20道经典家常菜蒸美食

一、20道经典家常菜蒸美食

20道经典家常菜蒸美食

蒸煮是一种古老而健康的烹饪方法，它可以保留食材的原汁原味，并且更加营养丰富。无论是各种肉类、海鲜还是蔬菜，都可以通过蒸的方式制作出美味可口的菜肴。在这里，我们为您推荐了20道经典的家常菜蒸美食，希望能够给您的餐桌增添一份清爽健康的美食选择。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的中国菜肴，它通过蒸的方式将新鲜的鲈鱼烹制出清香嫩滑的口感。主料鲈鱼经过剁骨处理后，蒸制时拌以姜丝、葱段和豆豉，再浇上热油，使其更加美味可口。

2. 蒸三层肉

蒸三层肉是一道富有口感的热菜，它选用五花肉作为主料，腌制后蒸熟，再切片上桌。肉质鲜嫩，肥而不腻，搭配姜蒜末和葱花调味，更加美味可口。

3. 蒸茄子饼

茄子饼是一道别具风味的素菜，它以茄子为主料，搭配面粉和鸡蛋制作而成。将茄子切成薄片，蒸熟后拌入面粉鸡蛋糊，再蒸一会儿，茄子饼就做好了。口感酥软，香味四溢。

4. 蒸蛋羹

蒸蛋羹是一道简单却美味的家常菜，它以鸡蛋为主料，搭配鲜奶和高汤制作而成。将鸡蛋打散，加入鲜奶和高汤，轻轻搅拌均匀后蒸熟，蛋羹色泽洁白，口感细腻。

5. 蒸蒜蓉粉丝蒸回虾

蒜蓉粉丝蒸回虾是一道口感鲜嫩的海鲜菜肴，它以鲜虾为主料，搭配蒜蓉和粉丝制作而成。将鲜虾洗净，拨去虾线，蒸制时撒上蒜蓉和粉丝，蒸熟后上桌，虾肉鲜嫩多汁，香气四溢。

6. 蒸冬瓜鱼头汤

蒸冬瓜鱼头汤是一道清淡而营养的汤菜，它以鱼头和冬瓜为主料，简单而美味。将鱼头和冬瓜切块，放入蒸锅中蒸熟，再用高汤调味，汤汁鲜美，冬瓜鲜嫩可口。

7. 蒸野生菌

蒸野生菌是一道独特的菌菇菜肴，它以野生菌为主料，搭配姜丝和蒜末制作而成。将野生菌切片，蒸制时撒上姜丝和蒜末，再浇上热油，菌菇鲜香味美，口感鲜嫩。

8. 蒸香菇鸡

蒸香菇鸡是一道健康美味的家常菜，它以鸡肉和香菇为主料，搭配蒜末和蚝油制作而成。将鸡肉蒸熟后，切成薄片，再将香菇切片蒸熟，最后淋上蚝油和蒜末，口感鲜嫩多汁。

9. 蒸鸭蛋

蒸鸭蛋是一道充满浓郁乡土气息的小吃，它以鸭蛋为主料，简单而美味。将鸭蛋放入蒸锅中蒸熟，剥壳后，外观乳白，口感细腻，略带咸香。

10. 蒸甲鱼

蒸甲鱼是一道美味而营养的海鲜菜肴，它以甲鱼为主料，搭配姜丝和蒜末制作而成。将甲鱼蒸熟后剁成块状，再加入姜丝和蒜末调味，美味可口，营养丰富。

11. 蒸鲜虾

蒸鲜虾是一道简单又美味的海鲜菜肴，它以鲜虾为主料，搭配葱姜调味制作而成。鲜虾蒸熟后，撒上切碎的葱姜，口感鲜嫩，香气十足。

12. 蒸排骨

蒸排骨是一道经典的家常菜，它以猪排骨为主料，搭配豆豉和蒜蓉制作而成。将排骨腌制后蒸熟，再煸炒豆豉和蒜蓉，拌入排骨中，口感鲜嫩多汁，香气四溢。

13. 蒸土豆丝

蒸土豆丝是一道简单又美味的素菜，它以土豆为主料，搭配蒜末和葱花制作而成。将土豆切成丝状，蒸熟后拌入蒜末和葱花，口感酥软，香味扑鼻。

14. 蒸黄鳝

蒸黄鳝是一道鲜美可口的水产菜肴，它以黄鳝为主料，搭配葱姜和料酒制作而成。将黄鳝蒸熟后，拌入葱姜和料酒调味，肉质鲜嫩，口感独特。

15. 蒸冬瓜饺

蒸冬瓜饺是一道清淡可口的面点，它以冬瓜和面粉为主料，搭配虾仁制作而成。将冬瓜切成小块，搅拌成糊状，与面粉混合制成饺子皮，再包入虾仁，蒸熟后口感鲜嫩，清爽可口。

16. 蒸虾饺

蒸虾饺是一道经典的粤菜点心，它以虾肉和面粉为主料，搭配葱姜和香菜制作而成。将虾肉剁成泥状，与面粉混合制成饺子皮，再包入馅料，蒸熟后虾肉鲜嫩多汁，口感鲜美。

17. 蒸蛋黄糕

蒸蛋黄糕是一道香甜可口的点心，它以鸡蛋和糯米粉为主料，搭配杨腰糖制作而成。将鸡蛋打散，加入糯米粉和杨腰糖，搅拌均匀后蒸熟，口感软糯，香气四溢。

18. 蒸酿苦瓜

蒸酿苦瓜是一道清爽健康的素菜，它以苦瓜和肉馅为主料，简单而美味。将苦瓜切片，去除瓤及苦味，填入肉馅，蒸熟后口感嫩滑，清香诱人。

19. 蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹是一道口感细腻的家常菜，它以鸡蛋和高汤为主料，简单而美味。将鸡蛋打散，加入高汤，轻轻搅拌均匀后蒸熟，口感顺滑，营养丰富。

