墨西哥卷饼（Taco）是一种怎样的美食？
一、墨西哥卷饼（Taco）是一种怎样的美食？
TACO就是墨西哥比较街头的一种快餐/小吃/解酒小菜，因为味道清爽中透露着浓烈，随性又有一些仪式感，所以受到了超级多人的喜欢，走出了美洲，走向了世界。
墨西哥TACO是一种总的说法，各不同的州，还有不同的TACO做法和叫法，因为对米却肯州的TACO比较了解，我个人也比较偏爱，所以今天重点就米却肯州的CARNITAS TACO做个介绍。
一、目前咱们国内的TACO是如何的？
说起TACO我相信现在大家都不陌生，就是墨西哥的一种卷饼形式，现在满城都是TACO BELL的快餐连锁店，特别是在上海，原来法租界的地方好多西餐都提供了TACO，上次吃过一次，感觉相较于TACO这种形式食物，还是都比较精致了，一丢丢的牛肉、牛舌，一丢丢的西红柿洋葱、一丢丢的芝麻叶香菜，还有一丢丢的奶酪，真是精致，想起当年去墨西哥旅游的时候吃到的TACO简直不是一个东西。
二、到底什么是TACO
TACO只是玉米饼包菜的一种料理形式，今天我们重点介绍的是墨西哥西南部米却肯州（michocan）的一种TACO做法，大名鼎鼎的卡尼塔斯（CARNITAS），这是一种用炖猪肉作为主要馅料的TACO，搭配上辣椒红酱、青酱、洋葱、西红柿，再滴几滴柠檬汁。吃起来口感复合，味道辛香。可以说是我最喜欢的TACO料理了，其他的包括土耳其烤肉类似的猪肉TACO（Pastor），还是更加贫民风格的装在篮子里贩卖的Canasta，也都有各自的特点，今天就不展开来说。
三、对TACO想法和定位
TACO其实在墨西哥就是一种平民料理，和咱们的包子啊，煎饼果子啊，肉夹馍啊差不多，绝对比不上咱们北京烤鸭的定位，比较类似咱们北方煎饼包一切的感觉，在米却肯州，包的是炖猪肉，在墨西哥城包的是烤牛肉片，又在哪个地方我给忘记了包的是馕坑羊肉，还有为了打工人准备的菜篮子taco，为了图简单，玉米饼是家家户户都有，超市、市场都有卖，作为主食来吃的东西，今天家里炖猪肉，就包着猪肉吃，烤牛肉，就包着牛肉吃，再搭配上一些酱料（和我们烤鸭啊类似），有红酱（辣椒、番茄、盐、水）、有绿酱（青番茄、青辣椒、柠檬）、还有牛油果酱（牛油果、洋葱、番茄、柠檬、糖），再搭配上一些碎碎末（香菜末、洋葱末、番茄丁），就完成了。
四、在家适合做TACO吗？
其实不是很适合，TACO实际上是一种流水线式大产量的街头小吃，类似于我们的煎饼果子，要准备的食材比较多，要和面、要准备香菜末、洋葱末、柠檬、西红柿丁，还要做至少一种的酱料，要准备辣椒，如果要好吃，辣椒还得要挑一挑。
如果是摆摊，准备一次，准备超大量，流水线制作起来是比较ok 的，做TACO生意还是可以的，但是在家里，啥都要准备一丢丢就比较麻烦，但是想吃，周末的时候做一做也不算麻烦，如果是一大堆朋友来家里玩，准备3大块牛排，然后炖一锅猪肉，做一些小菜和酱料，做一个西式的菜式，相较于中餐也还算比较简单了。
所以在家里做TACO。要么是你想吃，愿意折腾；要么就是朋友来家里玩，准备一个西式餐点。 平时，比如说晚上下班回来弄来吃，那就算了，我就选择炸酱面。
五、做CARNITAS TACO（卡尼塔斯 塔可）需要什么食材？
今天我们就聚焦CARNITAS TACO聊一聊需要什么食材，如果是其他的TACO可能酱料上，食材选择上也会有所不同。对于家里而言，我觉得CARNITAS是比较容易方便的，而且更加符合国人口味。
