云南楚雄旅游有什么美食打卡攻略？

一、云南楚雄旅游有什么美食打卡攻略？

楚雄彝族自治州，位于云南中部偏北。彝族是楚雄自治州主要少数民族，楚雄彝族分布于彝州各地，历史悠久，文化积淀丰厚，民俗资源多姿多彩，享有“中国彝族文化大观园”的美誉。经过历史长年累月地积淀与民族的发展，楚雄彝族形成了独特而丰富的民族饮食文化。云南楚雄彝族内部支系繁多，习俗亦不尽相同，饮食文化主要体现是肉食文化和酒文化。

楚雄大部分彝区，一直保留着本民族别具一格的传统食具。有勺、碗、瓢、盘、盆、盒、罐、钵、锅、颤、酒杯、酒壶等。这些食具，主要用马樱花和红椿木制成，分为有漆和无漆两种。有漆食具，内外多涂彩漆，通常以黑色作底色，再绘红、黄等色组成各种图案，内容多为云彩形、水波形、马齿形、瓜子形、指甲形等。

楚雄彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其他作物为辅。畜牧业很发达，猪、羊、牛、鸡是主要肉食来源。口味咸香酸辣，擅长以煮、烤、炸、拌等烹调技法，擅长制作汤锅、烤猪、坨坨肉、酸菜汤等。

楚雄彝族喜爱糯食,也偏爱吃粑粑的传统习惯，粑粑多以玉米、荞麦磨粉蒸烤而成。荞粑粑是部分彝族区域的主食，苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，营养丰富，清凉爽口。苦荞粑粑味道略苦，在楚雄彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，蘸蜂蜜食用，美味可口。

楚雄彝族在肉食方面，以猪、牛、羊、鸡为主要肉食来源。常切成大片或方块，被称为“大块肉”或“坨坨肉”，也是楚雄彝族饮食文化中最具特色的传统美食。

楚雄彝族日常饮料主要是酒，彝家素有 “有酒便是宴” 和 “饮酒不用菜” 的习俗。彝族皆以酒待客，酒是敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。本文介绍楚雄彝族自治州的部分非遗饮食文化。

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01.彝族酒歌

彝族酒歌主要流行于云南省楚雄彝族自治州武定县境内的传统音乐彝族酒歌也是2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。云南彝族大部分居住在山区，部分居住在高寒山区，少数居住在平坝和河谷地带。酒是彝族敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，彝家待客“有酒便是宴”，而对菜看则不甚在意。

每逢婚嫁，以视“酒足”为敬，“饭饱”则在其次；家族间、个人间发生打架斗殴纠纷时，理亏方往往买酒赔礼道歉，即可消除民事纠纷或双方怨恨。热情豪爽，大口吃肉、大碗喝酒的师族民间酒俗源远流长；内容丰富，诙谐幽默，异彩纷呈的彝族酒歌是博大精深的中国酒文化的生动反映。

“阿老表，端酒喝；阿表妹，端酒喝。喜欢，也要喝；不喜欢，也要喝。管你喜欢不喜欢，也要喝；管你喜欢不喜欢，也要喝！”这首诙谐、有趣、“霸道”的彝族敬酒歌来自乌蒙高原群山深处的楚雄州武定县，2008年唱响央视春晚后，被著名诗人牛汉称为“中国最牛的民歌”。

这首酒歌已走出彝州，被其他少数民族“拿”去宴席上演唱，音调不同，歌词不变。有人把这首歌说成是云南最好的“下酒菜”，歌声响起，酒喝得就勤，下得就快，确实胜过了其他下酒菜。

民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。彝族酒文化丰富多彩，在彝家举办婚事时做客，能听到许许多多彝家人传唱的酒歌。单说彝家“婚俗酒歌”，就有“吃口酒”“奉席酒”“迎亲酒”“进门酒”“交杯酒”“留客酒”“献礼酒”等。

在彝家山寨，有歌声的地方就有酒，有酒的地方就有歌，无论是青年男女唱的情歌，还是毕摩唱的“祭祀歌”，不管是释族开天辟地的“创世歌”，还是描述彝族先民生生不息的“劳动歌”，都会使你沉醉在酒歌交融的情调中。

