义乌神仙鸡的做法？
一、义乌神仙鸡的做法？
神仙鸡配方与做法
主料:当年子公鸡一只，约1000克。
香料：八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克。
辅料:猪蹄一只、鲜鲍鱼6只、 水发花菇10朵、香葱200克、姜片30克。
调料:酿造酱油50克、 冰糖20克、糖色50克、 蚝油30克、红烧汁50克、黄酒50克、 开水3000克。
做法:
一、原材料处理：
1、将子公鸡清洗干净，砍掉鸡爪（砍掉鸡爪的目的是盘造型时，只盘鸡翅，不盘鸡爪，这样腹腔可以更好的灌入汤汁，更好的入味；采用单翅盘鸡法即可）。用厨房纸或者毛巾吸干水分，用少许酱油将鸡体涂抹均匀上色，将涂抹上色后的鸡，放入七成油温锅中炸至表皮金黄色即可。
2、猪蹄一只，从中间劈开，然后每块在斩切成三段，共六小块猪蹄肉。切好后，也入油锅炸一下（油炸的目的是为了去除猪骚味也是为了更好的入味和口感）。
二、烹制：
1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出（只用香料水即可，否则香味过重），将香料水盛出，待用。
2、锅内用小香葱200克（不限制克数，铺满锅底即可）铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。
3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。
二、正宗神仙鸡酱料配方？
1.
配料：准备好50克豆瓣酱，30克香辣酱，10克酱油，10克小葱。
2.
取一个空碗，舀一勺50克豆瓣酱。
3.
舀一勺30克香辣酱。
4.
加入一勺10克生抽。
5.
把10克小葱切小段，加入辣酱中。
6.
搅拌均匀，正宗神仙鸡酱料就做好了。
7.
成品
三、杭州神仙鸡正宗做法？
食材用料：三黄鸡猪蹄相克食物五花肉姜相克食物香葱相克食物酱油黄酒鸡粉冰糖相克食物烹调油菜谱做法：1.三黄鸡、猪蹄、五花肉片、姜片、香葱、酱油、黄酒、鸡粉、冰糖、烹调油、砂锅、铝箔纸、盐。2.先用刀把猪蹄顺骨缝的纹路切成十块，如掌握不好用剁骨刀剁也可以。3.把姜片铺在砂锅的最底部。4.在姜片上再铺上五花肉片。5.五花肉片上铺上切碎的猪蹄块。6.在鸡的膛内塞进两片姜和两棵香葱。7.把鸡胸朝上放在砂锅里的猪蹄上，放上几棵香葱。8.炒勺上火注入少许烹调油，大约10克左右就可以，然后倒入冰糖炒化，糖化后炒至浅黄色即可。9.冰糖炒好后倒入多一半绍兴黄酒和酱油。10.当倒入黄酒后糖遇冷会凝固，但没有关系，酒和酱油烧开后糖自然会再次融化，最后倒入鸡粉搅匀。11.把煮好的汤汁浇淋在鸡身上。12.在砂锅里再倒入少许黄酒。13.在砂锅上蒙上一块铝箔纸，先盖好砂锅的盖子，盖子盖严按牢。14.把铝箔纸周边多余的部分往下折叠，使其封闭好砂锅的边沿，一定要密封好不要漏气。15.另起一只锅把盐炒热，盐炒热后改为小火，火力越小越好。16.把砂锅放在铁锅中的盐上。17.进行微火隔盐焖制，焖制的时间大约在六小时左右。18.六小时后便可掀开锅盖。19.掀开锅盖取下铝箔纸。20.把砂锅垫好垫盘即可上桌食用。21.鸡很酥烂，用筷子轻轻一夹便可脱骨。
四、砂锅神仙鸡正宗做法？
原料：
鸡1只（浙江富阳，毛重约1500克），猪蹄3只约1200克，小青菜300克，锡泊纸一张（边长约30公分正方形）。
调料：
酱油750克（耗30克），黄酒200克，盐3克，白糖20克，生姜30克，胡椒粉3克，葱油5克。
制作方法：
1、将整鸡宰杀去毛、取出内脏和大腿骨后清洗干净；猪蹄洗净后，顺长对开斩成块（一只猪爪通常斩成六块）；
2、另取大罐一只，放入鸡、猪蹄，加入酱油浸约40分钟后取出，加入黄酒、白糖、盐、胡椒粉等腌制后，取用一只洗净的砂锅，依次投入生姜、猪爪块、然后上面再放鸡、淋上葱油，用锡泊纸封住砂锅口，盖上砂锅盖；
3、取一只大铁锅加上粗盐，将砂锅放在铁锅的粗盐上，再盖上高铁锅盖用大火烧45分钟后，改用小火继续加热2个多小时，至鸡入味呈酱红色，上桌时加上处理好的小青菜。
五、小放牛神仙鸡正宗做法？
1、将子公鸡清洗干净，砍掉鸡爪（砍掉鸡爪的目的是盘造型时，只盘鸡翅，不盘鸡爪，这样腹腔可以更好的灌入汤汁，更好的入味；采用单翅盘鸡法即可）。用厨房纸或者毛巾吸干水分，用少许酱油将鸡体涂抹均匀上色，将涂抹上色后的鸡，放入七成油温锅中炸至表皮金黄色即可。
