自贡冷吃兔哪个牌子好？
一、自贡冷吃兔哪个牌子好？
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，自贡人爱吃兔子肉在全川都是出了名的，甚至传出了“出川必备，入川必吃”，“没有哪只兔子能活着走出四川”。
在自贡这兔肉纵横的美食江湖里，兔肉的做法那是花样百出，其中有着上百年历史的自贡冷吃兔，更是家中必备下酒凉菜，肉质鲜美，干香麻辣的冷吃兔，其美味非三言两语所能概括，近些年来更是火遍了大江南北。
因为冷吃兔不仅是便于保存凉菜，而且还有越放越香的属性加持，所以自贡儿女在出门前，家人总是会准备几只冷吃兔让孩子带走，这带着亲人关爱的冷吃兔，也因此成了自贡游子不能忘却的家乡味道。
今天小编给大家推荐的几款来自四川自贡的冷吃兔，口感是经过自贡人盖章认证的正宗好吃，有需要的小伙伴可以参考一下。
1、谭八爷
谭八爷冷吃兔由自贡当地老师傅亲自掌勺，不添加任何防腐剂和香精的开胃零食！肉质饱满，吃起来超级过瘾！谭八爷5年累计热销50000000袋+冷吃系列！
裹满芝麻的兔肉，紧实有味，瘦香不柴，麻辣鲜香越吃越上瘾。
谭八爷家的兔肉和其他的冷吃完全不同，采用每天的鲜兔热下锅炒制，除了味道鲜美，肉质也十分细软。香气扑鼻，美味淋漓尽致！鲜、香、嫩、嚼劲满满，麻辣鲜香，一口咬下去，越嚼越香！
高蛋白低脂肪的兔肉誉为“荤中之素”，吃了还不得长胖，冷吃兔绝对是你减脂路上的解馋必备。
2、周二哥
“周二哥”冷吃兔的产品都源自自家高端生态养殖的食草兔子，不喂养任何饲料，更拒绝冷冻兔肉，并依照传统炒制，坚纯手工加工，限量生产，为了保证产品新鲜，只采取自营方式。
“周二哥”冷吃兔在自贡已有多家销售门店，是自贡绿色健康的冷吃兔代表，其兔肉有着本地兔子特有的兔香，肉质鲜美有嚼劲，“周二哥”冷吃兔肉质鲜美嫩滑，麻辣爽口，越吃越辣，越吃越香，嘴巴都歇不下来。袋袋货真价实，值得品味。
好了，时间关系，就给大家介绍这两个牌子的，如果你有更好的推荐，欢迎评论区补充说明，谢谢大家一直以来的支持。
二、冷吃兔自贡做法？
1.姜切片，干辣椒剪段。
2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。
3.油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入100克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。
三、自贡冷吃兔的正宗做法，自贡冷吃兔怎么做正宗？
1.
准备新鲜兔肉500克，清洗干净备用。
2.
把兔肉剁成小块，放入盆中加清水浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
3.
捞起沥干水份放入盆中，加入料酒50克，淀粉50克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，抓拌均匀腌制30分钟。
4.
准备花椒粒3克。
5.
准备干辣椒10克，切成小段备用。
6.
准备姜片5克，蒜片5克。
7.
起锅加入菜籽油200克烧热。放入香叶1克，草果1克，八角1颗炸香，放入腌制好的的兔肉炸至5分钟，炸干水份，炸至兔肉微黄。
8.
放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，加入花椒粉2克，白糖2克，翻炒均匀，炒出香味，小火煸炒5分钟即可出锅。
9.
