广西特色美食：品尝广西甜酒鱼，领略南方鲜美风味

广西是一个美食天堂,拥有丰富多样的地方特色美食。其中,甜酒鱼无疑是广西最具代表性的美食之一。这道独特的菜肴融合了当地独特的饮食文化,不仅味道鲜美,而且制作工艺独特,深受广大食客的喜爱。让我们一起来探寻这道广西特色美食的魅力所在。

什么是甜酒鱼?

甜酒鱼是广西特有的一种传统美食,主要由鱼肉和糯米酒制作而成。它的制作工艺独特,需要经过多道复杂的工序,包括腌制、蒸煮、浸泡等,最终呈现出一种独特的甜酸味道。这种独特的口感和制作工艺,使得甜酒鱼成为广西地区的一大美食代表。

甜酒鱼的制作工艺

制作甜酒鱼需要经过以下几个步骤:

• 选料:选用新鲜的淡水鱼,如草鱼、鲤鱼等,并用糯米酒作为主要调料。
• 腌制:将鱼肉切成块状,加入盐、糖、酒等调料腌制数小时,使鱼肉充分吸收调料的香味。
• 蒸煮:将腌制好的鱼肉放入蒸锅中蒸煮,直至鱼肉熟透。
• 浸泡:将蒸好的鱼肉放入糯米酒中浸泡数小时,使鱼肉充分吸收酒香。
• 装盘:将浸泡好的鱼肉盛出,摆盘即可。

整个制作过程需要耐心和技巧,才能确保甜酒鱼的独特口感。

甜酒鱼的独特风味

甜酒鱼的独特风味源于其独特的制作工艺。经过腌制、蒸煮、浸泡等步骤,鱼肉不仅吸收了盐、糖、酒等调料的香味,还保留了鱼肉本身的鲜美口感。同时,糯米酒的甜香与鱼肉的鲜味相结合,形成了一种独特的甜酸味道,让人回味无穷。

此外,甜酒鱼还有一种独特的口感。经过反复的浸泡,鱼肉变得柔软细腻,入口即化,让人感受到鱼肉的鲜嫩。这种独特的口感也是甜酒鱼的一大特色。

甜酒鱼的文化内涵

甜酒鱼不仅是一道美味的菜肴

三、广西特色美食？

1、五色糯米饭，是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”。每年三月三前后,南宁以水街为首的各老牌菜市场都有五色糯米饭以及它的原料出售,是普通人最熟悉的一款壮族食物了。

2、老友粉是广西南宁的本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。 酸辣可口的老友粉，以河粉为主，加了酸笋、豆豉、肉、辣椒等，一碗下肚十分开胃。这种平民接地气的做法，却有着让人久久不能忘怀的味道，正像是你的老友一般。

3、螺蛳粉是广西柳州市的`小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。近几年已经在全国“臭”美食人气榜里名列前茅了。越来越多的其他省市的朋友被这种味道征服了。似乎隔个两天甚至一天就要吃上一碗。

4、桂林米粉肯定不用多说，广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。到桂林一定要尝一次正宗的。有炸过的酥皮肉，除了酸笋、酸豆角外还有香菜、葱花、辣椒等N种配料。

5、玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载。 玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚，吃后满口生香。因为牛巴的味道香美，牛巴逐渐成了一种人见人爱的风味美食，也成为玉林传统风味名吃。堪称地方一绝。

6、沙虫刺身采用西湾近海本地沙虫作为原材料，西湾近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的，具有鲜、甜、脆、美味可口的特点。沙虫最大的意义还是其巨大的营养价值，沙虫被誉为“海洋虫草”，富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，具有抗氧化，抗菌，调节免疫力等功效。

7、梧州纸包鸡。纸包鸡是梧州名菜，传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。 独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

8、钦州猪脚粉。猪脚粉是广西特有的美食，各地均有出产，各有风味，其中钦州猪脚粉最为著名。俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。 钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。追根究底，这原是从广州的猪手面改良而来。如今，融入了桂风的猪脚粉早已有自己的特色。

9、横县鱼生。横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”。横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。 在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。

10、牛肠酸是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷。牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味,令许多人流连忘返。