02.妥甸酱油

楚雄双柏县妥甸酱油，历史悠久。据《双柏县志》记载：“该产品创始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸丰年间，在民间手工作坊少量生产形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉。”1979 年以来，荣获并保持“省优质产品”称号；1981 年以来连续3次被评为商业部的优质产品；1988 年获中国首届食品博览会银奖；1990 年获中国妇女儿童 40 周年博览会银奖。2017年，妥甸酱油传统制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录。

相传明朝洪武年间，刘登第率部镇守妥甸，由于妥甸闭塞偏僻，生活用品奇缺，加之初来乍到，饮食不适。没有了家乡的酱油做调料，更觉餐餐寡淡无味。恰逢刘登第之妻身怀制作酱菜的祖传工艺，便利用妥甸登高山小龙箐之水，用黄豆、小麦、食盐捂制豆酱，并配制少量的酱油作为自家的饮食调味品。豆酱和酱油一经问世，立即受到了官兵的喜爱，并在当地迅速流传开来。

妥甸酱油选用优质大豆、小麦为主要原料，采用传统高盐固稀，天然发酵工艺精工酿造而成。生产要经过原料处理、制曲、发醉、压榨、灭菌、沉淀、检测等主要工序，周期长达一年左右。制作这种酱油的用水是当地清澈甘甜、长年不断的山泉水，并且不添加任何防腐剂和香料，由酵母、曲霉、乳酸菌等组成的有益微生物的生理、生化反应形成特有的风味。

妥甸酱油色泽黑红而有光泽，澄清透明；浓度挂碗，无沉淀物；酱油醇香浓郁，滋味鲜美醇厚，咸甜适口，柔和味长，久贮不变质，不易生霉花。为了适应消费者调味的需要，研制开发了生抽、老抽、白酱油等品种，形成“葡萄泉”牌妥甸酱油系列产品，投放市场。

老抽酱油浓度高，色泽深，香味浓而醇厚，适用于色深味浓的红黄焖、红烧菜肴的调色。生抽酱油具有色泽适中，风味鲜甜、香气浓郁、含盐量低等特点，是制作汤羹名菜的调味佳品。白酱油色泽晶莹，含糖量高，含盐量低，香气醇厚，是酒楼、饭店制清炖、三鲜、炒玉兰片、里脊等高级无色名菜的调味佳品。

03.禄丰香醋

禄丰香醋，楚雄州禄丰县特产。“通海酱油，禄丰醋，新兴姑娘，河西布”，这是句早年传遍云南各地的老话。“禄丰醋”指的就是楚雄州禄丰县纯手工酿制的香醋。禄丰香醋是中国国家地理标志产品，2013年， 禄丰香醋传统制作技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。

禄丰香醋原名禄丰醋，产于明朝天启元年（1621年），距今已有390多年的历史。据传，禄丰香醋在明代中期由禄丰岔河农民陈贵福所创制，以糯米为主要原料，用20多种中草药配制成曲，酿成。由于云南多山，交通不便，便于携带，把布帛浸入醋汁内晾干，需要时剪下一小块布帛用水一冲即可食，其质不变，故称为“布帛干醋”。

据《南明可史》记载：明朝天启年间，禄丰县有位叫王锡的人，在朝廷任部尚书，有一年回籍奔丧返京时，带了一些“布帛干酷”进贡给息帝作为做寿面的调料。皇帝用它宴请群臣，其香满殿，经久不散，食之清香可口，群臣称赞不绝。皇帝问王锡褒家乡每年能产多少？王锡褒想：禄丰醋年产不多，而且布帛有限，如果照实说出，这种醋就成了贡品，年年索贡，将给地方带来灾难。于是他回答说，禄丰“布帛干醋”已失传了，这些是他母亲生前买来留下的。这样就没把它列入贡品。王回府后，连夜写了一封文书派人专程送回家乡，叫“布帛干醋”停止生产。从此“布干醋”失传。

但禄丰香醋生产却延续下来。清康熙年间《云南府志》记载：“其醋，味香色浓，虽久不变，与它属异。”禄丰醋一直以酸、香醇、甜负盛名，故云南民间流传有“通海酱油禄丰醋”的美谈。禄丰香醋在传统工艺的基础上，结合现代科学酿造技术，采用糯米作原料，配加红糖、八角、草果等和一些中草药制曲，制成香醋。

