太湖脆鳝与梁溪脆鳝的区别？

一、太湖脆鳝与梁溪脆鳝的区别？

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，曾称太湖脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名莱，饮誉海内外

二、脆肉鳝做法？

1.

活鳝鱼投入开水锅中急速盖锅盖,煮至鳝鱼盘卷口张开捞出。

2.

鳝鱼背朝上放平用小刀将鳝鱼背肉划起,取下拍干淀粉待用。

3.

葱姜切丝。

4.

净锅置火上添适量油,油热六成时投入鱼背肉炸至焦黄酥脆时捞出。

5.锅中加油投入葱姜煸炒出味兑成，加醋、糖、盐、料酒、酱油、胡椒粉兑成汁倒入锅中熬至糖化，再投入鳝鱼肉翻匀，出锅装盘放上姜丝即可。

三、香煎脆鳝？

做法：

1、食材：鳝鱼 姜 葱 蒜 薄荷叶

2、在鳝鱼表面裹生粉，再清洗一遍去掉粘膜，切成片。

3、蒜、姜、葱和薄荷叶都剁碎。放盐、糖、胡椒粉、生抽和姜碎腌制鳗鱼，增香去腥。

4、 再放蛋黄和生粉拌匀，煎起来更香更漂亮，肉质更滑表面更脆，最后放花生油，静置5分钟。

5、煎鳝鱼要注意火候，小火少油慢煎，火太大表面会煎糊。

6、 煎至金黄后翻面，一面大概煎一分钟。

7、 放点蒜姜葱一起煎香，再放一点点生抽和薄荷叶翻炒一下就可以出锅了。

四、上海脆鳝正宗做法？

准备食材。鳝鱼花生油将酱油，料酒，白糖，味精，胡椒粉，五香粉，大葱，盐。

炸脆鳝的做法。将划好的鳝背放在开水锅内汆一下，捞起沥干水分，用精盐，料酒拌匀。葱姜洗净，姜切丝，葱切末。锅置火上，放入油烧至7成热时，将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起，用筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时，再把鳝背倒回锅内炸制鳝背卷缩起来，此时已酥脆，捞起控油。锅内放油，油热后放葱花，料酒，酱油，味精，白糖，生姜，五香粉，清水熬成浓汁，倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒粉翻炒，起锅装盘食用。

五、脆鳝的炒法？

1.鳝鱼请摊贩代杀，去头去骨切片，拿回家用清水冲洗两遍，沥水待用，蒜薹摘去头尾，洗净切段，泡姜泡椒老姜干辣椒切丝，蒜切片；

2.热锅凉油，下鳝鱼爆炒至全部变色，将鳝鱼铲到一边，下豆瓣煸出红油，再倒入泡姜泡椒，老姜干辣椒，干花椒和蒜片，稍微炸下，炒匀，继续翻炒片刻。加水少许，加盖烧会；

3.等水差不多烧干的时候，倒入蒜薹，炒至断生，加盐和白糖调味，盛出，再均匀的撒上花椒面即可

六、盘龙脆鳝做法？

鳝鱼丝处理干净以后，直接将它放入油锅里，炸熟了以后捞出来

七、冷锅脆鳝做法？

主料：土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克

辅料：干辣椒节50克 花椒15克 泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克

调料：盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤、香油、藤椒油、色拉油各适量香菜节少许

做法：1、把土鳝鱼宰杀治净后，斩成段。另把老豆腐切成厚片，投沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。

2、锅里放油烧热，投入鳝段煸至水分将干时，下豆瓣酱、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末和蒜瓣炒香出色，烹料酒并掺入鲜汤。

3、烧开后放入老豆腐片，调入盐、鸡精、白糖、美极鲜和香醋，待小火焖烧10分钟至鳝段入味。

4、撒入葱段并淋香油和藤椒油，推匀便出锅装盆，浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒，撒上香菜节，即成。 

八、脆鳝片的做法？

1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净，沥干水，放在案板上，切成长4～5厘米的段

2. 将锅置于火上，放油烧至八成以上沸热时，先将鱼肉在开水锅中焯烫一下，用漏勺捞起抖净水，投入油锅中，用手勺拨散，加盖浸炸3～4分钟(即油锅无油爆声时)捞出

3. 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时，将刚炸过的鳝鱼肉再投入锅内离火浸炸2分钟，再用旺火炸约1分钟，以把鱼肉内部水分炸干变脆为准，但不可炸成焦糊，以免鱼肉发苦

4. 立即将另一锅置旺火上，放入少许油，烧至七八成热，投入葱末、姜末、蒜泥，爆出香味后加料酒、酱油、盐、醋、糖，烧沸

5. 卤汁一浓，随即用漏勺将油锅内炸脆的鳝鱼肉捞至卤汁锅内，颠翻均匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

