铅山韭菜饼正宗做法？

一、铅山韭菜饼正宗做法？

铅山韭菜饼是江西铅山县的传统美食，口感香脆，内馅韭菜嫩香，是一道非常受欢迎的地方小吃。以下是铅山韭菜饼的正宗做法：

材料：

- 韭菜 500克

- 面粉 500克

- 水 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将韭菜洗净，切成细末备用。生姜切成末备用。

2. 将面粉加入适量的盐和水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 醒好的面团分成若干个小面团，擀成薄饼，饼的大小和厚度都可以根据自己的喜好来定。

4. 将韭菜末和生姜末混合均匀，撒在薄饼上面。

5. 将薄饼对折成半圆形，然后再对折成三角形，压紧两个角，封住馅料。

6. 平底锅烧热，加入适量的食用油，放入饼煎炸，煎至两面金黄酥脆即可。

温馨提示：

1. 在调制面团时，可以适量加入一些油，这样可以让饼更加酥脆。

2. 韭菜可以先用清水焯一下，去掉多余的水分和苦味。

3. 煎饼时火不宜太大，以免煎糊。

4. 煎好的饼可以沾上一些辣椒酱或者蒜泥，口感更佳。

希望这个回答对你有帮助。

二、韭菜饼的做法 杰儿美食？

主料：面粉适量，鸡蛋四个，韭菜1000g，花生油适量

辅料：盐适量，五香粉适量，太太乐鸡精适量

做法步骤

1.首先，和面。因为面需要醒一会儿，所以我每次都是先和面，盖个盖子，放一边醒面。

2.摘韭菜，清洗干净，买的韭菜怕有农药残留，最好放盆里泡一会儿

3.四个鸡蛋，鸡蛋的量可以根据自己爱好调整，因为回家带回来了生的咸鸡蛋，所以我用了两个山鸡蛋，两个生的咸鸡蛋。

4.鸡蛋打散，炒熟。

5.韭菜控水，最好用厨房用纸吸一下水。切好，备用。

6.放凉、切碎的鸡蛋放到韭菜里，放盐、适量五香粉、太太乐鸡精、一勺花生油。暂时先别搅拌，盐会让韭菜出水，就好准备好面再搅拌。

7.将面放案板上，把面揉的表面光滑。

8.将面揉搓均匀，切一样大小的面剂子

9.擀两张同样大小面皮。要想好吃，面皮就要薄。

10.此时，把调料搅拌均匀，准备烙饼。

11.把馅放在一张面皮上，铺开，多一点，加热后韭菜会缩水。

12.把另一张皮盖在有馅的上面。

13.用一个干净无水的碗，用碗沿馅的外侧压一圈。

14.整齐的压痕。