首先说说辣椒，墨西哥的辣椒才是爷爷，400多年前，明代时传入了中国，TACO中用的辣椒是有讲究的，而且不同的TACO用的辣椒不同，不过在中国做，可以简单一点，在墨西哥一般用来做TACO红酱的有Serrano 赛拉若辣椒，也有Tabasco塔巴斯克辣椒，我就选用比较普通的二荆条、内黄新之类的普通国内辣椒，问题也不大。
然后说说配料，一般有洋葱（紫色和白色都行，墨西哥那也都有），香菜，西红柿丁，柠檬，这些东西都很容易在中国买到，也是家里做TACO的坚实基础哈哈。
再来说说猪肉和炖肉材料，猪肉建议选前腿或者夹心肉，有肥有瘦，带皮，口感丰富，如果有猪舌头也可以一并放入，猪舌头的口感特别棒。炖肉料有辣椒酱，辣椒酱酒选比较容易买到的tabasco辣椒酱，或者tb能够买到泰国辣椒酱sriracha 拉差辣椒酱， 再准备一些新鲜小米辣之类的就行了，然后就是香叶、桂皮香料，比较麻烦的香料有牛至（披萨草），百里香，如果是在没有，家里随便西式的香料放一点，味道也比较接近。洋葱作为西式料理三件套之一也不能忘记（洋葱、黄油、欧芹）。
比较难的香料，我都是自己种的，平时拿来摆摆盘也挺好看的，关键是特别好养。
这个是牛至，平时做披萨也都可以用。
这个是百里香，平时做牛排也非常好用。
最后说说玉米饼，一般的中筋面粉，玉米面，盐和水，就OK了，一个要点，要用滚水去烫面，这样面皮烤出来比较软，一般5个人，准备面粉400克，玉米面100克，水300克，盐5克，玉米面千万不能放太多，否者面饼比较散，没有筋性，如果放久了，很容易变散掉，揉面是个技术活，同时也要有耐心，要让时间充分让面筋发酵，具体就不展开啦。
六、TACO如何做？
——炖猪肉
先说说最重要，滋味最浓郁的，也就是我们的炖猪肉，很多国人在做这个炖肉的时候很容易把我们的红烧肉那一套用上，千万不可以，用的香料基本上都不同，所以要抛弃国人炖肉的方式，切不可放酱油啊，放糖啊之类的操作。
疫情在家，选用的猪肉就是zf发的大礼包里的前腿肉。
猪肉切片，这样煎出来好看，入味。
放入深煎锅中，煎出梅拉德反应。
放入洋葱，洋葱的香气很重要。
然后就是放入百里香和牛至，加入辣椒、香叶、桂皮等香料，也可以放一些小米辣等新鲜辣椒。
放入tabasco辣椒酱，放入略微没过肉的开水，加入10克左右的盐。
等水开了以后，就转移到一个小铸铁炖锅中，小火慢炖2个小时以上。
炖肉的全程不需要加糖和酱油！否者味道就会很怪，中式不中式，西式不西式。
最后看看炖好的肉，软软的，一撕就开了，软烂，香辣可口。
——红酱部分
红酱其实超级简单，而且红酱和我们的辣椒酱味道严重的不一样，很多人接受不了。
首先墨西哥菜其实都有点糊了的感觉，所以我们的干辣椒就要用火烤或者平底锅烘一下，表面有点黑黑的感觉就行了。
将辣椒、蒜头、番茄、洋葱、盐放到搅拌机中，打匀了，打出胶质的感觉就行了。
这个红酱我用的是内黄新，着实有点辣，空口吃比较难接受，但是放到TACO里就是绝绝子啊！
——小料部分
小料更加简单，洋葱切末、番茄切丁、香菜切末、加入一些柠檬汁儿就可以了，搅拌均匀就完活儿了。
也有一些人喜欢将这些料分开，包括柠檬都是最后吃之前再放的，家里做的话，我习惯是全放在一个碗里，方便简单。
——面饼部分
其实算是最难的部分了，这需要一定的面食基础，当然，如果不做，tb和一般超商也有类似这种饼卖，主要的品牌是麦西恩，超市里多是这种大饼，自己吃的话，切成四小块，问题也不大，这个饼的口感还是很不错。
自己做的话就要自己揉面，400克中筋面粉搭配100克玉米面，加300克的水，加入5克盐，揉成团，醒20分钟后，再揉出光面，再醒1个小时就行了。
擀面擀成手掌大小。
放入平底锅中，烙一下，出现斑斑点点的就可以了。
