江美食旅游啤酒节（下称美食节）组委会办公室了解到，本届美食节将于11月8日至17日在湛江体育中心室外空地举行，目前招商等前期准备工作正在紧锣密鼓进行中。

2 本届美食节的主题是“美食看湛江，休闲在港城”。组委会十分重视吸取往届美食节的经验教训并作改进，力求办市民满意的美食节。与往年相比，本届美食节有五个突出特点：一是场地条件好。场地全部硬底化，交通方便，停车地方多，便于管理。二是布展实施功能分区。分为旅游推介、干货、特色小吃、食街、明火烧烤、酒店特装等6个区。吸取了往年烧烤展位设置过多，产生浓烟污染环境的教训，严格控制明火烧烤摊档的数量，并将明火烧烤安排在风向下方位置。三是突出湛江美食文化。对本地特色美食的摊位费实施优惠，鼓励本地酒家食肆和特色小吃参加美食节。在宣传湛江美食的同时，注重挖掘美食文化内涵，提高湛江美食节的文化品位。四是突出湛江旅游文化特色。本届美食节增设旅游文化一条街，由市旅游局统一规划，各县（市、区）重点推介本地观光旅游景点、线路和特色旅游产品，展示湛江独特的旅游资源，促进我市旅游经济的发展。五是突出珠江啤酒文化。设立珠江啤酒的舞台和畅饮区，展示珠啤文化，举办啤酒速饮PK等活动。

3 本届美食节共设180个摊位，目前有来自北京、上海、天津、杭州等地的68个商家报名，认购摊位90个。本地酒家的招商工作将在本周内开始，据市旅游局介绍，我市的皇冠假日酒店、中国城酒店、金辉煌酒店等知名酒店已表示参加，组委会表示要积极动员，力争本地酒店、酒家入驻不少于30家，打造湛江特色美食品牌。美食节布展工作将于本月底开始。