松子桂鱼寓意？
一、松子桂鱼寓意？
桂鱼就是我们平时所说的鳜鱼，因为做的时候要把处理好的鱼肉切成一小块一小块，再放入锅里炸，炸完之后看起来毛茸茸的，然后将鱼尾处理一下，让它翘起来，看起来有点像松鼠。并且之后呈盘淋上热油和酱汁的时候会发出吱吱的声音，和松鼠的叫声有点像，所以命名松鼠桂鱼。但是后来因为地方口音的原因，传着传着就变成了松子桂鱼的名称。
二、松子桂鱼的做法？
用料 桂鱼 500克 松子 30克 糖 120克 白醋 200克 家乐番茄沙司 100克 做法 1、所有食材 2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花 3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉 4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出 5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司 6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上 7、将松子撒在鱼身上即可
三、松子桂鱼怎么得名？
松子桂鱼的名字是从松鼠桂鱼而来的。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。中文名松鼠桂鱼英文名squirrel-shaped Mandarin fish 主要食材鳜鱼（或桂鱼）分类苏帮菜菜品历史松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。松鼠桂鱼据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”。
四、松子桂鱼怎么切？
将桂鱼的头去除，讲究切花刀技巧，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用。
五、温州松子桂鱼哪里好吃？
外婆家的好吃。外婆家是万象城的一家老店，环境不错，暗暗的风格。价格偏贵，鱼肉炸的酥脆，包裹着浓浓的酸甜口酱汁，正宗的松子桂鱼。
六、糖醋松子桂鱼的做法？
步骤一
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
步骤二
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
步骤三
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
步骤四
将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用；
步骤五
炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒；
七、上海松子桂鱼由来？
松子桂鱼的名字是从松鼠桂鱼而来的。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。因此就叫做松鼠桂鱼。
八、松子桂鱼是哪里菜？
苏州菜
属于苏州菜,是使用新鲜的鳜鱼、松仁、玉米、青豆等原料制作而成,加之番茄 、白糖和盐进行调味,先将处理好的鱼肉由中间劈开斜着改刀,把料酒、盐、味精、生姜、葱放到鱼上腌制一个小时,在锅中烧油把鱼放到锅中进行油炸,之后在另一个锅中倒入番茄酱、白糖、少许盐、少量水,进行熬汁,之后把熬好的酱料浇到鱼上即可。
九、松子桂鱼切鱼刀法是怎样的？松子桂鱼切鱼刀法？
先洗净桂鱼
将桂鱼沿肚子剖开些，并且去骨
放黄酒少许，盐一丁点(因为要放番茄酱，会咸，盐要少)，面粉，均匀地洒在鱼身
放油，开中小火炸，炸至金黄色
把鱼盛起，锅内倒入番茄酱，放些水，开小火熬，等起小泡泡为好
加入松子(松子我事先在烤箱烤过10分钟，买来是生的)
最后酱汁浇在桂鱼上
完工，上菜
十、松子桂鱼的名子的由来？
松子桂鱼的名字是从松鼠桂鱼而来的。
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。
这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。因此就叫做松鼠桂鱼。