放到一个碗中，最好用一块湿布覆盖，覆盖保持水分，能够让饼更加软。
——最后拼装
可以是一个人拿着饼，挑自己喜欢的肉，选择自己的辣度，自己包自己吃。
也可以是全部拼装好，整盘上桌，让客人自己随意取。
TACO作为墨西哥的一个国宝级料理，已经是走向世界了，说明它的成功，也确实是好吃，国内也有了一些连锁店，上海我吃过几家，基本上一个饼20-30块钱，相当于一个汉堡的价格了，还是比较贵的，其实TACO 做起来很简单，在家里做也不难，甚至我觉得都可以简简单单啊在学校门口开一个小店了。
二、墨西哥taco的由来？
Taco这个词来源于西班牙语，最早的来历是十八世纪墨西哥的银矿，据说当时的人用几张纸把火药包起来，放到矿洞里点燃，这个被纸包起来的炸药就叫做Taco。于是Taco就演变成了食物的名字。
风靡全球的Taco就此诞生。虽然只是一块小小的烤饼，但Taco却是当地食材与各种饮食文化的融合，有数不清的搭配和吃法，不管你的味蕾有多挑剔，小美把这句话放在这儿！TACO绝对能满足你的需求！！
最早的Taco饼皮是用玉米粉制作的，玉米粉制作的饼皮最大的特点是有嚼劲，仔细咀嚼会有烤玉米的甜香，所以适合与清爽的馅料搭配，凉拌卷心菜清脆爽口，再加上一勺青柠汁，如此味道清爽的馅料恰恰突出了玉米饼皮本身的浓郁滋味。
而烤肉Taco与玉米饼皮的组合则是来自约定俗成的搭配。玉米饼的口感朴素、扎实，内馅是烤肉、香菜和凤梨，肉汁和果香交织，只需吃上一口便能感受到来自墨西哥的激情与狂野！
在墨西哥吃Taco就像一场奇妙的冒险，眼前那一块看似普通的Taco是一个小小的，平淡无奇的“肉夹馍”，也许只要咬上一口，就会被一股强劲而急速的辣味击中，让你忍不住大喊一声Oh my god！
而走进传统的墨西哥TACO店，仿佛走进了肉食动物的海洋，不管是猪肉、牛肉、鸡肉，甚至内脏，通通任你挑选。买不了吃亏，买不了上当！！
最基本的肉类是五种：烤牛肉、腌猪肉、烤鸡肉、烤牛舌和牛脸肉。
虽然饼皮和酱汁的制作都看似随意粗犷，但墨西哥人在制作TACO的肉馅上却格外讲究。不同的肉类会搭配不同的酱汁，使用煎、烤、炖等不同的烹饪方法。
三、刺梨taco——独特而美味的墨西哥风味美食
刺梨taco是一道结合了刺梨果实和墨西哥传统taco的美食。刺梨，又称仙人掌果实，以其独特的口感和丰富的营养素而广受喜爱。墨西哥风味美食taco则是一种小巧的玉米或小麦饼皮搭配各种美味的馅料的传统食物。
刺梨：
刺梨是一种生长在仙人掌上的水果，外形呈卵形，果皮上布满小刺，所以得名。刺梨的果肉细腻多汁，味道甜美，富含维生素C、维生素B和纤维质等营养物质。此外，刺梨还含有丰富的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基损害。
taco：
taco是一种源自墨西哥的传统美食，它由玉米或小麦面饼皮包裹着各种馅料而成。taco的饼皮通常呈薄而柔软的圆形，可以根据个人口味进行烘烤或者煎炸，从而使得饼皮的口感更加多样。而馅料则包括肉类、海鲜、蔬菜、奶酪等多种选择，每一种馅料都会给taco带来独特的风味。
无论是墨西哥当地人还是世界各地的食客，都对taco情有独钟。它基本的食材搭配方式简单快捷，充分展现了墨西哥美食的多样性和丰富性。
刺梨taco的独特之处：
刺梨taco将仙人掌的果实和传统的taco相结合，既保留了仙人掌的特殊口感，又融入了墨西哥风味的美味。刺梨果实在制作时被去除了刺，然后剥去果皮，只保留了多汁的果肉。与传统的taco一样，刺梨taco使用玉米或小麦饼皮作为外壳，再将切好的刺梨果肉放入其中。此外，还可以根据个人口味添加番茄、洋葱、花椒等配料，使其更加美味可口。
