贵州「肠旺面」是一种什么样的美食，好吃吗？

一、贵州「肠旺面」是一种什么样的美食，好吃吗？

贵州是一个美食严重被低估的城市！

作为贵州人，出门在外心心念念的除了亲人，就是老干妈陶华碧和家乡的美食了。

出门在外，每当有人问起我是哪里人时，我都已经做好心理准备等待他们一脸懵逼的问我贵州是哪个省，甚至还有少数人会问我们贵州土匪剿完了没。起初会有些失落，后来渐渐也就习惯了，但我发现大多数不知道贵州是一个省的人他们至少会知道茅台酒、老干妈、黄果树瀑布、天眼、花溪牛肉粉、凯里酸汤，遵义羊肉粉和今天的主题“贵阳肠旺面”。

如果你让一个贵州人不喝茅台酒，他可以妥协，因为中国好酒也不只茅台

如果你让一个贵州人不吃老干妈，他也可以妥协，因为贵州辣椒酱也并非老干妈一枝独秀

可如果你让一个贵州人再也吃不到肠旺面，对不起，拔刀吧，因为没有一种美食可以让一个贵州人忘掉肠旺面

很多没来过贵州的朋友，印象中的贵州或许是这样

但很多来过了贵州的朋友对贵州的记忆是这样

中国的能流传到家喻户晓的美食有很多，除了能让人回味无穷的味道以外，这些美食不外乎都有自己的故事。或许肠旺面的故事是美食当中最枯燥乏味的，没有一点神话色彩去点缀，但也正因此证明了一碗肠旺面是如何凭味道来给自己在中国美食届站稳脚跟的。

据说在一百多年前的晚清，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪大肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

肠旺面的城

如今贵州美食已经成为了贵州的标签，比起贵州的青山绿水，更多的人想起贵州脑海中浮现的第一个画面不是天眼，不是老干妈，而是一碗红油油的肠旺面。

从小就被告知红配绿是最丑的搭配，可是当红色变成了一勺辣椒油，绿色变成了一把清香脆嫩的葱花洒在肠旺面上，仿佛此刻世界的一切都和谐了，红色和绿色就是绝配。加上松软而富有嚼劲的粉嫩猪大肠，鲜嫩润滑的猪血旺在舌尖上跳动，再来一口鸡蛋擀制的劲道手工面，这辈子你都忘不了肠旺面。可是，总感觉少了点什么。少了它的灵魂，最不起眼，却也是一碗肠旺面能作为美食的点睛之笔。那就是脆哨，在贵州以外的地方我从来没有吃到过这种味道香脆的脆哨。松软鲜嫩的肠旺面口感太过于疲软，如果这样你就已经满足，那赶紧忘掉你吃过的那碗面，那还称不上是正宗的肠旺面。把肠旺和脆哨一起送入口中的时候，你才能领悟到你本以为是配料的脆哨却让这一碗肠旺面变得独特起来，松软的肠旺和香脆的脆哨在口中会以两种完全极端的口感让你不知所措却又乐在其中，就好像傅师傅和颜面师傅他们在互相竞争，爆发着看不见的战火，可又相爱相惜，让其融合为一体，最终的争斗与融合，互相成就，冲突与和谐的口感再加上贵州独特的辣椒成就了一碗让你再也忘不掉的正宗肠旺面。

好了，点到为止，把我自己写饿了，我要准备回贵州吃肠旺面了。

二、贵州肠旺面培训学费？

贵州肠旺面是贵州省的传统美食之一，因其独特的口感和风味而备受欢迎。如果您想要学习如何制作贵州肠旺面，可以考虑参加相关的培训课程。根据不同的培训机构和课程设置，学费可能会有所不同。一般来说，贵州肠旺面的培训学费在几百元到上千元不等。建议您在选择培训机构时，先了解其师资力量、教学内容和课程安排等方面的情况，以便选择适合自己的培训课程。

三、贵州肠旺面的面是什么面？

肠旺面的面条是手工鸡蛋面条，用上等面粉加上鸡蛋制成水调面团，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，最后将面皮折叠起来切成细丝状。肠旺面的配菜有血旺、肥肠、脆哨、豆泡等，搭上汤汁浓郁的红油汤底，口感Q弹脆口，非常美味。

四、贵州肠旺面培训哪里正宗？

贵阳正宗。因为旦肠旺面是贵阳市招牌，从外省到贵阳旅游都要小吃贵阳肠旺面，并且是给游客留下很深印象和味道正宗。

五、贵州岩脚挂面就是肠旺面吗？

岩脚面不是肠旺面。岩脚面是六枝的，肠旺面是贵阳的。

六、肠旺面热量？

答肠旺面热量100大卡。肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃。

七、肠旺面全名？

肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。

八、肠旺面介绍？

　　肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 　　它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。 　　肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。 　　肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆哨。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成脆哨和旺臊，再用猪五花肉制成脆哨，然后用肠油、脆哨加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。 　　肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。 　　肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用

九、肠旺面做法？

准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。

1.热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。

2.锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。

3.再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。

4.锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。

5.把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。

十、面怎么做好吃哪里可以学肠旺面贵州肠旺面的做法配方成？

猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；

炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；

煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。