魔芋烧啤酒鸭子的做法

一、魔芋烧啤酒鸭子的做法

魔芋烧啤酒鸭子是一道以魔芋和啤酒为主要材料的美味佳肴。这道菜肴的独特之处在于魔芋的口感和啤酒的香醇。

材料：

• 魔芋250克
• 啤酒500毫升
• 鸭子1只
• 姜片3片
• 葱段2根
• 八角2颗
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 花椒适量
• 砂糖适量

步骤：

1. 首先，将魔芋洗净切块，用清水浸泡片刻去除魔芋的涩味。

2. 然后，将鸭子宰杀洗净，剁成适当大小的块状。

3. 接下来，在锅中倒入适量的清水，放入鸭子块，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 锅中再倒入适量的清水，放入魔芋块，煮沸焯水，捞出备用。

5. 接着，将炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜片、葱段、八角和花椒，煸炒出香味。

6. 然后，将鸭子块倒入锅中煸炒至金黄色。

7. 紧接着，倒入魔芋块，继续翻炒均匀。

8. 然后，倒入适量的啤酒，覆盖鸭子和魔芋，煮沸后转小火炖煮40分钟。

9. 最后，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 魔芋在烧制过程中可以帮助肉类更好地入味，口感鲜嫩。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的调料。

3. 撒上葱花能为菜肴增添一份清新的香气。

魔芋烧啤酒鸭子是一道简单而美味的家常菜，其醇厚的啤酒味道和魔芋的独特口感相互融合，给人带来愉悦的味觉享受。魔芋的清爽口感与鸭肉的鲜美相得益彰，让人一饱口福。而啤酒的独特风味则为菜肴增添了一份浓郁的香醇。制作过程简单易行，所需材料也相对简单，不论是做为家庭晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。

二、贵州鸭子烧魔芋做法？

用料

魔芋1斤，鸭子 半只，泡姜 少量，泡椒 3根，子姜 2根，小青椒 适量，大青椒 适量，豆瓣酱 2小勺，生抽 少量，盐 少量，糖 少量，花椒香料 适量，姜蒜 适量，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块

步骤 2

锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干

步骤 3

另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~

步骤 4

将就炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5，6分钟

步骤 5

压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅。

三、红烧鸭子烧魔芋怎么烧？

用料

鸭 半只

魔芋 半斤

郫县豆瓣 1勺

香料（香叶八角等） 少许

干辣椒 6个

小米辣 6个

姜和大蒜 片

花椒 少许

料酒 2勺

泡酸菜、泡椒 少许

冰糖 几粒

盐 适量

老抽和生抽 1勺

魔芋烧鸭子的做法步骤

步骤 1

准备1号配料：姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、小尖椒，备用。

步骤 2

准备2号配料：泡椒、泡酸菜、芹菜、大葱 备用

步骤 3

魔芋切好备用

步骤 4

首先鸭肉洗净后焯水：锅里清水烧开，鸭子倒入开水中，加入几片姜蒜和小葱，煮十分钟，将表面的漂浮舀出来倒了，再把鸭肉舀出来沥干水备用。 然后炒：热锅下油烧热，倒入鸭肉，不断翻炒，炒面煎至微黄，加入几粒冰糖，不断翻炒，将冰糖炒化，鸭肉煎至金黄。

步骤 5

加入1号配料，翻炒5分钟

步骤 6

锅里倒入开水，淹没鸭肉即可，加少许生抽和老抽、适量盐。 （如果鸭肉比较老，建议多加点水，多煮一会），一般至少煮30分钟。期间时不时翻炒一下。

步骤 7

半小时后，已经几乎没有剩余汤水了，倒入2号配菜，翻炒2分钟

步骤 8

然后加入魔芋，再翻炒三分钟。尝一下盐味，根据自己口重看是否需要再加点。口味合适即可出锅。

步骤 9

撒上葱花

四、鸭子烧魔芋怎么做？

材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml

做法：

1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。

4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。

五、甲鱼烧魔芋鸭子的做法？

原料:肥鸭1只(约重100g)、甲鱼适量，魔芋豆腐500g、蒜苗50g、泡红辣根30g、泡仔姜20g、花椒1g、郭县豆瓣40g、精盐5g、酱油10g、料酒25g、味精3g、鲜汤100g、水淀粉20g、菜油1000g(耗油100g)。