刺梨taco不仅仅是一道美味的食物，更是一种具有健康益处的选择。刺梨富含纤维质，有助于促进消化和保持饱腹感。此外，它还含有丰富的维生素C，可以提高免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤健康。
刺梨taco的制作方法：
- 将刺梨果实去刺，剥去果皮。
- 将果肉切成小块。
- 准备玉米或小麦饼皮，并加热至饼皮变软。
- 将切好的刺梨果肉放入饼皮中。
- 根据个人口味添加配料，如番茄、洋葱、花椒等。
- 卷起饼皮，即可享用刺梨taco。
刺梨taco既可以作为小吃，也可以作为正餐的一部分。无论是家庭聚餐、派对活动还是快餐店，刺梨taco都是一道美味又特别的选择。
感谢您阅读本文，刺梨taco是一道美味而健康的墨西哥风味美食。刺梨的多汁果肉和taco的饼皮搭配，既保留了仙人掌的特殊口感，又展现了墨西哥风味的独特美味。通过品尝刺梨taco，您可以体验到不同文化融合的美食盛宴，同时享受到其带来的丰富营养和健康益处。
四、墨西哥TACO怎么做？
【墨西哥正宗taco的做法】
用料
牛肉馅 500G
Taco 调味混合酱 一袋
cheese 适量
西红柿 两个
香菜 一小把
鲜辣椒 4个
白醋 适量
生菜 半个
葱头 半个
墨西哥正宗taco的做法
我们做taco用的皮是在超市买的。
这是Taco混合调味酱。
锅内放油，放牛肉馅，加调味酱，炒熟炒匀即可。
西红柿，葱头，香菜，鲜辣椒，切碎，加白醋混合在一起。
生菜切好备用。
cheese。
先将超好的牛肉馅放入taco皮里。
再放混合的蔬菜。第4部那个。
放cheese。
最后放上生菜丝就好了。
五、墨西哥Taco怎么做？
【墨西哥正宗taco的做法】
用料
牛肉馅 500G
Taco 调味混合酱 一袋
cheese 适量
西红柿 两个
香菜 一小把
鲜辣椒 4个
白醋 适量
生菜 半个
葱头 半个
墨西哥正宗taco的做法
我们做taco用的皮是在超市买的。
这是Taco混合调味酱。
锅内放油，放牛肉馅，加调味酱，炒熟炒匀即可。
西红柿，葱头，香菜，鲜辣椒，切碎，加白醋混合在一起。
生菜切好备用。
六、墨西哥taco热量高吗？
塔可源自墨西哥风味玉米饼，也称为墨西哥卷。数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角，而以玉米为原料制成的Tortia饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品，这是一张用玉米煎制的薄饼，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，这些统称塔可食品。
塔可：218大卡/100g
100g所含热量需要健美操65.1分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物38.46克;脂肪12.82克;蛋白质10.26克。
七、正宗墨西哥taco的做法？
方法步骤：
1.西红柿对半切开，去籽，切成小块；
2.辣椒切比西红柿更小的块。买的时候漏买了墨西哥辣椒，我就用另一种土耳其辣椒代替了，不过正宗的还是要用墨西哥辣椒的。辣椒的用量要根据自家口味来定
3.洋葱切小块，因为我后面全部放入料理机打成泥，所以对大小没有要求
4.取适量西红柿丁和辣椒丁留用
5.剩下的西红柿丁和辣椒丁与全部的洋葱一起放入料理机打成泥
