楚雄旅游攻略 | 必去景点推荐

一、楚雄旅游攻略 | 必去景点推荐

楚雄地理概况

位于云南省西北部的楚雄彝族自治州，是一个充满着浓厚民族风情的地方。楚雄境内拥有得天独厚的自然资源，包括壮美的山川、绚丽多样的植被和独特的文化。无论是户外探险、民俗体验还是文化观光，楚雄都是一个不容错过的旅游目的地。

楚雄旅游景点推荐

楚雄的旅游景点众多，这里为您推荐一些精选的必去景点：

• 1. 楚雄金沙滩风景区

  位于楚雄市区附近的金沙滩风景区是一片拥有丰富植被、风光秀丽的湿地公园。这里有一张大气磅礴的楚雄湖水库，湖岸边还有热带雨林、花海和滨湖垂钓区。您可以在这里欣赏美丽的自然风光，还可以尝试湖上划船、垂钓等休闲活动。

• 2. 楚雄石林风景区

  楚雄石林风景区是中国南方地区最大的石林景观之一，被誉为“南方石林第一景”。这里有壮观的奇岩怪石、千姿百态的石头森林，形成了独特的自然景观。在这里，您可以漫步在石林之间，感受大自然的鬼斧神工。

• 3. 楚雄彝族风情园

  楚雄彝族风情园是一个展示楚雄彝族传统文化的主题公园，位于楚雄市区。在这里，您可以欣赏到彝族传统歌舞表演，了解彝族的生活习俗，品尝彝族传统美食。此外，您还可以参观彝族手工艺品展示和购买纪念品。

• 4. 楚雄楚王府

  楚雄楚王府是楚雄地区历史悠久的建筑群，是楚雄的一个文化遗址和旅游景点。这里保存着楚王的府邸、祠堂和陵墓等建筑，展示了楚雄丰富的历史文化。游览楚王府，您将有机会了解楚王的故事和楚雄的历史。

总结

楚雄作为一个充满浓厚民族风情的旅游目的地，有着丰富多样的自然景观和传统文化。在楚雄旅游，您可以欣赏美丽的风景、了解多样的民族文化，还可以品尝美味的当地美食。无论您是户外探险爱好者、文化探索者还是美食爱好者，楚雄必将给您留下深刻的印象。

感谢您阅读完这篇关于楚雄旅游攻略的文章，希望这些推荐的景点能为您的旅行带来帮助和乐趣。祝您在楚雄度过一个愉快难忘的旅程！

二、楚雄旅游攻略：探索美丽景点，必去之处

楚雄旅游背景

楚雄彝族自治州位于中国云南省西部，是一个美丽而多样的旅游目的地。这个地区以其丰富的自然风光、浓厚的人文历史和独特的彝族风情而闻名。

楚雄景点推荐

1. 楚雄古城

楚雄古城拥有悠久的历史和独特的建筑风格，是楚雄彝族自治州的文化名片。你可以在古城里漫步，欣赏古建筑和彝族传统文化的瑰宝。

2. 黄瓜梁

黄瓜梁是楚雄的一座秀丽山峰，其形状酷似黄瓜，因此得名。登上黄瓜梁，你可以俯瞰整个楚雄城市的美景，欣赏周围山水的宜人景色。

3. 西南联大纪念馆

作为中国现代教育史上的一座重要纪念地，西南联大纪念馆向游客展示了西南联合大学的历史和精神。这里保存着许多珍贵的历史文物和照片，让人感受到那个年代的风采。

4. 鲁甸古宅群

鲁甸古宅群是一处保存完好的明清时期的古建筑群落，反映了楚雄古代彝族村落的建筑风貌和生活方式。在这里，你可以领略到古代彝族人民智慧的结晶。

楚雄美食推荐

除了美丽的景点，楚雄还有许多美食值得一试。

1. 彝族砣砣牛肉

彝族砣砣牛肉是楚雄当地的特色美食，采用石底火锅的方式烹饪，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

2. 彝族酸辣鸡

彝族酸辣鸡是一道以鸡肉为主要材料，口味酸辣的传统彝族菜肴。其独特的调味品和独特的烹饪方法使其成为楚雄一道著名的美食。

3. 楚雄口蘑

楚雄口蘑是一种生长在高山上的特殊蘑菇，口感鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素。

总结

楚雄是一个充满魅力和吸引力的旅游目的地，拥有丰富的自然景观、悠久的历史和独特的文化风情。无论你是喜欢风光如画的山水之美，还是对彝族文化和历史感兴趣，这里都能满足你的需求。

