一、湘川扣肉做法？

用料

带皮五花肉 一大块

蜂蜜

豆豉

湘味扣肉的做法步骤

步骤 1

选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟

步骤 2

蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜

步骤 3

抹好蜂蜜后放入油锅里炸

步骤 4

炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

步骤 5

炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的

步骤 6

自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到

步骤 7

炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

步骤 8

肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了

步骤 9

肉凉了以后切成片，放上豆豉

步骤 10

放入锅里蒸20分钟左右

步骤 11

蒸好后扣过来就是扣肉了

二、川湘粤菜馆：品味正宗川湘粤菜的绝佳选择

川湘粤菜馆：品味正宗川湘粤菜的绝佳选择

您是否对川湘粤菜馆的口碑颇为疑惑？是否想了解川湘粤菜馆的经营情况？本文将为您详细分析川湘粤菜馆的餐饮特色、消费体验和服务质量，让您对这家餐馆有一个更加清晰的认识。

首先，川湘粤菜馆作为一家以川菜、湘菜和粤菜为主打的餐馆，以其地道的烹饪技艺和丰富的口味闻名。无论是麻辣鲜香的川菜、酸辣爽口的湘菜，还是清淡鲜美的粤菜，都能在这里找到正宗的味道。餐馆主打菜品有宫保鸡丁、口水鸡、鱼香肉丝等川菜经典，剁椒鱼头、红烧肉、辣子鸡等湘菜招牌，以及叉烧、腊肠煲仔饭等粤菜特色。通过选用新鲜原料搭配独特的调味，川湘粤菜馆所提供的菜品无疑能满足食客的味蕾需求。

其次，消费者在川湘粤菜馆用餐时，普遍对餐馆的卫生状况、用餐氛围和价格水平持有较高评价。餐馆通过严格的食材采购管控和全方位的清洁消毒措施，保证了食品的安全和卫生。用餐环境温馨舒适，服务员态度热情亲切，给顾客带来了良好的用餐体验。另外，在价格方面，川湘粤菜馆以合理的价格提供品质过硬的菜品，深受消费者好评。

最后，从个人角度来看，每个人的口味偏好和用餐体验都是不同的，川湘粤菜馆能否称得上“好”还需您亲自前往一探究竟。欢迎您和家人或朋友一同前往川湘粤菜馆，品味正宗的川湘粤菜，在丰富的口味中找到属于自己的美食享受。

感谢您阅读本文，希望能为您对川湘粤菜馆有所帮助。

三、川和湘的成语？

“川”的成语挺多的：

1、一马平川：能纵马奔驰的广阔平坦的地面。

2、川流不息：①比喻时光的流逝和大自然的运行永无休止。②亦形容行人、车马、船只等往来不绝。

3、跋山涉川：形容远道奔波之苦。

4、百川归海：所有江河最终都流入大海。比喻众望所归或大势所趋。也比喻许多事物由分散而汇集到一处。

5、一川风月：一片风景优美的天地。

“湘”的成语就比较少了，常见的如下：

6、楚云湘雨：比喻男女幽情。

7、沅芷湘兰：本指生于沅湘两岸的芳草，后用以比喻高洁的人或事物。

四、湘川牛肉的做法？

牛肉切小块,焯水,煸炒 .烹入料酒、生抽、老抽 加入姜片葱段八角,少许白糖 .加热水,盖闷,中间加盐 ,9成熟左右时,加入扁豆(可以事先煸炒一下更香) 炖至熟烂即可 .

五、川湘私房菜做法？

尖椒肥肠鸡

主料：仔公鸡丁（带骨），鲜熟肥肠节，

配料：干青花椒，大蒜，子姜，青小米椒节，藕丁

调料：菜籽油，熟猪油，豆瓣、盐各适量。

制法：

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。

六、川湘交界是哪里？

湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部，与湖北省、贵州省、重庆市接壤，面积15486平方公里，境内居住着土家族、苗族、回族、瑶族、侗族、白族等少数民族，人口266万人，其中土家族105万人，苗族86万人，少数民族占总人口的72.9%。辖吉首市和龙山、永顺、保靖、花垣、古丈、凤凰、泸溪七县。

七、川湘是指哪里？

川湘是指我国西南地区，四川省和湖南省

八、川湘家常菜谱大全

川湘家常菜谱大全

亲爱的读者朋友们，今天我们将带您走进川湘家常菜的美食世界。川湘家常菜是中国美食文化中的两大重要流派，融合了四川和湖南两地的独特风味，在口感和味道上带给人们无比的享受。无论是麻辣的川菜，还是辣而不燥的湘菜，都深受全国各地食客的喜爱。

川菜传承经典

川菜自古以来就以其麻、辣、鲜、香的特点而著称。在川菜的家常菜谱中有许多经典美味，例如口味醇厚的宫保鸡丁、清爽可口的鱼香肉丝、麻辣诱人的水煮鱼等等。这些菜品的烹饪过程精细且独特，配料丰富多样，让人垂涎三尺。

川菜将调料的搭配与烹饪技巧相结合，使得每一道家常菜都有独特的风味。例如，要制作一道正宗的麻婆豆腐，需要选用郫县豆瓣酱，搭配特制花椒粉，以及传统的豆瓣酱炒制火锅底料。这些细节才能使菜品达到最佳风味。