20. 蒸豆腐

蒸豆腐是一道营养丰富的素菜，它以豆腐为主料，搭配葱姜和蒜末制作而成。将豆腐切块，蒸熟后拌入葱姜和蒜末，口感细腻，清香可口。

二、美食蒸菜怎么蒸？

家常蒸鱼　　煎蒸银鳕鱼　　主料：鳕鱼　　辅料：葱、姜、香菜　　调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖　　烹制方法：　　1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；　　2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。　　特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。　　清蒸武昌鱼　　主料：武昌鱼　　辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇　　调料：酱油、味精、香油、料酒　　做法：　　1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；　　2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。　　特点：肉质鲜嫩，营养丰富。　　冬菜蒸鳕鱼　　主料：银鳕鱼　　辅料：冬菜、芥兰　　调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤　　做法：　　1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；　　2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；　　3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。　　特点：鲜、嫩、色泽艳丽。　　榨菜笋菇蒸碗鱼　　主料：草鱼榨菜、冬笋、香菇、五花肉香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖　　烹制方法：　　1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；　　2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；　　3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；　　4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。　　特色：鱼软滑、味香浓。　　粉蒸鱼　　用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。　　做法：　　1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。　　2、加入米粉、汤拌匀。　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。　　4、取出后撒上香菜即可食用。　　朝天椒豆豉蒸鱼　　材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐　　做法：　　1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。　　2、把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。　　3、把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。　　4、把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。　　榨菜肉末蒸鱼　　材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)　　做法:　　1、罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。　　2、榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。　　3、往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。　　4、待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。　　5、烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。　　剁椒蒸鱼　　原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。　　做法：　　1、将鱼去鳞，去内脏清洗干净。　　2、将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。　　3、将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。　　4、葱花，姜末切好，剁椒剁碎。　　5、将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。　　7、拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。　　麻辣蒸鱼　　主料：草鱼1000克　　辅料：糯米粉200克　　调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克　　做法：　　1、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；　　2、锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；　　3、将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；　　4、葱切末；　　5、取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；　　6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可　　荷叶蒸鱼　　主料：鳜鱼1000克　　辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克　　调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克　　做法：　　1、将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；　　2、葱切段，姜切片；　　3、鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；　　4、将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；　　5、冬笋用开水氽熟后，切成细丝；　　6、将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；　　7、把猪板油切成12片；　　8、将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。　　梅菜蒸鱼　　材料：鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。　　做法：　　1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。　　2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。　　3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用　　老干妈豆豉蒸鱼的做法　　新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝　　用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味　　取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟　　用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面　　再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽　　蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜　　香葱蒸鱼的制作材料：　　主料：平鱼300克　　辅料：香菇（鲜）100克　　调料：盐3克,酱油10克,白酒5克,白砂糖2克,醋5克,植物油10克,小葱20克　　香葱蒸鱼的做法：　　1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；　　2.香菇泡发，切丁；　　3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；　　4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；　　5.撒上香葱末即可。　　梅菜蒸鱼尾的做法　　配料:　　梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。　　特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。　　操作:　　1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。　　2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。　　3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。　　贴士　　1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。　　2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。　　上海蒸鱼的做法　　将鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；　　葱切段，姜去皮切片；　　香菇洗净待用；　　冬笋、火腿切薄片；　　将鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、笋片、火腿片、黄酒、白糖、盐、味精、胡椒粉拌匀；　　上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。　　清蒸鱼片的做法　　这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便.营养上也是非常的棒!　　上次买了一条鱼,大了!吃不完,所以留了一些鱼片蒸着吃,嫩!　　做法:　　1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟　　2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)　　3、上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油　　4、上笼蒸7分钟　　橙香蒸鱼卷的做法　　鱼柳洗净，撒上调料腌10分钟　　橙子切片，铺在盘子里，鱼柳卷起来放在橙子上　　旺火蒸熟（约10m分钟）　　蛋黄酱和青芥酱混合，挤在蒸好的鱼卷上　　油豆腐蒸鱼的做法　　油豆腐切小块，铺在盘子上　　鱼洗净切片，铺在油豆腐上　　铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）　　淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油　　蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。出锅后撒上葱花~　　鸡蛋蔬菜末蒸鱼的做法　　准备材料及做法：　　1、去骨鱼肉75克（可以是任何鱼肉，我用的是平鱼肉，有螃蟹的味道）用胡椒粉少许和柠檬汁1克腌10分钟平铺在深盘中　　2、元葱末、胡萝卜末、芹菜末各10克、鸡蛋1个、色拉油2克　　3、取一空碗将鸡蛋打入，放蔬菜末、盐、色拉油和温水（用半个蛋壳量取3次的量）、搅拌均匀后，用勺子撇去上面的泡沫　　4、将搅好的蔬菜鸡蛋液倒入鱼肉中，盖上保鲜膜，上屉大火烧开改小火12分钟蒸熟即可

三、蒸可以做出哪些美食？

可以蒸蛋羹、蒸青菜、蒸糯米丸子、蒸午餐肉、蒸茄子、蒸豆腐……太多了。下面这两道蒸菜是我经常做的：土豆蒸小酥肉、蒸小海兔。蒸菜比较健康，做起来比较方便，食材处理好调好味道，就交给蒸锅就行，只需要把握一下蒸制时间和火候，不烧干锅就ok

四、蒸着吃的美食？

1、蒸香蕉

把香蕉去皮放在盘子里，锅里放入少量油，油七成熟的时候把香蕉放进去煎至两面金黄，最后滴一滴蜂蜜就可以了，香蕉具有清热润肠的功效，但是性寒不适合于体质虚寒的人群，香蕉被油炸之后，寒性会破坏具有补中益气的功效，适合于虚寒的人群。