成品图
四、自贡哪家冷吃兔正宗？
自贡冷吃兔几乎家家都会做。自贡做兔肉有两家很出名。一家是第一人民医院附近（同心路）厕所兔。另一家是中信丽苑楼下（水涯居大桥附近）鸿鹤坝仔姜鲜锅兔。它们的冷吃兔也好吃的。另外灯杆坝杨家老字号的冷吃兔也可以。
五、自贡正宗冷吃兔做法？
耍刀切肉（本地麻兔，个小，肉香），此步比较血腥，就只展示成品了。现在看到的是正在腌制的兔肉；
用大一点的铁锅烧油~~此步有两个要点，1是要用有一定厚度的铁锅，太薄的铝锅、不锈钢锅后面的步骤就要小心了，很容易糊哦~~~！二是要用菜子油哦，切记，正宗的川菜都是用菜子油，大豆油、花生油是不行的哦 ；
油只要四成热就要加入八角、茴香、大料等天然香料，并加入白糖慢慢熬制，注意火候，过大了糖酒会炒糊；
加白糖熬炒；
下兔肉炒制咯~~~这里有个小秘密~一般人我不告诉他！嘿嘿，就是这时要加一点点的水哦，这样兔肉炒出来才饱满，而且因为这道菜炒制时间比较长，有了这点水，后面才有足够的时间炒出香味，还有一个作用，就是后面下的辣椒颜色会很好看，不然炒好后辣椒就变黑黑的哦；
两种重要的调料~~一点老抽，适量加入提升菜的颜色；
料酒，提升鲜味，并压制兔子本身的膻味，如果是像我这样农家散养的兔子膻味重一点，就多加点，菜市买的饲料喂出来的兔子膻味轻，不要太多料酒，否则会有酒味掩盖香料的香味；
现在转成小火，慢慢的炒，炒到什么程度呢？~~~兔肉金黄、水雾见少、锅底油泡翻滚，这时，就要加入我的秘密武器了：老家自产——小米辣椒、七星辣椒、青花椒。~~~朋友们一定问为什么要加两种辣椒啊，呵呵，其实这两种辣椒各有不同，一个的特点是辣，非常的辣，一个的特点是红，深厚的红！~做美食功夫当然要下够，虽然麻烦一点，但色香味俱全才是我们的追求嘛；
百味之首——盐。完成这一步之后，可以根据个人的爱好加入味精或鸡精起锅了。不过小妹做冷吃兔时是不加味精的，这个完全是个人爱好
六、自贡冷吃兔哪家好吃？
东兴寺的鸿鹤鲜锅兔，
除了自贡老街，还有略逊一筹的东兴寺的鸿鹤鲜锅兔，虽然屈居第二，但是这里主打的冷吃兔兔丁、鲜锅兔、香辣兔肚或者是麻辣鸭脖等的美食同样美味，与自贡老街所主打的美食大致相同，为何差了一些?主要是味道上存在略微的差异，自贡老街以大众所偏爱的香辣口味为主，既辣且劲道十足;相比之下，这家鲜锅兔店虽然也很香，但是辣度偏低了一些。但是，这里却有其他的优势，比如停车非常方便。
七、自贡酸菜冷吃兔做法？
1、二荆条小米辣切筒，蒜姜拍碎切好(如果全部用仔姜更好这次我是老姜和仔姜混着用的因为现在仔姜真的是很贵啊，味道也没有当季的那么足)酸菜洗好切好~八角大料花椒适量
2、腌兔肉：买回来的兔肉洗干净沥干，加盐鸡蛋清少量调和油水淀粉腌10-20分钟备用这样更嫩更入味
3、菜籽油烧熟稍微冷却后倒入腌好的兔肉稍微滑一下兔肉变白就把肉盛起来放旁边备用剩下的油用来炒料
4、先把花椒大料八角炒香然后把切好酸菜炒香炒出香味后加一点点豆瓣
5·酸菜炒的差不多了就把滑好的兔肉和剩下的配料(二荆条小米辣蒜姜)倒下去
6·不停的翻炒，放少许味精调味起锅
八、听说自贡的冷吃兔不错，自贡哪家店的冷吃兔味道最特别？
常言说，味在四川，吃在自贡。
在自贡可以说家家户户都会做冷吃兔。每一家做出来的味道都不一样。
要说那家店的冷吃兔味道最特别，我认为兔行天下，味道不错，是地道的自贡味。
九、自贡哪里的冷吃兔好吃？
自贡的冷吃兔很好吃，特别是在东郊区。因为自贡是冷吃兔的发源地之一，当地的厨师在烹制冷吃兔时有着精湛的技艺和独特的风味，口感鲜美，令人回味。而东郊区则是自贡冷吃兔的一个著名产地，有着诸多餐厅和小摊贩提供的冷吃兔具有浓郁的当地特色，品质上乘。需要注意的是，由于自贡冷吃兔已经成为当地的地方特色美食，因此在挑选餐厅或者小摊贩时，消费者应该谨慎选择，以免选择到劣质的冷吃兔影响口感和身体健康。
十、自贡冷吃兔丁的配方？
首先是准备一只鲜兔子和干辣椒。调料有，酱油，老抽，盐，鸡精，味精，料酒。白糖！花椒油等等。。
把兔子剁成一坨一坨的，放水里焯几分钟，放葱姜蒜料酒去腥。然后捞出来备用！在起锅烧油，油一定要多！然后放兔子，把兔子炒干炒香！然后放干辣椒，干辣椒得剪成一节一节的！
