刘一锅筋头巴脑配方？
一、刘一锅筋头巴脑配方？
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用
二、刘一锅筋头巴脑绝密配方？
主料：筋头巴脑750克。
香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。
配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。
配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。
1、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。
2、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。
3、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。
4、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。
6、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用
三、筋头巴脑锅的做法步骤图，筋头巴脑锅怎么做？
主料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。具体步骤：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
四、刘一锅筋头巴脑即食咋吃？
可以用微波炉加热3分钟，倒入即可
五、刘一锅筋头巴脑有没有虾？
刘一锅筋头巴脑锅底里是没有虾是。你如果想吃虾可以自己另加。
六、刘一锅袋装筋头巴脑怎么吃？
刘一锅袋装筋头巴脑，可以直接放到铁锅中加热，切点土豆进去炖一会儿。也可以加水煮，烩点自己喜欢吃的菜进去，做一个汤菜！
七、刘一锅筋头巴脑什么口味好吃？
麻辣口味好吃，味道不错。品牌以“筋头巴脑”为核心产品,刘一锅专注于特色火锅的研发与推广,致力于打造“中国火锅第一”， 火锅不仅好吃,还有益于联络提升人们的感情,大家围坐在一起,一边聊着天,一边吃着火锅。口味比较浓香，筋头巴脑什么的很多，但是会相对较为油腻。
八、揭秘刘一锅筋头巴脑的经典配方与烹饪技巧
在中国的街头美食中，筋头巴脑可谓是独树一帜，尤其刘一锅的筋头巴脑更是备受食客的喜爱。筋头巴脑是一道具有丰富滋味的传统美食，主要由猪头肉、猪蹄筋等部分制成，搭配秘制的调料，使其口感独特、鲜美十足。
筋头巴脑的历史与文化
筋头巴脑源于清朝，自诞生以来就被视为一种独特的民间美食。随着时间的推移，这道菜逐渐演变成了今天我们所熟知的样式。由于其丰富的胶原蛋白，筋头巴脑被视为一道养生佳品，深受年轻人的喜爱。
刘一锅筋头巴脑的主要食材
制作美味的筋头巴脑，选材至关重要。以下是一些主要食材：
- 猪头肉：柔软而富含胶质，能够使菜肴更加鲜美。
- 猪蹄筋：口感Q弹，是筋头巴脑的重要组成部分。
- 猪皮：增加了汤汁的浓稠感。
- 香料：常用的香料有八角、桂皮等，能够增添其风味。
- 辅料：如葱姜、蒜等，能够提升整体的香气。
筋头巴脑的调味秘诀
除了食材本身，调味也是提升筋头巴脑风味的关键。以下是刘一锅筋头巴脑常用的调味品：
- 生抽：提供基本的咸味。
- 老抽：赋予菜肴色泽与香气。
- 料酒：去腥增香。
- 白胡椒粉：增加微微的辣味，并提香。
- 食盐：适量调味，突出食材的本身风味。
制作筋头巴脑的步骤
以下是制作刘一锅筋头巴脑的详细步骤，确保您能够轻松在家制作出美味：
第一步：食材准备
将孕育好的猪头肉、猪蹄筋和猪皮清洗干净，切成适当大小的块状。
第二步：焯水去腥
将处理好的食材放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，煮沸后捞出，冲洗干净。
第三步：炖煮
在锅中加入适量的清水，放入焯过水的肉类和辅料，加入调味料，用大火煮沸后转为小火，慢炖2到3小时，直至食材软烂。
第四步：收汁
最后，开大火收汁，让食材充分吸收汁液的浓厚味道，克服汤汁清淡的口感。
筋头巴脑的食用搭配
筋头巴脑的味道浓烈，适合与以下食物搭配食用：
- 米饭：筋头巴脑浇在白米饭上，绝对是一道美味的主食。
- 面条：可以与汤面同食，增加菜肴的丰富性。
- 青菜：如小白菜、油菜等，增加了膳食纤维的摄入，补充了营养。
总结
制作筋头巴脑不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种文化的传承。通过了解刘一锅筋头巴脑的配方和制作过程，您可以在家中轻松复刻这道传统美食，分享给家人和朋友，让更多人感受这道菜的魅力。
感谢您阅读这篇文章！通过本文，您不仅可以掌握筋头巴脑的制作技巧，还能了解其背后的文化意义，提升您的烹饪水平。希望您能在厨房中尽情发挥，创造出属于自己的美味！
九、刘一锅筋头巴脑一锅香起源？
刘一锅筋头巴脑一锅香的起源于黑龙江密山一家筋头巴脑店，店门前人头攒动，站在后面排队的高喊着“老板，留一锅啊！”。“留一锅”的名字开始传播开来。人们纷纷赶来品尝。叫着叫着，“留一锅”也被改成了“刘一锅”。
刘一锅，创立于2004年，是一家集研发、推广、经营及其衍生项目为一体的全国性、专业化的大型餐饮连锁企业。
十、刘一锅筋头巴脑是什么东西？
这是一个品牌餐饮连锁，主要经营牛肉类餐饮。