禄丰香醋，味香色浓，酸中带甜，回味绵长，久不变质。经常食用，杀菌防病，开胃健脾，增进食欲，并可提高对钙、铁、磷的吸收率，促进代谢，调节体内酸碱平衡，是调味的佳品。

04.云泉豆瓣酱

云泉豆瓣酱，因楚雄城西山公园有硪碌山云泉寺，俗称高顶寺。云泉寺殿前有口井叫云泉井，汩汩出石罅间，味甘洌清鉴影，邑人汲水腌制腐乳作豆酱醇味四溢，“云泉”豆瓣酱因此而得名。云泉豆瓣酱根据楚雄当地传统的制作加工方法延续和不断改良，制作出的豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，2017年云泉豆瓣酱制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。

豆瓣酱，中国烹饪中常用的一种调味料，用蚕豆、曲子、盐等做成，是各种微生物相互作用，产生复杂生化反应而酿造出来的一种发酵食品。云泉豆瓣酱是20世纪60年代兴建的楚雄州酱菜厂生产的，选用优质蚕豆为原料经多方尝试后，辅以最关键的西山云泉井水源，采用精心酿造的曲料，加配多种香料，运用低温发酵工艺酿制，历经长期调制，乃成“油豆瓣酱”

在楚雄吃烧饵块，除了牟定腐乳，还有一种酱也被传为经典——云泉豆瓣酱。云泉豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，佐餐令人食欲大增，调味则使所烹菜肴色味倍增。老楚雄人说“吃馒头就一口，烧粑粑抹一手，谈不上风靡楚雄，只是家家户户都要有”，指的就是云泉豆瓣酱。

05.元谋泡果

元谋泡果是楚雄彝族自治州元谋县的名特食品，元谋泡果传承历史久远，制作技艺从民间流传已有百年的历史，属百年“老字号”，是完全手工制作的天然食品。素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。2022年元谋泡果制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。

元谋泡果，选用精白糯米、糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。用手工制作，工艺复杂而严格，工序历经21道，生产周期为15天左右。产品制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产，因这时元谋气候不冷不热，晴多雨少，为生产泡果的特定季节。

制作时首先将糯米磨细，与其他配料拌匀，制成规格厚薄大小一致的半成品，放在阳光下晾晒，使水分蒸发到适当程度后进行油炸。油的温度也要适当，不宜太高，也不宜一次性下锅炸透，而是油炸——冷却——再油炸——再冷却，反复多次，并配以套糖等工序。

元谋泡果，果形泡大，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻化而无渣，营养丰富，老幼皆喜。每逢新春佳节，当地城乡居民都以泡果为珍品相互赠送，以示祝贺。

06.姚安套肠制作技艺

姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产，是姚安本地世居彝人的传统特色食品。套肠色泽深红似火腿，味咸香辣麻，便于贮藏。姚安套肠制作历史久远，其制作渊源与晚清时期姚安著名学者马驷良有关。2022年姚安套肠制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。

姚安套肠以优质小肠为主料，以传统工艺为基础。制作时，将猪肠洗净，切成约1米长的节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味；用清水漂洗干净，捞出沥干水分，入盆加辣椒面、花椒面、茴香面、精盐跟肠子拌匀腌制入味，然后把肠子的一头放入另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。

姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食，嚼起来油而不腻、香酥味美，口味咸辣麻香，口感层次分明，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。

07.牟定腐乳制作技艺

牟定腐乳，楚雄州牟定县特产，中国国家地理标志产品。楚雄州牟定油卤腐，以鲜、软、细腻、油润、香辣适口、久存不变质而负盛名。2022年，牟定腐乳制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，制作历史悠久，采用民间传统工艺，以优质黄豆为原料，经过精选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、凝固、压榨等工序，制成豆腐，然后经过8个月左右的腌制而成（在腌制过程中要经常加入植物油）。

牟定油腐乳块状完整、厚薄均匀、醇香可口、质地细腻、咸淡适口、入口油而不腻，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，是佐餐和馈赠亲友的佳品。

08.彝族坨坨肉

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜。彝族好客的民族，素有“打羊”“打牛”迎宾客之礼俗。客至，必杀牲待客。彝族人民常说：“没有酒说话没精神，没有坨坨肉不像招待客人。”可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨坨肉。坨坨肉成了彝族人饮食文化的一个缩影。2023年，坨坨肉的制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

