土家族名吃公婆饼怎么做
一、土家族名吃公婆饼怎么做
公婆饼乃恩施土家族十大名吃之一，因其突出民族和特殊制作公益，深受人民喜爱，被评为恩施地区十大名小吃之一。因其突出民族风味和特殊制造工艺，深受人们喜爱，相传，清朝乾隆年间，鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一名儿媳。回门次日。按土家族习俗要为公婆进献亲手做成十五。公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二斤、粟米少许、佐料若干制成早餐。
公公要求：“十兄弟每人一张饼，且饼与饼之间要互相连着”。婆婆要求：“十兄弟家里的婶婶及其子女没人都能尝到饼子的口味”。二两麦面制作十张大饼已属不易。还要上百人都能尝到口味更为困难。但聪明过人的儿媳却巧妙的解决了公婆所提出的难题，首创了传延至今的公婆饼，充分展示了其厨艺和智慧。
公婆的做法以及制作材料：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许 制作方法 1、面粉拌和成发面； 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅； 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯； 4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。 6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。
公婆饼生坯重量１８５克（其中面皮１６０克，肉馅２１.３克，葱花２.５克，芝麻１.２克），成品单饼直径１７厘米，厚度１.８厘米，重量１52克。完全蛋白质８.７克，脂肪２０克（其中必需脂肪酸３.７克），碳水化合物７４.８克，膳食纤维１２克，热量４９６千卡，另含丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应，主要香气成份有：酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。
现在，公婆饼已迅速在全国推广开来，得到了消费者和招商的喜爱与肯定。假如你想进行招商，那‘公婆饼’是你的不二选择。它投资不大，投资不大，一般需要2—3人即可经营，店面可大可小，但最小需要3平方米。电饼铛一般500——1200元/台，燃气电饼铛1500元左右/台。工作台300—1500元（不锈钢），加上一些小用具200元，总的设备投资1000——3200元。现在，在湖北有些县市使用平底锅做，土蜂窝煤炉一个100元，平底锅30元，工作台100（木桌子上面钉个白铁皮）设备200—300就可以经营了。
二、请问湖北恩施土家族的“公婆饼”怎么做？
公婆的做法以及制作材料：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许 制作方法 1、面粉拌和成发面； 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅； 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯； 4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。 6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
三、请问大家哪里有公婆饼的做法，还有机械总的下来需要多少钱？
主辅料:：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母
调味料：精制食盐、味精、糖水少许
制作方法
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。
成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。
6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。 公婆饼源于湖北恩施土家族鹤峰县一户人家，其口味讲究是甜、辣、辛外酥内软等多种口感，已经推向市场，即掀起加盟高潮。此饼操作简单，口感优质，适合大众化口味，08年中旬上市以来全国各地加盟商和经营商不少于千家，是空前绝无的迹象。
公婆饼因其突出民族风味和特殊制作工艺流程，由数十种调料,采用标准配方秘制加工而成,深受广大消费者喜爱，被评为湖北地区十大名小吃之一。荣获“2007年湖北省市场推荐红榜品牌小吃”之称。相传，清朝乾隆年间鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一名儿媳，回门次日，按我们土家族规矩，回娘家必带公婆饼。
公婆饼介绍：
为什么叫公婆饼呢？原来，现年七十二岁的阿公林德铭，和六十八岁的阿婆萧水，当年结婚后即在此开设饼店，专门制作结婚用的大饼。邻居们随口给它起了个名——公婆饼，这个充满乡土味的称号遂不径而走，如今店龄已近50年。老夫妻每天早上五点起床，磨米、揉拌、包馅、制饼，全程手工，一天大概能作一百五十个，皮薄而Q，内容实在，馅有芋头、豆沙、卤肉等口味。
一般游客皆以为，公婆饼有点像是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口。此外，店里皮润料实的草仔?也十分出名，以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味相当道地
公婆饼现在已经火爆全国，为越来越多的朋友们喜欢。原因有两个，一是公婆饼购买成本不高，应该说很便宜，两元就能买到一个，并且不耽误时间，一会就烤好。二是口味不错，香香脆脆的，特别是抹了点辣酱，更是另人回味无穷。这两点无疑是公婆饼火爆的最主要原因。
现在是个创业的时代，很多人都渴望经营一份属于自己的事业。对于资金少的朋友们来说，小本创业首选公婆饼是很合适的。其经营成本不高，投入不大，回收资金也很快。种种迹象表明，这是一个很成功的创业项目。
公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。
要创业就要把握好时机，首先是想到，其次就是要去实施去执行。
公婆饼，是湖北恩施土家族自治区田海军先生于2005年初夏率先在武汉上市，它2007年春武汉开始有多家公婆饼专营店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇，售价2—2.5元一个，各处公婆饼店门前站满长队。形成一道道美食风景线.
产品特点
公婆饼具有外表金黄，外脆里软，余香满口，回味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食品。它那油香，葱香，馅香，面香令人齿留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛皮纸包装，卫生，方便，快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃
