「老北京炸酱面」是一道什么样的美食，有哪些做法呢？

一、「老北京炸酱面」是一道什么样的美食，有哪些做法呢？

有图有真相

都来看看吧

用料：

食材A：面粉300克，水130克，橄榄油10克，盐3克。

食材B：带皮五花肉300克，六必居干黄酱1袋，油100克，大葱30克，姜10克，水100克，八角1个，白胡椒粉少许，小香葱2根。

步骤：

1.主锅放入面粉，水，油，盐，3分钟揉面，手擀面面团较硬揉好的面团呈现颗粒状。取出用压面机制作或手擀均可。

2.主锅内加入葱姜，5秒，速度9切碎。

3.加入油，八角，3分钟，120度，速度小勺爆香。

4.五花肉切1㎝小丁，放入锅内，6分钟，120度，反转，速度小勺爆香。

5.加入六必居干黄酱，水，30分钟，V键，反转0.5，盖上量杯盖。剩余2分钟的时候，不用停机，从主锅盖孔内加入香葱碎，白胡椒粉，取出备用。

6.没洗锅，加入2升水，设置18分钟，V键，反转小勺。水开后从主锅盖孔内放入面条，调整时间4分钟左右，煮熟即可。

7.炸酱的时候准备蔬菜面码，将面条，蔬菜，香香的肉酱拌匀，大口吃面就对了！

小窍门：

1.本人酷爱六必居干黄酱，鲜咸口，很多朋友喜欢略带甜味，可以加甜面酱，冰糖，或选用天源酱园，没有一定之规，做自己喜欢的味道。

2.手擀面用机器自带的食谱即可，也可以用蔬菜汁代替，做蔬菜面条，营养更丰富。

详细的步骤也可以查看：

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二、哪里的老北京炸酱面正宗好吃？

我认为还是“海碗居”的炸酱面吃的好！！！！强烈推荐！！！！而且还是老北京那样的气氛~~~再吃起面来~~~那叫一个~~~~~爽啊~~~~~~~~~~~~~~~~ 把几个分店的地址和电话也都留给你吧~~~~ 有的店还是稍微的远了一点点的，不过从三环上坐车去海淀的这两个店还是比较好的，而且我强烈的推荐甘家口的这个店，非常的好！！！！ 店名：海碗居甘家口总店 地址：北京市海淀区增光路东口西行200米路南 订餐电话：88374993 店名：海碗居甘家口大厦店 地址：海淀区甘家口大厦五层 订餐电话：88392073 店名：海碗居松榆里店 地址：朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南 订餐电话：87313518 店名：海碗居牡丹园店 地址：海淀区花园路2号/花园路2号翠微大厦北侧 订餐电话：82070488 　　“来了，您哪，几位，里边请”“小二，倒茶，”这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边，让您一下子沉浸在老北京的古文化中，随之而来的便是穿对襟衣衫，蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计，带着您来到大理石的八仙桌前，落座在红漆实木的长条凳上，愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“高梁桥”、“厂甸”里歇着。四壁的墙上，满是已进古稀之年的民俗画家盛锡山老先生的老北京街景、茶楼和风味小吃的字画，像烟袋斜街、鲜鱼口、大栅栏等名街30年代的风貌。 很有一番乐趣的！！！！！！！！！！！！！！！

三、老北京炸酱面用的辣椒段？

正宗的老北京炸酱面是不放辣椒段的。老北京的炸酱面，多是在家里吃的，为啥呢？那时人穷，可旗人又要面子，家里来了客人要摆满桌，可又拿不出这么多东西来，便用炸酱面来招待客人。因为除了炸酱，还要配上八样菜码子，足以摆一桌了。但炸酱仍是关键，其做法是:五花肉丁，炝锅的葱花儿，稀释的黄酱，小火慢炸，便是老北京炸酱了。

四、老北京炸酱面用的什么酱？

炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。

1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。

2、然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。

3、接着锅内放入准备好的蒜瓣、姜丝，甜面酱，豆瓣酱还有酱油，拌匀。

4、锅内放水，盖盖煮15分钟。

5、等待肉酱浓稠关火。

6、然后使用菜刀把准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切好，放一旁备用。

7、把准备好的面条煮熟放入碗中。

8、放入黄瓜丝，胡萝卜丝和肉酱，吃的时候拌匀即可。

五、华晨宇上过的美食综艺？

华晨宇此次参加的综艺节目《百姓的味道》是在江苏卫视上星播出的节目，谢霆锋担任“美食寻味官”，每一期都会邀请不同的嘉宾来领略全国不同地区的美食。此次邀请湖北人华晨宇介绍湖北的美食，看来热干面等应该不会缺吧。

华晨宇回武音录《百姓的味道》，和谢霆锋热聊拿勺子超可爱，请学生吃早餐超暖。

六、炸酱面是哪的美食？

炸酱面是北京的特产，并且炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。

韩国亦有炸酱面，但是是由山东华侨带入韩国的。其实中国很多地方都是有炸酱面的，只是做法叫法不一样而已。只是北方的炸酱面更出名而已。

七、杨幂推荐的炒肝、炸酱面和豆汁等老北京小吃你喜欢吗？还有哪些老北京小吃值得推荐？

太多邀请，只好回答一下。

炸酱面是大多数人可以接受的，故宫东华门出口外，十年间从无到有，开了十多家炸酱面馆，可见一斑。

绝对开不出这么多豆汁店，这个东西吧，迟早要消亡的，可以尝尝，但真谈不上好喝。焦圈更是个废物，连特色都谈不上。

其实炒肝儿还是不错的，可惜，下水越来越贵，当年是个便宜的吃食，现在贵的还不如去涮羊肉。

要说只有北京有，特别好吃，非常有特色，不贵，还得(děi)是王致和的臭豆腐，大饼卷肘子抹上臭豆腐，或者，炸窝头或馒头片抹上臭豆腐，嘿，那叫一个香！

八、老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸？

1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

九、大润发买的老北京炸酱面怎么弄？

把面条用水泡或者煮，软弹后捞出备用，把配料酱放进去，搅拌均匀。

十、老北京炸酱面酱和肉的比例是多？

肉、酱、菜的比例1：1：1，可以根据个人口味适当调整，煮的过程要加水。下面介绍炸酱面的做法供参考，首先准备材料：面条：400克、五花肉：200克、黄豆酱：100克、甜面酱：100克、黄瓜：50克、胡萝卜：50克、豆芽菜：50克、豆角：50克、油：30毫升、白糖：5克、盐：2克、生抽：10毫升、料酒：5毫升、淀粉：3克、葱姜：6克。1、五花肉洗净切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟2、胡萝卜洗干净切成丝3、煮锅加水烧开，放萝卜丝煮熟，捞出备用4、豆芽菜洗净，入锅煮熟，再捞出备用5、菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水6、起油锅，葱姜入锅煸香后，放腌制好的肉丁入锅炒匀7、倒入黄豆酱、甜面酱，适量的白糖、盐炒至酱香，关火盛出备用9、煮锅加水烧开，面条入锅煮熟10、把煮熟的面条放在底部，然后放上所有煮熟的食材和黄瓜丝