坨坨肉的制作别具风格，制作坨坨肉可用鸡、羊、猪、牛等肉，以猪、羊、牛肉为普遍，尤以三四十斤的小猪肉为最佳。其制作过程大致是这样：将小猪宰杀后，用火将毛烧去，刮净毛茬，用水洗净剖腹后，将肉切成方块，大小不定，一般一、二两左右。

然后放进锅里加清水煮。煮时不加盐和其他任何调料。待肉煮到七、八成熟后（吃时肉块心见有红血丝为最佳，切忌煮得时间过长，否则就会嚼不烂），捞出放在箩筐里，撒上盐和辣椒面、花椒面等佐料，反复颠簸，使每块肉都有盐为止。

肉汤里放一些酸菜和盐，即成酸香适宜的酸菜汤，盛入木碗内和坨坨肉一起同食。吃起来清香可口，原汁原味，淡而不腻。

09.永仁萝卜丝腌肉

云南各地均有制作萝卜丝腌肉的传统习俗，但楚雄永仁县诸葛营村制作的萝卜丝与众不同，纯手工制作，食材用料天然无污染，成品口味独特，便于储存和携带，2023年，永仁萝卜丝腌肉技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

永仁萝卜丝腌肉制作历史悠久。相传，诸葛亮五月渡泸，曾在方山安营扎寨休整数月，为备给养，用当地村庄盛产的高海拔萝卜晒干成萝卜丝，再用来腌制猪头肉，便于储存、携带。晒干后的萝卜丝味道甘甜醇厚，能吸收猪头肉的油腻，猪头肉变得肥而不腻，爽口甘香，而萝卜丝吃起来充满肉香味，回味无穷。这道行军打仗的伙食逐渐演变为诸葛营村世代相传的美食制作技艺——萝卜丝腌肉技艺。

萝卜丝腌肉主要选料为高海拔种植的萝卜和生态养殖的猪肉，无公害种植的花椒、辣椒；制作时，萝卜洗净擦丝，晒成干萝卜丝备用，将猪头肉、五花肉等煮熟滤干水分，然后把干萝卜丝放到煮肉的汤里面泡软，吸收汤汁香味，捞起放滤干。滤干水分的萝卜丝放到一个容器里，加入适量盐、辣椒面、花椒面等佐料搅拌均匀装入土坛，一层萝卜丝，一层肉，压紧实，直到装满整个坛子，密封坛口，置于常温中，一个月左右即可食用。

10.石羊小土饼制作技艺

楚雄州大姚县西北部的石羊，古称白井，自古以来就是云南井盐的盛产地，以出产洁白如雪的白井盐而著称。大姚石羊古镇，有着千年的历史文化，民风淳朴，特色美食小吃众多。“石羊小土饼”名字已经说明其制作历史久远，土即古老，原汁原味之意。据说，石羊小土饼是古代赶考的考生和盐帮商人赶路途中必备食品。2023年，石羊小土饼制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

石羊小土饼选用石羊本地小麦面粉，和面的水用的是山里天然乳香香料熬成的乳香水。馅料一般选用苏子与白糖加入熟香油舂制而成，用面、水和油反复揉合面粉和成面团自然发酵，将面料搓圆包入馅料压扁，然后放入雕花（寿桃、鲤鱼、莲花等图案）的模具里压紧压平，将成型的饼坯从模具中扣出，放入烤盘两面烘烤，待两面烤成金黄色后，即可出炉。石羊小土饼颜色金黄，松软香甜，甜中带咸，满口生香。

11. 元谋大炸豆腐

大炸豆腐是楚雄元谋的著名传统小吃，主要分布在元谋县江边乡。大炸豆腐制作从选豆、加工制作到成品，所有工序均为传统的手工艺制作完成。2019年，元谋大炸豆腐制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

大炸豆腐制作历史悠久。相传，明朝建文年间（1398-1402），建文帝朱允炆曾经来到江边（当时隶属武定县环洲乡），无意间吃到了当地的风味餐食大炸豆腐，其特别的口感和回味无穷的豆香让建文帝赞不绝口。据说，建文帝在江边停留了数日，就是为了品尝江边的传统美食“大炸豆腐”。