2、猪蹄一只，从中间劈开，然后每块在斩切成三段，共六小块猪蹄肉。切好后，也入油锅炸一下（油炸的目的是为了去除猪骚味也是为了更好的入味和口感）。
烹制：
1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、 丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出（只用香料水即可，否则香味过重），将香料水盛出，待用。
2、锅内用小香葱200克（不限制克数，铺满锅底即可）铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。
3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。
六、义乌炒鸡的正宗做法？
原料
麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角
制作方法：
1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。
2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。
3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。
5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。
6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。
7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。
七、布衣神仙鸡起源哪里？
布衣神仙鸡起源于河北保定市的北斗星餐厅。
八、四川神仙鸡正宗做法？
1、炒锅内放入食用油少许，再放入八角3克、丁香2克、白芷2克、良姜2克、小茴香2克、甘草1克、香菜籽1克、香叶1克，用小火炒出香味，炒制微黄色时烹入酿造酱油50克、黄酒50克，开水3000克、烧开后煮两分钟左右后将香料捞出(只用香料水即可，否则香味过重)，将香料水盛出，待用。
2、锅内用小香葱200克(不限制克数，铺满锅底即可)铺满锅底，香葱上再放入姜片，目的是当作篦子用，防止糊锅，也可以增加香味和去除异味。
3、再放入小处理好的猪蹄、香菇、子公鸡后，将香料水倒入锅中，再放入冰糖20克、蚝油30克、糖色50克、盖上锅盖，大火烧开，中小火焖㸆1.5小时后，大火收汁即成神仙鸡。
九、钵钵鸡培训哪里正宗？
钵钵鸡发源于四川的农村，已经有上百年的历史渊源。其质嫩爽口感麻辣鲜香，口味独特深受广大民众喜爱。其是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡肉拌和而成，有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中、食后口留余香的特点。
我有一家20年历史钵钵鸡老店，自从开始教学，帮助了很多想要学习钵钵鸡技术和开店的朋友。我店培训的内容如下：
1钵钵鸡的原材料选购
2.钵钵鸡红油的配方与制作方法
3.钵钵鸡高汤原材料的选择、处理、熬制、保存
4.各种肉制品的码味调味技术
5.切菜串菜技术
6.不用味型的调制：红油芝麻味钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3-7天，视个人情况而定
培训费用：
一次性缴费，中间无其他任何费用
我们承诺：
1.师傅一对一教学，包教包会
2.免费提供品尝，品尝不收任何费用，满意后再报名。
3.一次性结清学费，绝无任何其他额外费用。
4.店内所有核心技术全部传授给学员。
5.免费提供开店指导以及成本预算，帮助学员成功开店。
十、义乌闻香鸡哪里吃？
浙江义乌三挺路夜市。闻香鸡，是客人在店里必点的一道菜。
制作这道闻香鸡，首先要切大量的生姜片备用，还要准备猪脚，猪脚去水煮净以后，垫在砂锅底部，,放入三黄鸡，然后加入秘制酱汁，再加入水，盖上锅盖，用文火焖上三个小时就能吃到闻香鸡了。