此外，在川菜家常菜谱中，还有许多美味的川味小吃，如香辣可口的红油抄手、麻辣鲜香的担担面、口感独特的回锅肉等。这些小吃简单方便，适合各种场合的食用，受到广大食客的喜爱。

湖南湘菜的风味与韵味

湖南湘菜以其独特的口味和做法而闻名于世。家常菜谱中的湘菜多带有辣椒、花椒的香味，咸鲜酸辣相互交织，让人回味无穷。其中，最有代表性的菜品有酸辣肥肠、剁椒鱼头、椒盐脆皮鸡等。

湖南湘菜对于原材料的选用十分讲究。例如，制作剁椒，需要选择湘潭特产的剁辣椒。而制作剁椒鱼头，还需要配合新鲜的鱼头、豆瓣酱和蒜瓣等，将鲜香与辣味完美结合，让人回味无穷。

湘菜家常菜谱中还有许多清淡可口的菜品，如毛氏红烧肉、干锅菜花等。这些菜品口感鲜美，不但色香味俱佳，而且烹饪简单易学，适合在家常菜谱中尝试。

川湘家常菜的烹饪技巧

要想做好川湘家常菜，首先需要掌握一些基本的烹饪技巧。首先，对于川菜来说，火候非常重要。川菜一般采用中小火炒制，火候过大会破坏菜品的口感，火候过小则会影响菜品的味道。

另外，对于湘菜而言，焯水是一个重要的环节。将原材料放入沸水中焯水能够去除异味，提高菜品的质量。同时，湘菜还注重刀工的讲究，切菜要均匀细薄，使菜品入味鲜嫩。

此外，川湘家常菜还需要合理搭配调料。川菜常用的调料有郫县豆瓣酱、花椒粉、豆瓣酱等，湘菜常用的调料有剁椒、豆瓣酱等。这些调料能够提升菜品的味道，使其更加鲜美可口。

结语

川湘家常菜作为中国美食文化的瑰宝，以其辣而不燥、麻辣诱人的口味，吸引了无数食客的味蕾。家常菜谱中的川湘菜品，无论是川菜的独特风味，还是湘菜的酸辣鲜香，都让人流连忘返。

在这个美食多元化的时代，我们可以尝试在家中制作川湘家常菜，体验地道的川湘风味。希望通过这篇文章，能够为您的厨艺之路提供一些帮助，让您在家也能品尝到地道的川湘美食。

九、川湘家常菜菜谱

川湘家常菜菜谱

川湘菜是中国非常有名的一种特色菜系，以其辣、麻、鲜、香的味道被广大食客所喜爱。作为家常菜，川湘菜更是深受人们喜爱。下面我为大家介绍几道家常川湘菜的经典菜谱。

回锅肉

回锅肉是川菜中的经典菜品，麻、辣、鲜、香的口味令人垂涎三尺。下面是回锅肉的制作步骤：

1. 原料：猪肉500克，泡椒适量，青红椒适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量。
2. 步骤：
• 1. 将猪肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的猪肉煎炒至微黄色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒炒香。
• 4. 将煎炒好的猪肉放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。
• 5. 最后放入青红椒段翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典菜品之一，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。下面是宫保鸡丁的制作步骤：

1. 原料：鸡胸肉300克，花生米适量，青红椒适量，姜蒜适量。
2. 步骤：
• 1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡丁煎炒至变色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、花生米炒香。
• 4. 将煎炒好的鸡丁放入锅中，加入适量的生抽、料酒、糖炒匀。
• 5. 最后放入青红椒丁翻炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中的经典菜品，特色在于辣味十足，麻辣鲜香，令人胃口大开。下面是水煮鱼的制作步骤：

1. 原料：鲜鱼500克，豆芽适量，泡椒适量，姜蒜适量。
2. 步骤：
• 1. 将鲜鱼切片，用料酒和盐腌制片刻，腌制入味后沥干水分。
• 2. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鱼片煎炒至变色，捞出备用。
• 3. 锅中再倒入适量的油，加入姜蒜末、泡椒炒香。
• 4. 加入适量的水，煮开后放入豆芽和腌制好的鱼片煮熟。
• 5. 盛出后撒上花椒粉，淋上热油即可。

总结

川湘家常菜是中国餐桌中常见的经典菜肴，其独特的口味和丰富的香料使之成为人们喜爱的美食之一。以上介绍的回锅肉、宫保鸡丁和水煮鱼是川湘家常菜中最具代表性的菜肴之一，它们的制作方法简单，可以在家中轻松制作。如果您对川湘菜感兴趣，不妨也尝试一下自己动手制作这些美味佳肴！希望你能通过这些美食，感受到中国川湘菜的魅力。

十、川湘鄂三省交界？

湘鄂川三省交接处界碑

在湘西，堪称“一脚踏三省”的边城有两处：一是边城茶峒；另一处是位于龙山县的湘西边镇——桂塘。除了与数省都有关系的地域特点，边城茶峒因《边城》一文而名，桂塘之所以闻名于世，则是因为其神奇秀美的山水，和传承不息的文脉。