大炸豆腐选用颗粒饱满、色泽上乘的绿皮黄豆，加清澈的泉水，并用江边盐水井熬制的苦盐浸泡后采用传统手工工艺制作而成。大炸豆腐口感醇厚、里嫩外香、营养美味，烹调方法也可多种多样，与蔬菜煮汤为常见，是人们的餐桌上最传统的食物之一，深受人们的喜爱，是当地人待客宴席以及年夜饭桌上必备的一道传统美食。

12. 元谋烤乳猪

烤乳猪是楚雄彝族的是一种具有地方特色的传统佳肴，以元谋、禄丰、罗茨一带的最具特色。元谋烤猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，元谋烤乳猪曾作为席上佳品。2019年，元谋烤乳制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

元谋烤乳猪选用当地2个月左右的小乳猪，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，再用草果、八角、胡椒、子然、蜂蜜、茴香面、酱油等调料涂抹，不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤。边烤边翻涂抹佐料，配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。

元谋烤乳猪，皮金黄、油润、浓香四溢，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，营养丰富，色香味都别具一格，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待嘉宾。

13. 禄丰黑井镇盐焖鸡

楚雄禄丰黑井古镇是历史上云南产盐的重镇，被称为“南方丝绸之路上的千年盐都”。 黑井古镇因产盐而名扬天下。黑井的特色美食，以盐为特色，但不是突出盐味的浓淡，而是利用煮盐余热，在盐沙中焖制鸡、猪肝、猪肚、豆类一系列食品，其中盐焖鸡较为出名。2019年，禄丰黑井镇盐焖鸡制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

禄丰黑井镇盐焖鸡制作历史悠久，最早盛行于明末清初黑井盐业最为鼎盛时期。当时是黑井盐商、灶户们有重大节庆活动时享用的美味菜肴。

盐焖鸡所选用料是黑井石榴园内的土鸡，盐选用黑井盐。制作时，先将鸡宰杀清洗干净，然后放入葱、姜、草果、八角、盐等配料进行腌制。焖鸡前，准备一口大锅，锅底铺上一层盐，然后进行加热，然后将腌制好的鸡用绵纸进行包裹后放入锅内，再用盐铺在包裹好的鸡的上层，将鸡肉覆盖严实，用小火加热焖制，2个小时左右即可食用。成品外观呈现诱人金黄色，肉质鲜嫩。

14.云龙酱油

楚雄州楚雄市子午镇云龙村位于楚雄市区东南，历史上属于古南安州的地域。云龙村水质比较好，尤以“葡萄井泉”为好，是制作云龙酱油的上好水源。云龙酱油制作采用传统工艺。2019年，云龙酱油制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

云龙酱油制作历史久远，其酿造技艺，从明永乐年间传承至今有600多年的历史。云龙酱油采用传统工艺，选用优质黄豆和本地独有的葡萄井泉水，经过筛选淘洗→浸泡→蒸煮→冷却抄制→磨粉→接菌种→加入食盐入池发酵→翻醅→酱醅成熟→压榨→加热灭菌→过滤→沉淀→成品等制作工艺而成。具有色浓味鲜，酱香浓郁，久贮不变质的特点。

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二、楚雄美食推荐？

推荐有卷粉，烧豆腐，量米线，蒜香鸡脚，羊肉火锅，烧粑粑，砂锅米线，烧饵块。

三、云南楚雄美食攻略：带你品味地道美食

楚雄地区概述

位于云南省西部的楚雄彝族自治州，是一个充满民俗和风情的地方。楚雄自然风光秀丽，还有着丰富多样的美食文化，是许多游客向往的旅游胜地。

楚雄美食文化

楚雄地区地处云贵高原，地形复杂，气候多样，这样的地理环境孕育出了多元的饮食文化。楚雄美食以鲜、香、酥、辣著称，融合了彝族、汉族等多民族的烹饪技艺，味道独特，具有浓厚的地方特色。

楚雄美食推荐

1. 东巴鸡

楚雄有着东巴文化，而东巴鸡则是楚雄一带的特色菜品之一。选用土鸡，配以当地特有的辣椒和香料烹饪，口感鲜美，香气四溢，是绝对不能错过的美食。

2. 黄果松茸

松茸是楚雄的特产之一，深受当地人喜爱。松茸鲜美可口，富含营养，常常用来烹饪各种菜肴，尤其是黄果松茸汤，在当地备受推崇。

3. 彝家烤全鱼

彝族人民善于利用当地的资源，利用竹子和木炭，加上丰富的调料，烤制出口感鲜美的烤全鱼，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，是楚雄不可错过的地道美食。