6.将料理机里的泥倒会西红柿的碗中，加入番茄酱，橄榄油，柠檬汁一起搅拌均匀
7.最后撒上适量香菜叶，吃之前搅拌均匀
8.生菜洗净切丝备用，甜玉米粒，芝士条备用
9.平底锅中加入少许油，油热后放入牛肉馅，变色后加入提前拌好的辣椒粉，洋葱粉，大蒜粉，孜然粉，俄力冈粉，甜椒粉。
10.炒干水分后盛出。所有的配菜就都准备好了。一张薄饼卷上适量的生菜，牛肉馅，甜玉米粒，芝士和番茄莎莎酱就可以大口的吃了。
八、taco是美国的还是墨西哥的？
墨西哥
墨西哥卷饼（Taco），有时音译为“塔可”等，Taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。是墨西哥的传统食品，用玉米粉制作墨西哥薄饼（tortilla），卷成U字型后，烤制。 将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。
九、正宗墨西哥taco开店条件及流程？
创业资金 5-10万元 加盟费 3.98-4.98万
商标使用授权费 一年大概6300元 装修费 基本需要5-6万元
收银系统 每套3150元左右 前期原材料费 一般需要5.6万元
经营设备费 在11000元上下 履约金 大约￥5万元左右
装修设计要求 按照设计师提供的店面平面布局图、3D效果图、平面广告设计源文件等，按照图纸进行装修
健康条件 健康状况良好，有向餐饮业市场投资扩展的战略
创业精神 热爱西餐事业、专注经营塔可墨西哥餐厅，有事业心和创业精神
面积条件 要求30-35平米
品牌认可 认同品牌经营理念，并服从总部机构的管理，积配合总部的市场动作
抗风险能力 有一定的市场拓展能力,并有正确的投资观念、良好的心理素质及风险意识
年龄要求 18周岁以上，具备正确的观念
从业经验 能够充分挖掘自身及渠道各种资源进行充分的宣传推广工作
商圈要求 有合适的地段门面，位于高档小区周边
选址条件 店面经营必须有停车位，最好是店门前、旁边或地下停车场
十、墨西哥有多少美食？
提到墨西哥菜我们首先会想到玉米，这里有众多玉米做成的食品，对于墨西哥人，玉米就跟中国人的米饭一样，因此墨西哥也被称为玉米之国。同样，墨西哥也是天下第一辣国，拥有数百种红、黄、青色的辣椒。下面我们就为大家介绍的几种经典墨西哥风味美食。
1.Taco 塔克
Taco也就是我们平时总说的墨西哥卷饼，是墨西哥最具代表性的美食，因其制作简单，深受墨西哥人的喜爱。一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱，鳄梨酱，碎番茄酱等，将玉米饼卷起，美味可口的Taco就做好了。
2.Quesadilla 墨西哥薄饼
Quesadilla是墨西哥传统美食，基础原料是炸玉米饼和奶酪，填满蘑菇，肉类以及各种蔬菜等，再配上莎莎酱，鳄梨酱，酸奶油等，通常也会在Quesadilla表面上撒一些番茄丁，洋葱，生菜，墨西哥辣椒。奶酪口感非常浓郁，想必这道墨西哥菜肯定可以打动你的味蕾。
3.Fajitas 法西塔
出入墨西哥餐厅，我们经常可以在菜单上看到这道菜，但对于当地人来说，这道菜的代表性相对与Taco，可就逊色多了。Fajita是Faja的指小词，意为腰带，指牛肚子上的肉，认为此处的肉最适合墨西哥烧烤，如今也发展了鸡肉，猪肉等。烤肉就着玉米饼，配上各种酱料，色香味俱全的Fajitas就做好了!
4.Chilaquiles 玉米片
5.仙人掌
6.龙舌兰
7.金枪鱼炸玉米饼
8.餐后小点心
9.托底拉汤