制作方法

(1)鸭子斩成长6cm、宽2cm的条,魔芋切成长约5cm、粗1.5cm的条,姜切成1.2cm见方的片,泡辣椒切成3cm长的节,蒜苗切成马耳朵形,郫县豆瓣剁细。

(2)魔芋条放入沸水锅中焯水,除去异味,捞出用水泡起备用。

(3)鸭条放入170℃的油锅中过油后捞出。

(4)锅中放油100℃时,放入郫县豆瓣,泡辣椒、花椒炒出香味,油红时,掺鲜汤,放入鸭条和甲鱼,泡仔姜烧沸,再加入料酒、精盐、酱油,改用小火烧至熟软,加入蘑芋烧至入味后,加入味精、蒜苗,用水淀粉勾二流芡,汁浓稠时,起锅装盘成菜。

六、鸭子烧魔芋是老鸭吗？

鸭子烧魔芋是用仔鸭，老鸭吃不动。

七、王刚鸭子烧魔芋的做法？

做法：

1. 雪魔芋事先取出泡两个小时至软。

2. 准备要用的佐料。

3. 雪魔芋泡软之后切成小块或是长条，烧半锅水，放入雪魔芋大火烧开后捞起，挤干水份备用。

4. 然后把鸭子宰成小块，放到锅里翻炒，不用放油，直至炒干水份出油了就铲起来放一边。

5. 将比较肥的鸭皮和鸭油放进锅里煸出油来，然后倒入清油，八成热时依次放入姜、蒜爆香，再下香料，注意要小火哈，要不然就焦了，然后放豆瓣酱炒出香味后下干海椒，花椒。

6. 倒入鸭肉翻炒，加入一些料酒、酱油和糖调色，继续炒，直到炒出香味，鸭肉呈焦黄色为止，大概5分钟左右，鸭肉3成熟。

7. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟。

8. 然后，加入开水，要比烧其他的菜要多点，因为雪魔芋很吸水，这个时候试下味道，再放适量的盐，鸡精，大火烧5分钟后转小火闷30分钟

八、怎么做魔芋鸭子更好吃？

准备食材：鸭子 500克、魔芋 500克、郫县豆瓣酱 50克、油 适量、盐 适量、味精，鸡精 适量、姜葱蒜 适量、料酒或啤酒 适量、干辣椒 少量。1、准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。2、起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。3、加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。4、加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。5、翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。6、加入一碗清水，基本淹没鸭肉即可。大火烧开。7、下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。8、起锅装盘，撒上葱花即可。

九、白骨怎么烧好吃美食天下？

　　用料　　主料　　蘑菇适量　　菠菜适量　　胡萝卜适量　　辅料　　鸡蛋清　　适量　　红薯淀粉　　适量　　调料　　食盐　　少许　　生抽　　适量　　高汤　　适量　　家常鸡蛋白骨的做法　　

1.提前将花菇泡发　　

2.花菇切碎，胡萝卜切碎、青菜切碎备用（如果给宝宝喝的话可以将材料切成碎沫）　　

3.（提前将大骨头熬成高汤备用）锅中加入高汤烧开，放入花菇、胡萝卜碎煮熟，放入青菜碎　　

4.红薯淀粉加入清水调匀，倒入锅中搅匀，沸腾后将搅打均匀的蛋清倒入锅中快速用筷子搅拌成碎蛋花，调入生抽、盐即可

十、魔芋烧鸭子的家常做法是什么？

相信很多在四川的小伙伴，对于魔芋鸭子这道菜是一点都不陌生。只要是大家一起去外面下馆子就一定会点上这道菜，这道菜虽然是一道热菜，但确是非常的开胃。很多人吃完这道菜了以后都忘不了它的味道，想在家里自己做一下，但是又没有正确的做法。那么今天我就给大家带来一篇关于正宗川菜魔芋鸭子的做法，让我们一起去了解一下吧！