感谢阅读本篇楚雄旅游攻略，希望能为您的旅行提供参考和帮助。祝您在楚雄旅游愉快！

三、楚雄旅游攻略：探寻楚雄美景，畅享云南之旅

楚雄旅游背景

位于中国云南省西北部的楚雄彝族自治州，自然风光秀丽，人文历史悠久。其丰富的少数民族文化、独特的地理环境和丰富的旅游资源使其成为云南省内备受游客瞩目的旅游胜地之一。

楚雄旅游推荐景点

楚雄拥有许多蜚声中外的景点，其中包括元谋人遗址、大海草山、澄江石窟等。元谋人遗址是亚洲最早的火种遗址，展示了古老的石器时代文化。大海草山以其独特的地质地貌和迷人的自然风光吸引着无数游客。澄江石窟则以其精美的壁画和雄伟的洞窟闻名于世。

楚雄特色美食

到楚雄旅游，除了可以领略其独特的风景，也可以品尝当地的特色美食，如彝族烤全羊、楚雄米酒等美食。彝族烤全羊以其独特的烹饪技艺和鲜美的味道吸引着许多游客。楚雄米酒则以其醇厚的口感而闻名。

楚雄旅游注意事项

在楚雄旅游时，游客们需要注意尊重当地的少数民族文化习俗，保持环境卫生，注意安全，尊重自然，文明旅游。此外，应根据当地气候条件合理携带衣物和用品，确保旅行的舒适和安全。

感谢您阅读本篇楚雄旅游攻略，相信通过这篇文章，您可以更好地了解楚雄的风土人情，规划一次愉快轻松的旅行。

四、楚雄旅游攻略：探寻海滨之美，推荐舒适民宿

楚雄旅游背景

楚雄，位于中国云南省西北部，是一个充满着神奇风情和自然美景的地方。作为云南省仅有的两个彝族自治州之一，楚雄的独特文化和风土人情吸引着越来越多的游客前来探索。

楚雄海滨风光

尽管楚雄地处内陆，但其辖区内有许多湖泊、河流和水库，其中不乏美丽的海滨风光。湖光山色交相辉映，海滨的景色美不胜收，尤其适合喜欢探险和沉浸于自然之美的游客。

楚雄旅游推荐

楚雄的旅游资源丰富多样，从自然景观到民俗风情，应有尽有。除了欣赏海滨风光外，游客还可以体验彝族民俗文化，品尝地道美食，以及参与丰富多彩的民俗活动。在这里，你可以感受到大自然的包容和彝族人民的淳朴。

楚雄海滨民宿推荐

想要尽情享受楚雄海滨的美丽，选择一家舒适的民宿尤为重要。以下是推荐的三家民宿，它们不仅位置优越，还能让你近距离感受楚雄海滨的宁静与美丽。

• 民宿A： 位于海滨边缘，设施齐全、环境优美，适合静心度假。
• 民宿B： 依山傍水，风景迷人，提供丰富的户外活动体验。
• 民宿C： 与海滨相依，独特的彝族建筑风格，能让你更深入地了解当地的文化。

感谢您看完这篇文章，希望能为您在楚雄旅游时提供一些参考和帮助。

五、楚雄旅游攻略 | 必去景点推荐、交通指南、美食推荐

楚雄旅游攻略必去景点

楚雄是云南省的一个美丽城市，拥有着丰富的自然风光和悠久的历史文化。无论是自然风光还是人文景观，这里都有很多值得一去的景点。本文将带你了解楚雄的必去景点，以及交通指南和美食推荐。

1. 大观楚雄

大观楚雄位于城市中心，是楚雄的标志性建筑。这座古老而宏伟的建筑是群众参与性文化活动和展览展示的场所。你可以在这里欣赏到各种文化艺术表演，领略楚雄的传统和现代文化。

2. 楚雄鸡街

楚雄鸡街是楚雄最古老的商业街之一，也是楚雄的特色步行街区。这里有很多传统建筑、古老的商铺和美食摊位。你可以在这里品尝到各种当地的小吃和特色美食，感受到浓厚的楚雄文化氛围。

3. 西南联大旧址

西南联大旧址是楚雄的一处历史遗迹，也是中国现代教育史上的重要地标。这里曾经是中国最高学府之一，培养了一大批国家栋梁。你可以在这里参观展览，了解西南联大的发展历程和历史文化的重要性。

4. 大水窑

大水窑是一处自然景观，位于楚雄市区的南郊。这里有清澈见底的水池和独特的地下溶洞。你可以在这里欣赏到壮丽的景色，感受大自然的魅力。同时，这里也是一处夏季的户外水上娱乐胜地，可以让你在炎热的天气中享受到清凉和乐趣。

