撒撇吃法？
一、撒撇吃法？
你要问的是撤撇吧？
撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。
希望我的回答对你有帮助
二、撒撇，是什么？
从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。
主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。
这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。
三、撒撇蘸水做法？
用料
牛肉
一小块青柠檬 3个薄荷 适量小米辣 适量韭菜 适量香辣柳 适量盐 适量细辣椒粉 适量鸡精 适量熟芝麻 一汤匙
撒撇蘸水的做法步骤
步骤 1
拿出你买的细米粉，用温水浸泡半个小时泡开，选择细米粉会比较入味，喜爱吃其他口味的米线也可。泡开后沸水下米线，煮熟捞出过两次凉白开备用
步骤 2
把韭菜、小米辣、香辣柳、薄荷、香菜全部切成细细的碎，越细越好，这里用云南大香菜会比较好吃，由于我买不到，只能用寻常香菜替代
步骤 3
切成细细的沫备用，
步骤 4
牛肉剁成牛肉末备用，同样，越细越好
步骤 5
开锅不放油，放一点水烧开，把牛肉焯一下水焯散，水倒掉不要，牛肉末放进锅里与韭菜一起炒熟即可，大概大火1分钟左右
步骤 6
把炒熟的牛肉韭菜置于碗中，放入熟芝麻，适量的盐、鸡精，加入上面所有切成末的配料，放入3个小青柠汁，再加入大半碗凉白开水搅拌均匀即可
步骤 7
米线捞出装盘，表面铺上炸好的卤牛肉
步骤 8
夹一把米线蘸一下蘸水就着吃，酸辣可口，青柠檬的清香和薄荷的香气溢出，满口留香，夏季来一份，吃完还想吃。
四、撒撇的来历？
德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。
苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。
浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。
“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。
将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。
五、撒撇汤做法？
用料：鸡1只，鸡蛋4个，盐5克，胡椒粉3克，葱花10克，香油20g，淀粉10g
做法：1.准备好所有食材，先将鸡洗净剁块。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入剁好的鸡，放在锅中炖汤。
3.淀粉加水搅拌均匀备用，炖汤半小时之后，捞出鸡，只剩汤。
4.在汤中加入淀粉、盐和胡椒粉。
5.在每只碗中打一个鸡蛋，将汤盛入碗中并搅拌均匀，在每碗汤中加入适量的香油和葱花即可。
六、牛肚撒撇做法？
先把牛肚清洗干净啊呃，上锅焯熟，然后呢切成小丝儿啊，起锅烧油，油烧开了放入牛思儿啊，加入酱油，食盐翻炒，放入辣椒即可
七、撒撇是什么？
撒撇是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”），这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。
其制作方法繁琐费时光清洗牛肠肚，熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天，当地人基本买食，广泛认可棒赛（九谷）撒撇为最真宗最地道牛撒，食之健胃强骨消食败火，体寒者少食。
八、什么是牛撒撇？
从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。
九、酸撒撇的做法？
干细米线。 个人食量而定 、 芫荽 / 、 老缅芫荽 / 、 韭菜 / 、 盐巴味精芝麻 / 、 小米椒，干辣椒末 / 、 柠檬/苦水 / 、 新鲜牛肉 / 、 干巴丝/炸连天 /
烹饪步骤
步骤1
干米线下锅烫软备用、（买不到干米线的地方可以用细粉丝泡开煮了过凉水备用）
步骤2
韭菜，老缅芫荽，芫荽切碎。
步骤3
牛肉末和韭菜末一起舂。舂到混合在一起了放碗里。
步骤4
柠檬撒是加柠檬汁和白开水。酸度自己调节。
步骤5
苦撒加苦水 ，所有佐料放进去
十、德宏撒撇的做法？
云南柠檬撒撇是一道具有浓郁云南特色的小吃，下面是最正宗的做法：
材料：
- 柠檬2个
- 酸奶500克
- 糖适量
- 盐适量
- 冰块适量
步骤：
1. 将柠檬洗净，切成小块并挤出汁备用。
2. 锅中倒入适量水烧开，放入柠檬块焯水至变软捞出备用。
3. 在一个容器中将酸奶，柠檬汁，糖和少许盐混合均匀。
4. 加入焯过水的柠檬块，再加入适量冰块，调匀即可。
建议放入冰箱冰镇后食用口感会更好。