准备食材：

三百克新鲜的魔芋，一只鸭子（处理好的），两勺盐，三分之一的火锅底料，一勺老抽，一勺豆瓣酱，六片生姜，五瓣蒜，半棵大葱，五个干辣椒，一勺干花椒，三勺料酒，两勺生抽。

制作过程：

1.要先检查一下买回来的鸭子身上的毛有没有处理干净，如果没有的话要用毛夹处理干净。然后就要用刀将鸭子剁成大拇指大小的肉块。将鸭肉放入清水中浸泡掉血水还有多余的骨头渣。

2.将锅里面的水烧开再加入两勺料酒和两片生姜，开水后将鸭肉下锅焯水，然后出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水放在一边。

3.将之前准备好的火锅底料，蒜瓣拍开，生姜葱段干辣椒干花椒八角郫县豆瓣酱都准备好放在一边，马上就要用到。

4.用大火将锅中的油烧到七分热，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。再把火调到中火再放入底料和豆瓣酱，八角，直到炒出香味后，将之前的鸭肉也倒入锅中，同时在放入两勺盐入味。

5.在炒到三分钟的时候再给锅中加入生抽和老抽，再炒两分钟。然后把之前腌鸭子的水倒入锅中小火熬半个小时。

6.将之前切好的魔芋倒入锅中熬制十分钟就大功告成了。

小技巧：就是在鸭子刚刚炖好的时候可以先在一边放一放，这样的鸭子入味更好。然后就是魔芋鸭子的味道，可以根据自己的喜好来选择放入花椒辣椒的量。

处暑来临，炎热的夏季即将过去，天气开始转凉。处暑前后吃鸭，有清热去燥、滋阴养胃、消水利肿的功效，下面就跟大家说说挑选鸭肉的一些诀窍吧：

1、首先，买鸭肉先看“证”。买鸭肉前可先查看所购鸭肉是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。此外，可依据等级进行判断。鸭胴体可分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，其中Ⅰ级胴体完整、表皮完好、无毛，品质最好，Ⅱ级次之，Ⅲ级最次。

2、其次，可以从种类上进行选择。鸭子有蛋用鸭和肉用鸭两种，蛋用鸭个头小，体躯细长，肉质稍差。肉用鸭个头大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，吃鸭肉首选肉用鸭。肉用鸭又可分为瘦肉型鸭子和肥肉型鸭子。瘦肉型鸭子脂肪组织少，皮下脂肪少，瘦肉率高，想要炒菜或炖汤的话选它准没错。肥肉型鸭子脂肪组织多，且皮下脂肪含量很高，瘦肉率偏低，更适合做盐焗鸭、烧鸭、烤鸭等。

3、还可以从感官上下手。从外形上看优质鸭肉个体完整，表皮完好，一般为扁圆形，鸭腿肌肉摸上去结实，鸭胸肉凸起，腹腔干燥。劣质鸭肉表皮有破损，鸭肉松软，腹腔潮湿甚至有霉点。变质鸭的胴体摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。从宰杀处的刀口观察，刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差。再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色。劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色。变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色、浅绿色或浅红色。

4、最后再观察一下鸭的局部。1)观察眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态;劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。2)观察皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净;劣质的鸭胴体表皮发粘。3)观察鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快;劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。4)观察屁股：优质鸭胴体的屁股看起来很干净;劣质鸭胴体的屁股则有点绿色。

相信大家看完了这些，一定能成为一位挑鸭子的高手，不论是为了养生、还是为了口欲，都可以挑选一只好的鸭子，美餐一顿鸭子!