牛胃俗称？
一、牛胃俗称？
牛胃在中国有着广泛的应用，尤其在川菜中被广泛使用，被称为“毛肚”，是指牛的第二胃。在川菜中，毛肚烹制方法多种多样，例如清炖毛肚、毛肚火锅、毛肚凉粉等，口感鲜嫩、爽滑。除了川菜外，牛胃在其他国家和地区也有应用，例如墨西哥的卷饼和牛肉汤，意大利的意式牛肚和法国的焗式牛肚。总的来说，牛胃是一种可食用的牛胃部位，不仅营养丰富，而且味道独特，深受人们喜爱。
二、【牛有几个胃】牛有几个胃啊？
牛共有四个胃，牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是变异食道。只有最后的皱胃才是可以分泌胃液的真正意义上的“胃”。
1、瘤胃
瘤胃是牛4个胃中的第一胃，亦称为“草肚”，对纤维物质具有非常强的降解能力，其大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧。瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用。
2、网胃
网胃也称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，其位于瘤胃前部，实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的饲料）可以自由的在两者之间进行移动。网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，牛吃进的重物便会存在里面。
3、瓣胃
瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。
4、皱胃
皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。
三、牛胃指的是？
牛胃别名：百叶、肚尖、牛胃。是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。
牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，
其中瘤胃中含有消化腺体，能消化饲料，是牛的第一个胃，网胃是牛体内的筛子，会过滤掉无法消化的物体，瓣胃能吸收饲料中的水分，而皱胃会吸收饲料中的养分，为牛的活动提供营养。
四、牛胃的胃怎么组词？
调胃、肠胃、伤胃、败胃、健胃、腹胃、反胃、胃火、羊胃、胃脯、胃癌、胃炎、胃口、胃维、胃酸、胃囊、皱胃、脾胃、瘤胃、开胃、口胃、护胃、瓣胃、胃病、复胃、翻胃、胃液
五、湖南特色美食？
臭豆腐。绍兴臭豆腐可以说是历史悠久，可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。
老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。尤其是管老太太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味，外脆内嫩，其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。
六、湖南的特色美食？
提起湖南的特色美食，很多朋友第一想起的就是臭豆腐和糖油粑粑，当然它们也是最具代表性的，其实另外还有很多地道又美味的小吃呢，湖南的米粉也是一绝，早上吃上一碗米粉，一天都舒服了，还有青团子，糯米糍粑，炸串，下午茶吃点毛毛鱼，萝卜脆，临武鸭也是不可少的
七、牛胃和羊胃的区别？
牛和羊都有四个胃,但牛的胃比羊的胃大 牛羊是反刍动物,有四个胃。前三个胃总称为前胃,在前胃中有大量的细菌等,它们可以消化和分解饲料中的粗纤维,这是牛羊能够大量利用粗饲料的主要原因之一。
同时,牛羊能把吃进瘤胃的大量粗饲料吐回口腔内再细细咀嚼。所以在实际饲养中,必须使牛羊有充分的反刍时间,以保证它们正常的消化机能。
八、牛的真胃是哪个胃？
牛有四个胃，按食物顺序第三个胃（瓣胃）是牛百叶或者毛肚。
牛有四个胃。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。皱胃能分泌胃液能帮助消化食物，也叫真胃。
1.瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，妖都这边一般直接和萝卜以及下面几位兄弟一起煮成和味牛杂……
2.蜂巢胃（网胃）位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好吃了