2、荔枝糖水

把荔枝去壳和核洗干净放在盐水里浸泡五分钟，锅里面加入水放入冰糖红枣和荔枝，当荔枝浮起来的时候舀到碗里就可以了。荔枝虽然香甜美味，但是吃太多容易引起上火，可以使用荔枝煲糖水具有清火祛燥的功效。

3、苹果

苹果里面含有大量的果胶，没有经过加热可以缓解便秘，蒸煮之后可以吸收毒素以及细菌。具体的方法是把苹果洗干净切成块去除苹果核，把苹果块和冰糖放在碗里，大火蒸五分钟就可以了。

五、东方美食杂志蒸鸡杂？

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蒸鸡杂的用料

鸡杂、姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐少许(可免)

蒸鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗净切块入碗，加入姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐少许或不放，拌匀后放热水锅中，大火蒸20分钟即可，出锅后加入葱花拌匀。

六、什么美食带有蒸字？

蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、蒸南瓜；清蒸八宝猪、清蒸哈什蚂、清蒸江珧柱、清蒸羊肉。

七、如何评价重庆美食蒸菜?

对其他小吃有什么影响不知道，不过不知道为什么吃完之后就想开一把王者荣耀

八、王刚美食怎样蒸鸡腿

1/10

鸡腿洗干净，放在过滤网里沥一下水。

2/10

在鸡腿的两面轻轻划上两刀，待会蒸熟得快一些。

3/10

在划好的鸡腿上，加入少许的蚝油、胡椒粉、盐，腌制入味。腌制8分钟之后，将鸡腿摆在盘子里。

4/10

准备好生姜和小葱，备用。

5/10

把枸杞放到开水碗里面泡5分钟。

6/10

准备好1勺半的蒸鱼豉油，备用。

7/10

先在锅里放少许水煮开，再把蒸网放下去。

8/10

将鸡腿放入热水的蒸锅中，在鸡腿的表面上加入姜片和葱白，一起大火蒸10分钟。

9/10

把蒸鱼豉油淋在蒸好的鸡腿上，这次想要吃清淡一点，不再加入热油了。

10/10

最后，把枸杞摆在鸡腿上，再放上一点葱花，就全部做好了。

九、美的微蒸烤美食教程？

原料：鸭、盐、姜未、葱花、大料粉、生抽、老抽、花椒粉、料酒、蜂蜜、油。

做法步骤：

1、鸭子洗干净，放入盐、姜、葱、生抽、老抽、大料粉、花椒粉、料酒抹均匀。

2、抹均匀后放入冰箱腌制一夜。

3、烤盘垫上锡纸。

4、摆上 腌制好的鸭，刷上一层油。

5、放入烤箱中层上下火，230度30分钟（具体时间和度数按照自家的烤箱调整）。

6、取出刷上蜂蜜。

7、把鸭腿用锡纸包住。

8、放入烤箱中层上下火，230度10分钟。如果怕烤焦了，可以上色后盖上锡纸（具体时间和度数按照自家的烤箱调整）。

十、蒸南瓜美食图片

探讨蒸南瓜的美食价值与图片分享

在中华传统饮食中，蒸南瓜被誉为一道美味佳肴，不仅口感细腻，而且富含营养。本文将探讨蒸南瓜的美食价值，并分享精美的蒸南瓜图片，带您领略美食之美。

蒸南瓜的制作

蒸南瓜的制作方法简单易行，首先要选用新鲜的南瓜，将南瓜去皮、切块，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的南瓜呈现出绵密软糯的质地，散发出诱人的香气，营养丰富。

蒸南瓜的美食价值

蒸南瓜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，有助于改善肠道健康、提高免疫力，是健康饮食的良好选择。

蒸南瓜的美食图片分享

以下是精心挑选的蒸南瓜美食图片，展示了蒸南瓜的色彩与质感，让人垂涎欲滴。通过这些精美的图片，您可以感受到蒸南瓜的独特魅力。

• 图片1： 外皮金黄，内陷绵密的蒸南瓜
• 图片2： 美味可口的南瓜蒸饼
• 图片3： 配有香甜酱汁的蒸南瓜块