贵阳香酥鸭绝密配方？

一、贵阳香酥鸭绝密配方？

根据目前的情况来看贵阳香酥鸭的绝密配方分为两个部分，首先，鸭子一定要选用一百多天的嫩鸭，其次，花椒要选择遵义花椒，大红袍辣椒，青花椒进行调制

二、贵阳香酥鸭哪家好吃？

在贵阳的香酥鸭品牌中，个人认为但家香酥鸭最好吃，首先，这个品牌历史非常久，而且经久不衰，是贵阳人一直在购买的香酥鸭品牌，其次，但家香酥鸭的鸭子种类比较好，而且调味非常正宗。

三、贵阳香酥鸭怎么加热？

锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。

油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低；若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。

关于火候：

中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

鸡、鸭加上调料后在火上煨熟或蒸熟，倾去汤汁用蛋清与团粉的混合液涂抹在鸡、鸭皮上，置油锅中炸酥就是香酥鸡、鸭了。

四、贵阳香酥鸭哪家最正宗？

贵阳老字号，旦家香酥鸭，是贵阳的老牌子了，每次来市区都会都会到他家带点鸭子回家吃，酥麻酥麻的，并且很脆，辣度可以根据自己的口味调放，但是一般都是他放多少吃多少，味道更为正中些，他家地理位置也是比较好找的，就在小十字路口处，或者导航跟着过来也很方便，定位也是准确的，没有吃过的可以试试

五、贵阳香酥鸭怎么做？

肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、 香菜100克、姜15克、 鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 （约耗100克）、 白糖5克。

六、贵阳香酥鸭能放多久？

贵阳香酥鸭一般可以在室温下保存1-2小时。如果需要更长时间保存，最好将其放入冰箱冷藏，可保持3-4天。但是，建议尽早食用以确保食品的口感和品质。

七、贵阳香酥鸭花椒面配方？

香酥鸭的做法：1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。

2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。

3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。

八、贵阳北站有但家香酥鸭吗？

1 贵阳北站没有但家香酥鸭。2 贵阳北站没有但家香酥鸭是因为该品牌在贵阳北站附近没有门店。3 但家香酥鸭是一家知名的餐饮品牌，但在贵阳北站附近没有门店，所以无法在贵阳北站购买到他们的产品。

九、贵阳香酥鸭可以带上飞机吗？

一般情况下，带是可以的。上飞机的食品需要满足一定的标准和规定，贵阳香酥鸭在制作过程中用了很多香料和油脂，属于油炸食品，不属于禁止携带的品类。但是，各个航空公司对于旅客携带食品的规定可能有所不同，请您在搭乘航班前通过航空公司的官网或客服热线了解相关规定。

我建议如果您想要带上飞机的贵阳香酥鸭，最好提前包装好，便于携带和过安检。

十、贵阳的香酥鸭在那里有卖？

小十字那里，星光灿烂直走 那一条街都是 然后最里面的那一家。他家有真空包装的。