顺德均安蒸排骨做法？
一、顺德均安蒸排骨做法？
原材料：2条新鲜的排骨、盐、小苏打、蒜头、干葱、青红辣椒、豆豉、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉、白糖、老抽、生粉、蒸鱼豉油。
步骤一：将买来新鲜的排骨砍成大小相同的块放入碗中，放入盐2克、小苏打1克，微量的水，不断抓洗1分钟。
步骤二：再往碗中加入大量清水，冲洗干净排骨后，充分挤干排骨中的水分捞出。
步骤三：准备3个大蒜头、1个干葱剁碎，青红辣椒切碎搭配颜色提高食欲。
步骤四：将切好的配料放入挤干水分的排骨中，放入豆豉20克、蚝油1克、生抽1克、米酒1克、一点胡椒粉去腥、盐0.5克、白糖1克、1克老抽上色。
步骤五：不断抓捏，至调料汁捞均匀后，再放入生粉2克捞匀，锁住调料和肉类的水分。
步骤六：最后在放入适量2克左右的花生油、芝麻油再次捞匀后，放入盘中均匀摆开。
步骤七：取锅烧水，等待水烧沸腾后，将排骨放入大火蒸8分钟直至蒸熟后取出。
步骤八：撒上葱花，淋上2克的蒸鱼豉油，将烧热的花生油撒上激香即可。
二、广东顺德均安蒸猪腿的做法详解？
食材用料：
猪腿1只、白糖适量、生抽20克、老抽15克、料酒少许、豆瓣辣酱30克、水淀粉少许、色拉油适量、食盐适量
烹饪步骤：
1.将猪腿用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪腿上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪腿的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
2.将处理好的猪腿先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪腿也同样处理，2个猪手共切成12小块
3.锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
4.捞出冲去上面的浮沫，备用
5.将处理好的猪腿放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
6.然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
7.将煮好的猪腿皮朝下摆在一个大盆子中
8.炖猪腿的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
9.姜切成块的土豆在猪手上
10.将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪腿的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
11.将做好的汤汁调好盐味倒入猪腿土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟
12.将正好的猪腿连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来
13.然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪腿土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上
14.将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪腿上即可
三、月底要去几天顺德觅食？亲们，求推荐顺德美食?
一，猪肉婆私房菜，清蒸鲈鱼，酿尖椒，鱼饼，顺德菜都有，份量都很大，建议4人以上去吃比较划算，顺德的菜馆份量都很大，哈哈，谁再说南方菜分量小就跟谁急，哼，江浙菜份量小而已，这家店在容桂，距离顺德轻轨站有点远，合理安排行程。
二，景鸿饭店
吃鱼生的，顺德必吃，这家是朋友推荐的，我们一行人都觉得不错，实惠又新鲜，推荐你去，看好营业时间，顺德的店铺节奏比较慢，不会提早开门，建议早一点去，晚了可能要排队，挺多去吃的是本地人。
三，仁信老铺
老字号甜品店，双皮奶最有名气啦，可以试试，还不错，本地人推荐这家。
