泾县小烧的做法是什么？

一、泾县小烧的做法是什么？

主料：猪肝50克,猪网油200克,猪肉(瘦)200克

调料：盐5克,花椒粉1克,茶叶150克,八角1克,小麦面粉10克泾县小烧的特色：外焦黄，里嫩软，细品其味，肉中略带微微清香，风味独特。

教您泾县小烧怎么做，如何做泾县小烧才好吃

1. 将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状，放入碗内，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精盐拌匀，再用网油包成扁条形状，用稀面糊口，做成生胚；2. 将生胚放在铁丝网架上，置碳火上烧烤，并不时翻动，约烤40 分钟，小烧熟透；3. 用炭灰将火盖没，撒上茶叶，烘出香味，熏制小烧4～5 分钟即可；4. 茶叶熏完，拿下小烧，切成0.9 厘米宽长条，装盘即可。

泾县小烧的制作要诀：1. 为便于成熟，胚料可做成长5 厘米、宽3 厘米、厚1 厘米的小胚；2. 用碳火烤制时，火要小，切不可操之过急。不然，外皮易焦糊，胚心夹生。特别是网油迅速渗出，滴入碳火中，使碳火冒出油烟，不仅失去风味，而且产生大量对人体有害物质，所以要注意碳火。3. 若用烤箱，可先将生胚在烤箱中烘熟。一般用240℃温度烘烤20 分钟即熟。然后再用铁锅内放茶叶，架箅子的办法来熏制小烧。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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二、自贡有什么好吃的？

俗话说：吃在四川，味在自贡。自贡为井盐之都，盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色，最为注重和讲究调味，具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

巴巴肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、牛佛烘肘、富顺豆花、烧白、刀刀爽、梭边鱼啊，巴夯兔啊……

特色小吃如：郑抄手、担担面、庆荣森豆腐脑水粉、谢凉粉、燕窝粑、糍粑、泥鳅粑、豆花饭等。

推荐食处

老字号——昔时盐帮菜，于川菜系独树一帜，倍受达官贵人的追捧，逐渐形成了一批口碑甚佳的老字号：如天德园、鹿鸣春、金谷园、新津菜社、岷江饭店、华北食堂等。

新代表——近年来，自贡又流行起新一代盐帮菜餐厅，如盐商菜、私家菜、盐都会馆菜、南国宴、蜀南宴、蜀江春、阿细、留芬酒楼、盐帮传人等。

三、火鞭牛肉怎么做?

火鞭牛肉

火鞭牛肉

（主料辅料）

牛肉....500 克精盐.....15 克

花椒.....3 克白糖.....6 克

五香粉....3 克麻油.....15 克

（烹制方法）

1.选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16 厘米、宽

4 厘米、厚0.6 厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一

挂“鞭炮”。

2.将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌

2 个小时。

3.将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木碳烘烧约1 小时，再上笼蒸熟，

取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。

（工艺关键）

1.肉要腌渍人味，肉风干时间：夏天约14 小时，冬天需2 天。

2.烘制时要不断翻面，以防烘焦。

3.蒸制时要蒸烂。

[风味特点]

色泽红亮，质地松软，干香化渣，回味悠长，因形如一挂小鞭炮，因此

得名。

四、哪儿有好吃的美食小吃？

桐城水碗汆肉』，制品細嫩，口味鮮美，清淡。這是我們的家響菜。

五、安徽桐城有什么特产

桐城丝枣。

泗水桥的芹菜

桐城小花茶

茶干

丰糕

小吃有孔城水饺、山粉圆子烧肉

六、肉火烧怎么和面？

肉火烧，是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。

1. 开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。

2. 肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。

3. 选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。

4. 为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。

说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。