黑毛和牛的概述

黑毛和牛的概述

它像顶级鹅肝，在你的舌尖融化，并留下如同醇厚威士忌的丝绸光滑感。对全世界的美食家来说，和牛(wagyu)象征着最奢华的味蕾享受。然而，与许多奢华食品不同，和牛只有一段不到一百年的历史。

封建时代的日本有有很长一段时间禁止人民食用牛肉。当时盛行的佛教是禁令背后的一个基本影响因素。其它因素，如缺少牛群放牧地；以及牛只在栽培米粮（日本饮食中的的必需品）过程中的重要性，也有一定的影响。

随明治维新时代的降临，日本产生重大政治和文化改革。明治天皇鼓励采用被认为有益于本国的西方体制。在现代化的大前提下，牛肉的禁令被解除，但削减佛教势力无疑也是该改革背后的一大因素。

不论潜在原因如何，在1919年解除的禁令是美食家的佳音，因为和牛随之诞生，在政府的赞助的一项计划下，日本牛与特选的欧洲牛只品种交配，产生了四种官方认可的和牛品种：黑毛和牛(Japanese Black),褐毛和牛(Japanese Brown), 无角和牛(Japanese Poll)以及短角和牛( Japanese Shorthorn)。

除了寿司刺身，牛肉以外，日本还有哪些值得一试的美食？

1、日本烤肉：把切好的牛肉放在炭火上烤制，火候讲究，烤熟后蘸烤肉专用的酱汁食用，肉香回味无穷。一般的日本烤肉套餐有牛里脊肉、牛排肉、口条、蔬菜、色拉、牛肉拌饭

2、烤章鱼丸：这是日本最著名的一道美食小吃，也是日本最典型的大众传统风味小吃之一。

3、天麸罗：又名“天妇罗”，日本人最喜欢的家常菜之一，一般常以虾、星鳗、各种小型海鱼、墨斗鱼等海鲜以及蘑菇、灯笼椒、莲藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等为原料，油炸后海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩

此外，日本的河豚鱼料理、涮牛肉、各式甜点等，都是日本美食重要组成部分。希望可以帮到你