还有一家牛杂店在春晖园旁边，排队人挺多的，一条街上就这家排队，但没那么好吃，我吃着跟广州的牛杂差不多。
去顺德一般吃双皮奶，鱼生，顺德菜也就是粤菜。广东分为广府文化，客家文化，潮汕文化，平时说的粤菜是广府菜，顺德菜是它的重要发源地之一，顺德应该没有特色的客家菜。
四、顺德蒸猪秘方？
制作方法
顺德蒸猪选用的是50公斤重的猪，将猪宰杀洗净后，去尽毛发，拆除猪骨。先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时。蒸猪需要猛火，将整头猪放进特制的蒸柜，不停加柴添火，待蒸柜内喷出白烟，将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，把猪肉扎遍后，再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟。出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油等。
家庭做法：买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时，上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来，用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。
五、顺德蒸猪哪家店出名？
大板桥农庄，始终保留均安蒸猪的最大特色，在于全过程保留了猪身的原貌，从处理到腌制，再到蒸煮和切分，每一步的操作都需要极高的耐心和专注，稍不注意便会影响蒸猪的外观及味道，破坏了这道名菜的名声。
六、探寻顺德美食之旅：顺意·顺德家乡菜
探寻顺德美食之旅
作为岭南饮食文化的重要组成部分，顺德家乡菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。本文将带您一探顺德美食之旅，品尝正宗的顺德家乡菜。
顺德，位于广东省佛山市，地处珠江三角洲腹地，被誉为岭南美食之乡。其独特的地理环境和饮食传统，使顺德成为中国美食文化的重要代表之一。
顺德美食文化
顺德家乡菜以烹饪方法讲究、原料精细、口味清淡而著称。烹调技法注重火工，尤其擅长利用明火烹饪，以保持食材的原汁原味。同时，讲究食材的鲜嫩、滑嫩、脆嫩，追求食物的天然美味。
不仅如此，顺德美食还重视烹饪的工序和时间，注重对食材的处理和火候的掌握，以确保菜品的口感和营养。荤素搭配，注重口味的协调，营造出多种不同口味风格的美食。
顺德家乡菜特色小吃
在顺德，您可以尝到许多独具特色的家乡菜小吃。比如，有八珍汤、桂花糖藕、牛杂砂锅等，这些都是顺德美食中不可或缺的经典代表。
八珍汤是顺德的招牌汤品，选用八种食材熬制而成，滋补养颜。桂花糖藕则是将鲜嫩藕切片，蘸上糖霜，再淋上桂花酱，入口清香可口。而牛杂砂锅则选用牛杂肉、牛百叶等配以多种调料熬制而成，鲜香四溢。
顺德家乡菜名店推荐
如果您想要品尝正宗的顺德家乡菜，不妨去一些有口碑的餐厅试一试。其中，陈氏家宴、德园酒家、点都德等餐厅都是当地著名的美食聚集地，提供正宗的顺德家乡菜。
这些餐厅以其历史悠久、口碑良好、餐品地道而备受食客青睐。您可以在这里品尝到正宗的顺德家乡菜，体验当地饮食文化的精髓。
总的来说，顺德家乡菜以其独特的烹饪技艺、丰富的口味和深厚的文化底蕴，吸引着众多美食爱好者前来品尝，也成为顺德这座美食之城的一大名片。
感谢您阅读本文，通过本文，希望能为您带来对顺德美食的全新认识和体验。
七、探寻顺德美食之旅：顺德小吃全概述
引言
作为广东省佛山市下辖区县之一，顺德不仅以其悠久的历史和独特的文化风情吸引着众多游客，更因其丰富多样的小吃而闻名遐迩。顺德小吃以其精致独特的味道和制作工艺，为游客呈现了一场无与伦比的美食之旅。
潮汕美食代表
顺德小吃作为潮汕美食的重要代表，涵盖了众多风味和口感。从鲜美的炖品，到酥脆的糕点，每一种小吃都传承着当地特有的烹饪技艺和食材搭配。其中，牛三星、牛旺、双皮奶等美食更是广受国内外游客喜爱。
制作工艺
顺德小吃的制作工艺充满了传统手工艺人的智慧和精湛技艺。例如，牛三星的独特制作过程就需要经过反复的搓揉和烹饪，才能保证其筋道和鲜美的口感。而制作双皮奶更是需要匠人的耐心和细致，才能确保其口感绵密醇滑。
味道与特色