4. 牛血鸡

牛血鸡是当地的传统美食，选用土鸡和新鲜牛血，经过巧妙的烹饪技巧，口感鲜美，是许多游客向往品尝的当地特色美食。

5. 乳扇

乳扇是彝族传统风味小吃，选用鲜奶煎制而成，味道鲜美，入口香醇，加上新鲜的彝家咸茶，别有一番风味。

每一道楚雄美食都承载着这片土地的文化和历史，品尝美食的过程也是一次对楚雄地区风土人情的感受和体验。如果你计划前往云南旅行，别忘了在楚雄品味这些地道美食，定会给你的旅行增添许多意想不到的惊喜。

感谢您阅读此篇文章，希望您在阅读后能对楚雄的美食有更深入的了解，也希望能为您的云南旅行提供一些有用的参考和帮助。

四、云南楚雄美食推荐及旅游攻略

云南楚雄美食推荐

云南楚雄，位于云南省中部，是一个充满多元文化和美食的地方。楚雄美食以其独特的口味和丰富的风味吸引着大批游客前来品尝。下面就为您介绍一些楚雄的美食，让您在旅行中不可错过。

• 楚雄火腿： 楚雄火腿是中国四大火腿之一，以其色泽红润，肉质鲜美，口感细腻而著称。火腿肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，入口绵软香甜，边吃边蘸芥末面酱，更显美味无比。
• 楚雄米线： 楚雄米线以其细腻的米线、鲜美的配料和独特的鲜香味道而闻名。楚雄米线的汤头十分独特，配料丰富，鲜美可口，让人回味无穷。
• 石屏豆腐宴： 石屏豆腐宴在楚雄当地极为盛行，每一道菜都是以豆腐为原料，根据工艺加工制作而成。豆腐皮薄嫩细滑，入口鲜香爽口，豆腐馅鲜美醇厚，是一道别具特色的楚雄美食。
• 彝家烤全羊： 彝家烤全羊是当地彝族的传统美食，肉质鲜美，香味四溢，滋味独特，是楚雄不可错过的特色美食。

云南楚雄旅游攻略

除了美食，楚雄还有许多值得一游的风景和景点。以下是一份简要的楚雄旅游攻略，希望对您的旅行有所帮助。

• 楚雄古城： 楚雄古城是楚雄市的历史文化名片，保留了大量古建筑和文化遗产，是了解楚雄历史和文化的最佳去处。
• 金鼎山： 金鼎山风景区是楚雄的一个自然景点，山势雄浑，景色优美，被誉为“楚雄第一名山”，是登山爱好者和自然风光爱好者的绝佳去处。
• 楚雄彝族火把节： 每年农历一月十五日，在楚雄地区的彝族村寨都会举行盛大的火把节活动，届时可以欣赏到当地独特的民俗表演和传统庆祝活动。
• 楚雄博物馆： 楚雄博物馆收藏和展示了大量的楚雄地区的历史文物和民族文化，是了解楚雄人文历史的重要场所。

借此机会，不妨来到楚雄，品尝当地美食，感受丰富多彩的风土人情，探索这个充满魅力的地方。

最后，感谢您阅读本文，希望本文可以为您在云南楚雄旅行中提供一些实用的美食推荐和旅游攻略。

五、楚雄高档餐厅排行？

楚雄是云南省的一个较大城市，其中比较有名的高档餐厅排名包括：百味轩餐厅、阑珊夜雨餐厅、皇朝御膳餐厅、烤肉王子餐厅等。这些餐厅都有自己独特的特色菜品和环境氛围，提供高品质的餐饮服务，深受游客和当地人的喜爱。如果您来到楚雄，可以去这些高档餐厅品尝一下当地的美食，感受云南的餐饮文化。

