酸汤肥羊的正宗做法？

一、酸汤肥羊的正宗做法？

步骤1

肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

步骤 2

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

步骤 3

炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

步骤 4

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。

步骤 5

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

步骤 6

待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

步骤 7

表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

二、酸汤肥羊做法王刚？

肥羊400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

制作步骤

1、肥羊用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥羊片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

三、西红柿酸汤肥羊面的做法？

用料肥羊卷 8-10片海鲜菇 1包乌冬面 1包酸菜 适量辣椒酱 1勺小番茄 10-15颗盐 适量生抽 适量