韶关 有哪些必吃的特色美食小吃
一、韶关 有哪些必吃的特色美食小吃
韶关有很多特色 像 龙归冷水肚 龙归冷水肚，其名平俗，但美味共赞。这个菜色以前还未列到粤北谱之中，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的。作为韶关市民，上至官员，下至百姓，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行。有些还尝一次馋，隔三差五再来。 烹制猪肚，大都作为卤味，汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，据说，前几年，在曲江龙归有位好掌勺之人，有一闲来无事，买了市上猪肚回家事厨，因火候欠妥，难于嚼食。事后忽想，猪肚肉质内硬外软，制作理应里外兼顾，灵机一动，遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹，不知经过多少尝试，终成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，独辟一味。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡，之后需要什么调料，这些众人不得而知。只知道是当地的井水浸泡的，才有这特独香味。近来也有好学之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。爆炒山坑螺 到韶关，不能不吃爆炒坑螺。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。 山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山坑螺最佳时间 好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。 由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。
二、[讨论]广宁螺壳山好玩吗?路线点样去法?
广宁到江屯，到北市，到葵洞，到罗壳山，50多公里。
三、广宁有咩特产？
广宁地大物博，本地除盛产沙糖桔、竹子之外，还有很多特色美食，各位“识食”友友可要多多品尝品尝咯。
首先介绍广宁本地仅有的“竹笋”。 广宁竹笋纤维细嫩、笋大肉厚、甘脆香甜、不含苦味、鲜美可口、营养丰富。科学检测结果显示：其鲜笋中含糖分20%、脂肪0.3%、蛋白质3%以及磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素，蛋白质中含有15种不同成份的氨基酸，所有这些都是人体必须吸收的物质。
甜笋
竹虫”——广宁当地人称竹虫为“笋蛆”，其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫。一般来说，它们寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，二十天内从米粒大小长到手指头般粗大，最后藏于根部筒内，到农历十月份体肥停食，准备破蛹而出。因此，这时候的竹虫最肥美。据了解，竹虫营养丰富，香酥可口，蛋白质含量很高，有抗衰老和养颜作用。
竹虫长大就变成“竹象”——笋蠄。
竹乡酸菜——广宁称“菜榨”，是农家用有机肥料种植的芥菜，无公害，无污染，经风干腌制而成香甜可口的广宁特色小菜。
芋 梗 ，又名“芋菡干”是取广宁特有的一种白芋苓菌，分干品、鲜品两种，以鸡肉咸、排骨拌之蒸食，味极爽口、回味无穷。李时珍在《本草纲目》中写道：“芋梗、辛、冷、滑、无毒、除烦止泻。”
赤蕨，产于广宁山野，因其有粘液，故又称山蟮。3、4月间多食其鲜品，其余时间多食其干品，富含多人体所需的微量元素，因其能去暴热、利水道、补五脏不足，有安神镇静之功效，常饮可以预防糖尿病。食之爽滑可口、清香绵软可蒸制肉类，也可用来煲汤，长饮有去湿利尿收敛之功效，民间除以赤蕨作菜外，还以赤蕨干剪碎泡茶，是一种营养丰富的健康食品。
宾亨沙葛”， 宾亨地处绥江河畔，土质松疏、肥沃，当地农民历来有种植沙葛的习惯。“宾亨沙葛”的主要特点是：肉质细嫩、爽脆、鲜甜、皮薄、体大，而且根蔃少。
“番薯干”，潭布产的番薯干最出名，潭布人有一套似乎简单但又非常讲究的做法。把挖回来的番薯摊放一个月时间，待它干水和增加糖份。然后洗净下锅蒸，蒸时锅底垫一层稻秆，一来防止秥锅烧焦，二来使稻秆的香味与番薯的香味渗和使之香味更妙。熟透后去皮开片。较长的番薯得鎅作两截再开片，开片先一开二，再以两指大小鎅开，每片大致似菱形，晒干后比较均匀，每条都似手指大小。要趁着好天时，连续把它晒干，晒干了即放进瓦罐（埕）密封，待一两个月后才揭开吃用。这时，番薯干增加了一层****状，俗称糖酶，发酶好的番薯干色泽暗红通透，白色的糖酶密布薯身，吃起来软糯香甜，口感甚佳，可谓小食中的极品。
江屯“龙须菜” ，（又名碧龙菜）是佛手瓜藤上的嫩梢，因其碧绿多须而得名，作蔬菜食用，口感香脆、营养丰富，含有丰富的维生素C、B、B1和葫萝卜素，是一种无公害蔬菜。
深坑石螺”，深坑石螺以肉质细嫩，爽脆可口而出名，品尝后回味无穷。除清蒸外，最常用的食用方法是炒石螺。此外，据有经验的老人介绍，用鲜石螺煲粥，食之清甜，且有清热、降火、解毒、通便等功效。石螺栖息在水质清净的山区溪河中的石壁或石缝，昼伏夜出，以取水中微生物为食。深坑石螺一般如手指大小，螺体细长，呈黑色或暗黄色，其中一种天生没有螺尾，煮食时免却许多麻烦，让人称奇。一年四季，除冬季外，春、夏、秋季均是石螺捕捞旺季。广宁地处山区，县内涧流交错，水源充足，盛产石螺，尤以北端的深坑乡所产石螺肉质最佳，产量最大，成为当地有名的特产。
萝卜干——广宁人称“萝卜仔”，把新鲜的萝卜晒干，用盐腌制，放置于特质瓦罐内陈放几个月制成的