六、云南楚雄别名？

古代称楚雄叫“威楚”，后改称楚雄。

七、云南楚雄 原名？

楚雄原名“威楚”。据宣统《楚雄县志》“楚雄名义考”条，“楚雄”之名，始自战国。庄足乔开滇略地日楚。地当省垣门户，雄镇迤西八府，明以楚雄之名，殆取楚地雄远播之义欤。另一说为“威楚”是彝语地名，“楚雄”是“威楚”的演变。先秦时期，楚雄州境内主要分布着氐羌、百越、百濮3大群族。春秋时期，秦霸西戎，氐羌部落南迁，州境以氐羌文化为主，百越、百濮变弱。公元前4世纪，楚将庄蹻通滇，楚雄属滇地。

汉代分属益州郡和越嶲郡。曾为爨氏所据。三国蜀汉西部置云南郡，治今姚安县；东部属建宁郡，北部属越嶲郡，均隶益州。西晋则分属建宁郡和云南郡，隶宁州。东晋、南朝州境西部置兴宁郡，治今姚安县；东北部置建都郡，治今武定县；东部属晋宁郡，均隶宁州。隋唐时期，州境经长期民族融合，形成以乌蛮、白蛮为主体的居住区域。隋属南宁州总管府。唐初属戎州都督府和姚州都督府（治今姚安县），隶剑南道；唐南诏国时属拓东节度和弄栋节度（治今姚安县）。宋大理国属弄栋府（治今姚安县）、鄯阐府和威楚府（治今楚雄市）。唐宋时期“南诏三十七部”在州境有白鹿部（楚雄）、罗部（罗次）、罗婺部（武定）、华竹部（元谋）以及抬萼部（牟定）、易裒部（广通）、摩刍部（双柏）等以彝族先民为主体的少数民族政权。

元初，州境分属威楚万户、罗婺万户、大理万户和安宁千户所；后分置威楚路、武定路、姚安路、中庆路安宁州。威楚路：元宪宗六年（1256）置威楚万户，至元八年（1271）升威楚路，至顺二年（1331）析南部开南州境置景东军民府。辖威楚、定远、锷嘉3县，镇南、南安2州，南安州辖广通县。其中至元十二年（1275），牟州千户改置定远州（寻改定远县），锷嘉千户改置锷嘉县，黄蓬穽百户改置南宁县（寻并入定远州为南宁乡），欠舍千户改置镇南州，石鼓百户改置石鼓县，摩刍千户改置南安州，路睒千户改置广通县；至元十五年（1278）威楚县升威州，置富民、沙乐2县属威州；二十一年（1284）威州复降威楚县，富民、沙乐2县并入威楚县为乡；至元二十四年（1287），定边县、石鼓县并入镇南州为乡。武定路军民府：元宪宗七年（1257）置罗婺万户，属威楚路；至元八年（1271）改置北路，十一年（1274）更名武定路。辖和曲州、禄劝州，和曲州下辖南甸县、元谋县，禄劝州下辖易笼县、石旧县。

其中至元六年叵簉甸更名为和曲，二十六年（1289）置和曲州；同年置南甸县、元谋县（治五甸）、禄劝州、易笼县、石旧县。姚安路军民府：天历元年（1328）析大理路置姚安路。辖姚州、大姚县。其中姚州于元宪宗七年（1257）置统矢千户，属大理下万户；至元十二年（1275）改置姚州，属大理路；天历年间，改属姚安路，为倚郭。大姚县于元宪宗七年（1257）置大姚堡千户，属大理下万户；至元十一年（1274）改置大姚县，改属姚州。中庆路安宁州属禄丰县、罗次县：至元十二年（1275）析安宁千户置禄丰县，属中庆路安宁州；置罗次州，属中庆路；二十四年（1287）降罗次州为罗次县，二十七年（1290）罗次县改属安宁州。

八、云南楚雄全称？

云南省楚雄彝族自治州。楚雄州地处滇中腹地，位于云南省的地理中心，是滇中城市群的新增长极。境内路网、水网、电网、能源管网、通信网密布，素有“省垣门户、迤西咽喉、川滇通道”之美誉，是滇西南地区和川滇两省互联互通的陆路要冲，是内地通往南亚、东南亚直达印度洋的大通道，战略地位十分重要