顺德小吃不仅在制作工艺上下足功夫，在味道上也极具特色。这里的小吃追求鲜美、清淡、入口即化的口感，兼具甜、咸、鲜、香的味道，极大地满足了人们对美食的各种需求。香酥可口的
时代传承与现代创新
顺德小吃文化承载着悠久的历史底蕴，同时也不断融入现代创新。除了传统的制作工艺和口味，一些新型美食如
结语
顺德小吃承载着顺德人对美食的热爱和匠人对美食的执着，为前来顺德的游客带来了一场无与伦比的美食盛宴。无论是传统的味道还是现代的创新，都展现了顺德小吃文化的独特魅力。
感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章能让您更全面地了解顺德小吃，为您在顺德的美食之旅提供帮助。
八、顺德美食推荐：探寻顺德名店的美食之旅
引言
作为美食之都，顺德的名店美食自然是不容错过的，今天我们就一起来探寻顺德的名店美食，品味正宗的顺德美食文化。无论是旅行游玩还是美食爱好者，都能在这里找到心仪的美食胜地。
顺德名店推荐
1. 逢简粥铺：逢简粥铺是顺德当地的知名粥店，以煲粥、炖品为主打，口味地道，历史悠久，深受顾客喜爱。推荐品尝鲜鱼片粥和砂锅煲仔饭。
2. 大良炖品：大良炖品在顺德乃至广东都有很高的知名度，炖品种类丰富，口感鲜美。值得一试的有花膠炖鸡、炖鲍鱼羹等传统美味。
3. 宝华酒家：宝华酒家是顺德著名的烧味餐厅，烧腊肉质鲜美，口感独特，尤其是蜜汁叉烧和脆皮烧鸭，堪称招牌美味。
4. 世居园餐厅：世居园餐厅是顺德一家历史悠久的餐厅，主打传统粤菜，以炖品和功夫茶见长，如红烧乳鸽、陈皮炖牛肉等美味经典。
顺德美食特色
顺德美食以烧腊、炖品和早茶为代表，注重原汁原味、讲究火候和食材新鲜。烧腊则是以烧猪、烧鸭、烧鹅为主，色泽金黄，外脆内嫩；炖品精选食材，用文火慢炖，保留食材原味；早茶则是顺德人生活中不可或缺的一部分，茶点种类繁多，口味清雅。
结语
顺德美食名店众多，每一家都有其独特的美味。希望以上推荐的顺德名店可以为您的美食之旅增添一抹亮丽的风景。感谢您的阅读，希望这篇文章能带给您探寻顺德美食的乐趣和帮助。
九、顺德蒸猪腌制配比做法？
买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖盐，芝麻，腌制3小时，上蒸锅，大火，旺水，再用大曲酒涂抹一下，35分钟，取出，用牙签猛扎猪皮，让多余油脂出来，用冰水猛然激猪皮，让其毛孔收缩，撒芝麻，然后再蒸15-20分钟，切小块，撒上第三次的芝麻和适量香油，搅拌出锅装盘。
十、顺德美食之旅：探访顺德出名的粤菜馆
顺德：粤菜的圣地
广东省佛山市顺德区，被誉为"粤菜之乡"，以其独特的烹饪技术和食材选择而闻名于世。这个地区以其独特的美食吸引着无数的游客和美食爱好者。
探寻顺德的餐馆
在顺德，有许多著名的粤菜馆值得一去。这些餐馆以其精湛的烹饪技术、新鲜的食材和精心制作的菜肴而享誉全国。以下是一些值得推荐的顺德粤菜馆：
1. XX菜馆
XX菜馆是顺德地区的一家历史悠久的粤菜馆，拥有超过50年的历史。这里的菜肴以其独特的风味和精致的制作而著名。从传统的古早味到现代创新的菜品，XX菜馆都能满足您的口味。
2. XX楼海鲜酒家
XX楼海鲜酒家是顺德区一家著名的海鲜餐馆，以其多样化的海鲜菜肴而闻名。这里的海鲜新鲜美味，口感鲜嫩，非常受欢迎。无论是蒸、煮、炒还是烧烤，XX楼海鲜酒家都能为您呈现出最正宗的粤菜美味。
3. XX轩酒家
XX轩酒家是一家高档的粤菜餐馆，以其豪华的环境和精致的菜肴而广受好评。这里的粤菜独具特色，精心选用的食材和独特的烹饪技巧使得每道菜肴都独特而美味。
4. XX园酒家
XX园酒家是顺德地区一家著名的园林式酒家，以其古朴典雅的环境和精致的粤菜而著名。这里的菜品丰富多样，口味多样化，既有经典的粤菜，也有新派的创新菜肴。
5. XX居酒家
XX居酒家是一家以煮炸技法为主的粤菜餐馆，在顺德地区非常受欢迎。这里的菜肴以其口感鲜香、外酥里嫩而著名。无论是炸鸡、炸鱼还是炸虾，都能在这里找到最地道的味道。
总结
无论您是美食爱好者，还是旅游者，顺德的粤菜馆都是您不可错过的一次味觉之旅。在这些粤菜馆中，您可以品尝到最正宗的广东美食，感受到顺德独特的烹饪风格和饮食文化。快来探寻顺德的粤菜馆，给您的味蕾一次难忘的盛宴吧！
感谢您阅读本文，希望通过本文给您带来一些关于顺德出名的粤菜馆的了解和探索的启示！
