宣威哪个地方的火腿最正宗？

一、宣威哪个地方的火腿最正宗？

首先说一下，宣威火腿不属于腌肉，属于发酵肉，并没有硝酸盐这些有害人体的成分；火腿上的绿霉，是青霉菌，并不是黄曲霉菌，这个青霉菌是在宣威特有的环境下自然产生的菌种，多年来都被认为有害，但其实是有益菌种。

两年左右的火腿切开鲜红，香味扑鼻，可以生吃，风味极佳。

传统的宣威火腿有四个要素：

一是注重；

二是盐；

三是制作方式；

四是地区。

猪种，必须是黑土猪，吃粮食（熟食）长大，一般生长周期在一年半左右；

盐，要用一桶约15公斤那种盐，不是市面上这种袋装盐；来年盐可以重复使用。

制作，火腿要在刚杀完猪的时候，还有热气的时候，马上上盐，把残血全部挤出，然后放在一种大锅里边，用石头压住，每天翻动，上盐。每天如此，要过两个周才能出锅，然后悬挂在凉快、通风的地方，半年以后，才可以食用。

生产地区，宣威有28个乡镇，传统上宣威火腿就是在宣威城周边生产的火腿才能真正叫宣威火腿，比如榕城，宛水，虹桥，板桥一带。其他靠近贵州威宁，水城方向历来不被认为是传统的宣威火腿。事实上，威宁火腿，水城火腿冒充宣威火腿由来已久。

不过，现在由于猪种替换（土猪被约克猪，杂交猪替换），喂养方式变化（饲料+生饲），生长周期缩短，工业生产制作方式变化（粗暴的直接用盐侵泡），传统上的宣威火腿可以说是不存在了。当地养猪户一般喂粮食的自己吃，饲料猪的才卖出去。但即便如此，宣威火腿还是比其他品类的火腿要香得多。

只要是宣威农村的都最正宗，市场上销售的都不算最正宗，口感上就不同。最正宗的还是煮熟食喂出来的，但是像这样的就比较少了，现在多数是喂生食带饲料。所以我感觉最正宗的火腿应该还是在农村的有些地方煮熟了喂出来的比较好，因为煮熟了的一般不会添加饲料，就添加一些面粉，比如玉米面。这样喂出来的猪肉肉质口感上是非常不错的，还有就是油都非常香的。这样的火腿可以说非常的正宗。

二、饭店促销手段

建议你全面分析生意查的原因：

一、主观方面：

1、你本人及家人要总结和反思。

2、店里面员工有什么看法、认识和建议。

3、菜品质量何服务下降？

4、菜品和服务创新不够？

二、客观方面：

是竞争对手增加了？

客流量下降了？

对手的促销手段更有力？

可以找些熟悉的朋友，或者老顾客帮忙分析，只有找到原因，并采取对应的措施，业务肯定会回升。以上供参考。

三、云南什么地方好?

每一个地方都好！ 一方水土养一方人！

四、昆明都有什么特色小吃阿？还有旅游景点？那有便宜点的旅馆？跪求

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