九、云南昆明特色美食餐厅？

之前我们在云南拍纪录片，在昆明当地的美食家带我们去吃了好几家店。推荐一下。如果住在滇池附近就很方便了，这些店子都在那附近。

1、昆明五华区富春街116号“吉味菜馆”，黃色二层楼房子。特色菜：牛肝菌，荷叶鸡蛋，汤是竹叶菜、茴香老奶洋芋等。

2、云南大学旁边的文化巷一个叫“吗哪”的店子，这个店开了二十几年，人爆满，都是本土菜，味道可以。

3、云南大学旁边还有很多烧烤的店子，其中推荐吃猪脚和烤豆腐，烤豆腐超级好吃啊！其实还吃了好多店子，有照片的就有这些了。

十、楚雄有什么美食？

楚雄特有的美食并不多，但这里的菌子尤其出名。新鲜美味还便宜。

雨季如期而至，云南的野生菌开始破土而出，懂行的吃货们一想到这种美食，都忍不住吞了吞口水。

人们常说「山珍海味」，菌菇无疑就是「山珍」中最极致的美味，尤其是野生的菌菇，云南人称之为「野生菌」。

野生菌难以培养、难以驯化，唯有走进深山才能寻得，再加之几乎每一种野生菌都富含蛋白质和鲜味氨基酸，吃起来比肉还香，使得这种美味更弥足珍贵。

01不配拥有姓名的人工菌

野生菌在全国各地均有分布，目前在云南发现的可食用菌种类就占了全世界食用菌的一半还多，汪曾祺先生曾说，离开昆明四十年后都无法忘怀野生菌的味道。

就像是汪曾祺先生瞧不上高邮以外的咸鸭蛋，云南人也瞧不上人工饲养的蘑菇。

那些常见的杏鲍菇、口菇、平菇……在云南只拥有一个统一的名字——「人工菌」！

但人工菌有一点却比野生菌要强，它们是安全无毒的，部分野生菌却有剧毒！你听说过的中毒反应「看见小人在载歌载舞」只是其中一种，严重的时候吃完野生菌就一命呜呼了！

截至2019年三月，已知云南市场上共有220多种常见野生食用菌和14种经无害化处理可食的常见野生菌。

所以，我们还要不胜其烦地提醒各位一句「菌虽好吃！谨慎挑选！谨慎烹饪！」为了安全享用美味，接下来一起来看看，云南人最爱的几种菌子吧。

02云南野生菌食用指南

鸡枞菌

特点：鲜甜

做法：油炸、煲汤

毒性：

鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥厚，质细丝白，口感鲜嫩，酷似鸡肉，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。

见手青（牛肝菌一种）

特点：脆爽

做法：爆炒

毒性：

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，见手青是最常见的引起中毒的菌类，看见幻觉的人大多都是食用了没有炒熟的见手青，「凉拌见手青」只是一句玩笑，吃了必定会中毒。

青头菌

特点：滑嫩

做法：红烧

毒性：

青头菌因颜色青绿而得名，味道香醇嫩滑，营养丰富。菌褶白色，较密，菌柄长中实或内部松软。青头菌含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息，是人们喜爱的一种食用菌。

干巴菌

特点：浓郁

做法：爆炒

毒性：

干巴菌又叫松毛菌，云南大部分地区都有分布，每年七月至九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干人们称为干巴，故此菌得名干巴菌。

奶浆菌

特点：肥美

做法：爆炒

毒性：

奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。

黄赖头（牛肝菌一种）

特点：鲜爽

做法：爆炒

毒性：

黄赖头是牛肝菌之一种，学名黑疣柄牛肝菌。子实体中等至大形，土黄色，具绒毛，幼时粗糙有皱或凹凸不平，后期深龟裂。受伤处在基部时变为淡紫色，而盖部菌肉变为淡黄色。爆炒黄赖头十分脆嫩，堪称下饭神器。

除此之外，还有竹荪、松茸、羊肚菌等美味野生菌，但是云南人食用相对较少。

03为了明年还能吃菌

无论你是云南人还是外省人，野生菌一定是人生必尝的美味，为了明年还能健康地吃菌，我们再来看几条吃菌小贴士吧：

1、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌；

2、不要混杂加工食用，种类不同的野生菌混杂炒煮可能产生有毒物质；

3、加工野生菌一般要高温煮透，第二天食用不要用微波炉加热；

4、食用野生菌时不要饮酒，避免与酒发生化学反应，醉酒后无法分辨是否中毒；

5、食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视等症状，立即拨打急救电话，并采取自救措施。

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