老东北美食八宝鸭？
一、老东北美食八宝鸭？
主料4人份
鸭1000克
糯米150克
辅料
红枣 适量 生姜适量 料酒适量 老抽适量 香菇适量 火腿肉适量 胡萝卜适量 莲子适量 香葱适量 鸡精适量 香料适量
步骤1
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时
步骤2
把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份
步骤3
把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右
步骤4
然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子
步骤5
当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来
步骤6
然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来
步骤7
在锅里加入八角、辣椒和适量的清水
步骤8
把鸭子放进去，加入生抽、老抽
步骤9
用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟
步骤10
然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了
步骤11
热食最佳
注：塞八宝料时不能全部塞满，要不然烧的时候不容易把里面的八宝烧熟
缝制肚子的时候最好使用白色的棉线
烧的时候一定要用大火确保肚子里的八宝料烧熟，再转小火，如果一次性没烧熟的话，容易煮的半生不熟，影响口感
二、八宝鸭为什么是名菜？
八宝鸭也有不去骨，只开背的。
其实许多“名菜”是时代产物，符合某个时期食客们对于“大餐”的印象。但倘若名菜不能与时俱进，跟着味道潮流走的话，会有被新时代嫌弃的危机。
改革开放前后，生活刚刚改善，八宝鸭这种比较有创意的大鱼大肉格外受欢迎。加上这道菜有些历史，按照《江南节次照常膳底档》记录，乾隆南巡的时候，吃过糯米填鸭，跟八宝鸭的做法有些类似，后来就有了“乾隆吃过八宝鸭”的说法。于是乎，符合某个时期味觉审美的大餐，加上皇帝御膳光环，名菜顺理成章。
三、你好，？八宝鸭怎么做？
鸭子1只糯米适量步骤1.买来的鸭子处理好冲洗干净沥干用盐、蒜片腌制，盐要抹均匀些，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔。腌1一2个小时，盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在脖子处吊起凉干
2.然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间长些至少四个小时以上，那样才能充分吸收，我是过一夜的。蒜片仍放着
3.糯米提前隔夜浸泡沥干
茭白切丁、杏鲍菇切丁开水焯一下，胡萝卜切丁，猪肉切丁，备用
花生米炒熟去皮。自由选择是否去皮。我是用微波炉加工花生米的
除花米外，准备好的馅料用调味料拌匀，放置半小时左右，倒入花生米
把做好的馅料用勺子灌入鸭肚子里
拿一根缝被子的针穿上棉线，把鸭子缝合起来，照着图片上左一下、右一下，缝口边要宽点，要不糯米涨发会绷开的，大约1一1.5公分左右
尾部收口按照图示把针穿过棉线拉紧就好了，穿2次不会散开的
脖子处也缝一下
全部缝好后再次全身涂抹些生抽、蚝油，盖上锡纸
用保鲜膜保裹好包2一3层
用一大蒸锅，水开蒸熟即可。至少蒸2个小时左右。如果是有点老的鸭子要延长时间噢。出锅拆除保鲜膜、锡纸、棉线。我这料塞太多鸭肚子爆开了
鸭子翻个身，本想鸭背能好看点，想不到蒸太久了，鸭子太酥了。我蒸了4个多小时，最后入烤箱200度烤15分钟，不用预热烤箱的。烤的目的是鸭皮有韧性、上色。烤好后马上就上桌开吃啦。
四、探索苏州美食：品尝八宝鸭的独特魅力
苏州是中国历史悠久的文化名城，同时也是一个美食之都。在苏州，有许多著名的特色小吃，其中尤以八宝鸭最受游客的青睐。
什么是八宝鸭
八宝鸭是苏州地区的传统名菜之一，它的独特之处在于鸭子的制作和配料的选择。首先，选用肥瘦相间的优质鸭肉，用秘制的调料腌制后，再经过一系列的烹饪与炖煮工序。其次，配以八种精选食材，如花菇、蹄筋、香叶等，使得八宝鸭口感鲜嫩、香气四溢。
八宝鸭的制作过程
制作八宝鸭的过程需要经过多个步骤。首先，将鸭肉洗净，再用盐、料酒和生姜腌制，让其入味。接着，将腌制好的鸭肉迅速煮沸，去掉浑浊的血水。然后，将水烧开后，加入食材和调料，再将鸭肉加入，用中小火炖煮至汤汁收浓。最后，将八宝鸭的外皮刷上蜜汁，放入烤箱中烘烤，直至外酥里嫩。
八宝鸭的特点
八宝鸭以其肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻的特点而闻名。每一块鸭肉都入味鲜美，配料的加入使得口感更加丰富。与传统的烧鸭相比，八宝鸭更加独特，给人以耳目一新的感受。
在苏州品尝八宝鸭的推荐地点
苏州有很多专门制作八宝鸭的餐馆，其中最有名的是苏八宝鸭餐厅。这家餐厅以其正宗的八宝鸭和优质的服务而备受推崇。此外，苏州的一些传统酒楼和餐馆也提供八宝鸭的品尝。无论是自助餐还是点菜，游客都能在苏州找到自己钟爱的八宝鸭。
总结
苏州的八宝鸭以其独特的制作工艺和口感成为苏州的特色小吃之一。无论是当地居民还是游客，都能在苏州品尝到正宗的八宝鸭。如果你计划前往苏州旅游，不妨品尝一下这道独特的美食，让你的口味享受一番。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。
五、八宝鸭用什么鸭？
八宝鸭是上海的一种非常有名的小吃，八宝鸭是用肥硕的新草鸭制成的，这种鸭子被剖开鸭身之后，会在腹中放入冬菇，春笋，火腿丁，虾仁，青豆，糯米，干贝等等的鲜料，将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时，再加上独特的料汁，浓香四溢的八宝鸭就制作完成了。这种鸭子味道和口感都是非常美味的，
六、八宝鸭寓意？
没有特殊寓意。中秋时节的鸭子比较肥美，做出来的八宝鸭口感会更好吃。八宝鸭是上海苏州一带特色的传统名菜，属于沪菜、苏菜，主要流行在苏州、上海等地，成品后鲜香可口。八宝鸭是由鸭子、糯米作为主要原料，添加豌豆、火腿、虾仁、干贝、香菇、鸡肉等辅料制作而成、
七、八宝鸭全称。？
八宝鸭是中国上海、苏州一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜，但位于上海城隍庙的上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外；八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。
八、八宝鸭吃法？
材料
净肥鸭1只，火腿、鸡肫、干贝、虾仁、莲子、香菇、冬笋、青豆各30克，酱油25克，料酒15克，白糖10克，湿淀粉10克，鲜汤50克。
做法
1、火腿、鸡肫、香菇、冬笋均切成丁。肥鸭治净，从脊背剖开，拆去骨架，斩去翅尖、爪、下入沸水锅中焯去血污捞出。
2、火腿丁、鸡肫丁、香菇丁、冬笋丁、干贝、虾仁、莲子、青豆放入容器内，加入全部调料(不含湿淀粉)拌匀，填入鸭腹内。
3、肥鸭脊朝上放入汤碗内，上笼蒸约3小时，至鸭肉酥烂取出。鸭子腹朝上放入盘内。
4、蒸鸭子的原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。
九、八宝鸭饭？
八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜
十、长沙美食特产？
长沙臭豆腐，毛氏红烧肉，口味虾，剁椒鱼头，糖油粑粑