九、重庆麻辣脆鳝做法？

鳝鱼/芹菜/藕

土豆/泡萝卜/泡仔姜

泡豇豆/蒜米/姜米

辣椒面/香料粉/胡椒面

味精/料酒

炒底料

菜籽油/豆瓣酱/泡椒末

糍粑辣椒/姜米/蒜米

青花椒/红花椒

辣椒面/香料粉

第一步

前期食材处理 ·

将鳝鱼从北上开刀，去掉脊骨、肠、头，改刀好的鳝鱼用清水清洗干净备用。

1.将芹菜切段，藕、土豆切片焯过水后放入盘中备用；

2.再将泡萝卜、泡仔姜切成丝，泡豇豆切条状备用；

3.将红花椒和青花椒按照1:1的量放入碗中，加入白酒搅拌备用；

4.将辣椒面和香料粉按照比例5:1的量放入碗中，加入白酒搅拌均匀备用。

第二步

 炒制底料 

锅里倒入菜籽油，油温热后将豆瓣酱、泡椒末、糍粑辣椒依次下油锅（豆瓣:泡椒:糍粑辣椒比例为3:1:1），然后倒入泡过酒的青红花椒、姜蒜粒和匀，再加入泡过酒的辣椒面和香料粉，炒到香料九成干的时候即可起锅。

炒制好的底料一定要放一天以上！待油和料分离后，舀出油备用。

第三步

配制鳝鱼配料·

将洗净的鳝鱼片里放入泡萝卜、泡仔姜、泡豇豆、姜蒜米、辣椒面、花椒粒、香料粉、胡椒面、味精、料酒、炒好的底料，等待下锅。

第四步

鳝鱼下锅·

锅里倒入炒底料后舀出的油，烧到7成热后滤出一半油放入碗中，再倒入调制好的鳝鱼配料，下锅快速搅拌，6秒直接起锅倒入碗中。

鳝鱼刚好能在6秒左右达到七成熟~方便后面淋油时口感嫩滑

第五步

淋油炝鳝鱼·

在碗里撒上花椒，快速将碗里备好的底料油淋在鳝鱼上，即可成菜。

开 饭

十、家具漆面脆

家具是我们日常生活中必不可少的一部分，通过家具可以营造出一个舒适、温馨的居家环境。然而，随着时间的推移，家具的漆面可能会出现脆化的现象。脆化的漆面不仅影响家具的外观，还可能影响其使用寿命。因此，我们需要了解家具漆面脆的原因以及如何预防和修复这个问题。

家具漆面脆的原因

家具漆面脆主要有以下几个原因：

1. 环境因素：家具所处的环境会对其漆面产生一定的影响。长时间暴露在阳光下，家具表面的漆膜会受到紫外线辐射，从而造成漆膜的老化和脆化。
2. 湿度问题：家具漆面容易受到湿度的影响。高湿度的环境会导致漆膜吸收水分，使漆面变软，进而脆化。而低湿度的环境则会造成漆膜的干燥收缩，导致脆化。
3. 使用不当：家具的日常使用方式也会对漆面产生影响。例如，家具表面长时间受到重压或摩擦，会使漆膜受损，进而变得脆化。

预防家具漆面脆的方法

为了预防家具漆面脆化问题的发生，我们可以采取以下几种方法：

1. 环境控制：尽量避免将家具暴露在阳光直射下，可以通过调整家具摆放位置或使用遮阳窗帘等方式来降低紫外线的照射。
2. 湿度调节：保持家具周围的湿度适宜，避免过高或过低的湿度对漆面造成影响。可以使用加湿器或除湿机等设备帮助控制湿度。
3. 正确使用：在使用家具时要注意轻拿轻放，避免重物碰撞或摩擦家具表面，以减少对漆面的磨损。

修复家具漆面脆的方法

如果家具的漆面已经出现了脆化问题，我们可以尝试以下方法进行修复：

1. 表面清洁：首先，使用温和的清洁剂和软布清洁家具表面，去除灰尘和污渍。注意不要使用带有酸性或碱性的清洁剂，以免进一步损伤漆面。
2. 打磨处理：使用细砂纸轻轻打磨漆面，去除表面的粗糙和脆化部分。注意要轻柔均匀地进行打磨，避免过度磨损。
3. 补漆修复：选择与家具原漆相匹配的家具油漆进行补漆修复，在脆化的部分进行均匀的涂抹。待漆面干燥后，使用细砂纸轻轻打磨，使漆面光滑。

注意事项

在进行家具漆面修复时，需要注意以下几点：

• 安全防护：使用清洁剂和油漆时，需要佩戴手套、口罩等防护用品，避免有害物质对人体的接触。并确保通风良好的操作环境。
• 试验验证：在进行大面积修复之前，最好先在不显眼的地方进行试验验证，以确保所使用的清洁剂和油漆与家具材质相容。
• 专业帮助：对于较严重的家具漆面脆化问题，建议寻求专业的家具修复师傅的帮助，以确保修复效果和修复过程的安全性。

总之，家具漆面脆化是一个常见的问题，但我们可以通过合理的预防和及时的修复来解决这个问题。保持室内环境的适宜湿度，正确使用和保养家具，以及根据需要进行漆面修复，都是维护家具漆面的关键。通过这些方法，我们可以延长家具的使用寿命，享受更长时间的舒适家居生活。