四、广西贺州特色美食？

1、客家烟酒鸡。

2、黄田扣肉。

3、三角包。

4、黄姚豆腐酿。

5、客家煎酿三包。

五、广西广东特色美食？

广西螺蛳粉，桂林米粉，南宁老友粉，广东肠粉，豉油鸡，盐焗鸡

六、广西糯米甜酒的做法？

糯米要先泡5个小时左右，然后隔水蒸熟，凉到40度左右后，装好到无水无油瓶子里面，把甜酒曲用温开水化开，慢慢倒入到糯米饭里搅拌，然后密封。广西气温约25度，三天就做成了甜酒。

七、糯米甜酒鱼做法？

    糯米甜酒鱼是一道美味可口的传统菜肴，以其糯米的香糯和鱼肉的鲜嫩为特色。下面我将为大家介绍一下糯米甜酒鱼的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：鲤鱼一条、糯米适量、黄酒适量、白糖适量、生姜适量、香菜适量、葱适量、盐适量。

制作糯米甜酒鱼的第一步是处理鲤鱼。将鲤鱼去鳞、去腮、刮去鳞片，在鱼身两侧分别切上数刀，用盐稍微腌制片刻，这样可以使鱼肉更加入味。

接下来，准备糯米。将适量糯米淘洗干净，浸泡20分钟以后，用纱布包好，放入锅中蒸熟。蒸煮过程中，可以适度加些黄酒，使糯米更加醇香。

处理完糯米后，现在开始焯水处理鱼肉。将腌制好的鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味。焯水的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑为主。

焯水之后，将鱼肉放入锅中，倒入适量的黄酒，煮开后转小火慢炖。可以加入适量的白糖调味，使鱼肉更加甜美。

当鱼肉熟透后，另起一锅，放入适量的清水，加入生姜、葱段，煮开后放入鱼肉，继续用小火炖煮片刻，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

最后，将炖好的鱼肉捞出，摆放在盛有蒸煮好的糯米上，撒上少许香菜点缀即可。

糯米甜酒鱼制作完成，香气四溢，色香味俱佳。吃起来，口感鲜嫩，糯米酥软，是一道别具特色的传统美食。

总的来说，制作糯米甜酒鱼并不难，只需要准备好食材，按照步骤进行处理，就能做出美味的糯米甜酒鱼。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也可以在节日或宴会上担任主角，给亲朋好友们带来美食享受。让我们一起动手制作，感受这道传统美食的独特魅力吧！

八、广西糯米甜酒制作方法？

准备一点糯米粉，根据个人需求准备

2

慢慢加入一点点温开水，搅拌均匀，水不能多，因为糯米粉越揉越稀

3

糯米团准备好，糯米甜酒准备，枸杞冷水泡一会

4

糯米搓成小圆子

5

锅水开，下入糯米圆子

6

糯米甜酒用勺子压散

7

圆子飘起来就好了

8

加入酒酿，烧开撇去浮沫

9

加入枸杞

10

煮开，喜甜的再加点糖，糯米甜酒是甜的

11

装盘

九、南宁甜酒鱼正宗做法？

步骤 1

space

这个鱼的品种不限，疫情期间家里只有罗非鱼

步骤 2

space

把鱼砍小块

步骤 3

space

薄薄的扑一层面粉

步骤 4

space

锅里油放多一点，半煎炸

步骤 5

space

炸至焦黄

步骤 6

space

准备调料，剁椒剁碎一点

步骤 7

space

起油锅，下剁椒、蒜、姜爆香

步骤 8

space

加入一小勺番茄酱，不是番茄沙司

步骤 9

space

加入甜酒，也叫醪糟

步骤 10

space

把鱼块放入，放耗油和盐，尝尝咸淡，焖十分钟左右

步骤 11

space

出锅前放入小米辣和大葱

步骤 12

space

上桌

十、甜酒煮鱼正宗做法？

食材明细：罗非鱼、甜酒、姜丝、白糖、酱油、盐、淀粉。

做法步骤：

1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。

2、用布擦干鱼身上的水份。

3、全身均匀的裹上淀粉。

4、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。

5、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。

6、改用小火慢炸至鱼肉熟透。

7、捞起滤油后装碟。

8、超市买的即食甜酒。

9、用小碗取适量，约两大勺。

10、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。

11、锅内留油，放入姜丝爆香。

12、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。