3.瓣胃也叫重瓣胃。为牛的第三胃。表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了。
4.皱胃通常有称为真胃，是牛胃的第4部分，功能类似单胃动物的胃，真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳。
九、牛胃怎么处理
牛胃怎么处理的正确方法
牛胃是农村家庭常见的食材之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，但是很多人对于牛胃的处理方法并不了解。正确的处理方法能够保留牛胃的鲜美和营养，同时也能够避免食品安全问题。
选购优质的牛胃
选择优质的牛胃是对于处理的首要步骤。优质的牛胃应该具有以下特点：
- 颜色鲜亮：优质的牛胃应该具有鲜亮的颜色，没有明显的色斑。
- 质地柔软：牛胃的质地应该柔软，有弹性，不应该有硬块。
- 无异味：正常的牛胃不应该有异味，如果有腥味或其他异味，可能是不新鲜的表现。
在选购牛胃时，可以根据上述特点进行检查，尽量选择新鲜、无异味、质地柔软的牛胃。
清洁和去除异味
清洁和去除异味是保证牛胃品质的重要步骤。下面是清洁和去除异味的步骤：
- 清洗：将牛胃放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和污垢。
- 泡发：将清洗干净的牛胃放入盐水中浸泡30分钟，泡发后的牛胃更加柔软，容易处理。
- 去除异味：将泡发后的牛胃放入开水中焯水，焯水时加入生姜和料酒，能够去除牛胃的异味。
通过以上步骤的处理，牛胃不仅可以清洁干净，还能够去除异味，准备工作就已经完成了。
制作牛胃美食
经过处理和准备的牛胃可以用来制作各种美味的菜品，下面介绍几种常见的牛胃美食：
清炖牛胃
材料：
- 牛胃
- 鸡肉
- 花菇
- 枸杞
- 盐
- 生姜
- 料酒
步骤：
- 将牛胃切成薄片，鸡肉切块，花菇洗净切片，枸杞洗净备用。
- 锅中加入清水，将牛胃片、鸡肉块、花菇片、枸杞放入锅中，加入适量的盐、生姜和料酒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至牛胃、鸡肉熟烂。
- 最后，根据个人口味再进行调味，即可食用。
牛胃炖豆皮
材料：
- 牛胃
- 豆皮
- 五花肉
- 黄豆芽
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
步骤：
- 将牛胃、豆皮、五花肉切成块状，黄豆芽洗净备用。
- 热锅加油，加入葱姜蒜爆炒，然后放入五花肉块煸炒至微黄。
- 加入豆皮块、黄豆芽翻炒均匀，再加入切好的牛胃块。
- 翻炒均匀后加入适量的料酒、盐调味，加入适量的清水煮沸。
- 最后转小火慢炖30分钟，至牛胃和豆皮熟烂即可。
通过以上的制作步骤，牛胃可以制作出丰富多样的菜品，满足不同口味的需求。
注意事项
在处理牛胃时，需要注意以下几点：
- 选择新鲜、无异味的牛胃。
- 清洁和去除异味时，使用盐水和开水进行处理。
- 烹饪时控制好时间和火候，避免过熟或过生。
- 食用前注意调味，根据个人口味进行调整。
通过正确的处理方法和制作步骤，可以充分利用牛胃的营养价值，同时享受美味佳肴。
十、牛有没有胃？ ？
有，牛有四个胃。第一个是瘤胃词条，它的功能是通过微生物分泌的生物酶词条分解植物中的纤维素。第二个是网胃，它可以过滤食物中混入的各种异物。第三个是瓣胃词条，它进一步将来自瘤胃中的粗糙部分研磨成稀软的食糜。这前三个胃是由消化道特化形成的变异胃。只有第四个胃，皱胃词条会分泌胃液，所以又称真胃，它主要对前三个位产生的食糜进行进一步化学性消化。
牛的四个胃部可以执行不同的功能，牛的瘤胃、网胃以及瓣胃等并不是真正的胃，而是由食管特化形成的，牛真正的胃部是最后的皱胃，只有皱胃中含有胃酸，其余三个胃部胃酸含量非常低，几乎呈中性，非常适宜微生物滋生，而这些微生物能够将分解植物，使难以消化的植物变成容易吸收的脂类分子，因此，牛虽然以植物为食，但也能拥有一身肌肉。
另外，牛的四个胃部可以延长植物停留在体内的时间，其中植物停留在体内时间越长，牛能够吸收到的营养物质越多。
它们的消化过程是：食物进入到瘤胃之中，瘤胃会暂时将这些食物储存起来，并慢慢发酵，其中一部分会反刍到口腔中，而另一部分会进入到网胃。
食物经过网胃的过滤之后，会进入到瓣胃，瓣胃会吸收食物中的水分，从而使食物残渣变得黏稠，这样就不会稀释皱胃中的消化液。皱胃会分泌大量消化液，同时会吸收食物中的营养物质。
如果没有这么多的胃部，可能以牛为代表的反刍动物也不像如今一样能够在食草生态位上站稳脚跟吧。