5. 楚雄瑞丽古道

楚雄瑞丽古道是一条古老的贸易路线，连接着楚雄和瑞丽。这条古道依山傍水，风景秀丽，同时也很具历史意义。你可以选择徒步或骑行来体验这条古道，欣赏到沿途的自然美景和丰富多彩的文化。

交通指南

楚雄交通便利，你可以选择飞机、火车或长途汽车来到这里。楚雄有一个现代化的交通网络，出行非常方便。一旦到达楚雄，市区内的公共交通也很发达，你可以选择乘坐出租车、公交车或者租自行车来游览景点。

美食推荐

楚雄是一个美食之都，这里有许多特色美食值得一尝。你可以品尝到鸡街上的各类小吃，尝试当地的特色菜肴，如红糖香糍、金沙扣肉等。此外，楚雄还有丰富���水果资源，如芒果、荔枝等，口感鲜美，营养丰富。

楚雄的旅游资源丰富多样，无论你喜欢自然风光还是人文景观，都能在这里找到适合自己的旅游目的地。希望本文提供的攻略和推荐能够帮助你规划一次愉快的楚雄之行。感谢您阅读本文，祝您旅途愉快！

六、楚雄旅游攻略：室内景点推荐及路线规划

楚雄地处云南省西部，是中国著名的旅游目的地之一。除了壮丽的自然风光，楚雄还拥有许多室内景点，为游客提供了全天候的旅游选择。本篇攻略将为您介绍楚雄的室内景点推荐及路线规划，助您度过愉快的旅程。

1. 楚雄博物馆

楚雄博物馆是了解楚雄历史文化的最佳场所。馆内陈列着丰富的文物、艺术品和民俗资料，展示了楚雄的发展历程和独特的文化传承。您可以在这里欣赏到精美的文物，感受楚雄的历史变迁。

2. 南诏文化园

南诏文化园是楚雄一处集文化、艺术和娱乐于一体的室内景点。园内有模拟的古代南诏王城、南诏文化展览馆和大型演艺表演等。您可以在这里了解南诏历史文化，并欣赏到精彩的演艺节目。

3. 楚雄书城

楚雄书城是一座集图书销售、文化交流和阅读体验于一体的综合性书城。馆内藏书丰富，涵盖了文学、历史、艺术等多个领域。您可以在这里找到喜爱的书籍，静心阅读，感受书香氛围。

4. 楚雄剧院

楚雄剧院是楚雄一座现代化的演艺场所，也是举办各类文艺演出的重要场地。您可以在这里观赏到音乐会、话剧、舞蹈等多种演出形式。剧院设备齐全，环境优雅，是艺术爱好者的理想去处。

5. 楚雄美术馆

楚雄美术馆是楚雄一座集艺术展览、艺术交流和艺术品销售为一体的艺术场所。馆内展示着来自国内外的绘画作品、雕塑艺术等。您可以在这里欣赏到各种艺术作品，领略艺术的魅力。

路线规划：

• 上午：游览楚雄博物馆，了解楚雄的历史文化。
• 中午：在楚雄市区品尝当地特色美食。
• 下午：前往南诏文化园，欣赏演艺表演。
• 晚上：在楚雄剧院观看精彩的演出。
• 第二天：上午参观楚雄书城，选购心仪的书籍。
• 下午游览楚雄美术馆，欣赏艺术品。

以上是一份基于楚雄室内景点的精简游览路线规划，供您参考。当然，您还可以根据个人喜好和时间安排进行灵活调整。

感谢您阅读本篇楚雄旅游攻略，希望能为您的楚雄之行提供一些帮助。愿您在楚雄度过愉快的旅程，留下美好的回忆！

七、楚雄到昆明旅游攻略？

楚雄人到昆明旅游攻略：

出行：可乘做高铁，班车，

住宿：昆明有旅店、三星、五星级酒店，

旅游景点：昆明西山景点，风景秀丽，是昆明著名景点，昆明动物园，领略山、水

各种珍稀动物，昆明博物馆，领略世界上四十多个国家的和风土人情、昆明圆通山、圆通寺，回顾历史和佛家文化。大观楼，观五百里滇池的气势磅礴。

八、楚雄罗茨温泉旅游攻略？

楚雄罗茨温泉位于中国云南省楚雄彝族自治州楚雄市，是一处以温泉为主题的旅游景点。以下是楚雄罗茨温泉旅游攻略的一些建议：

1. 温泉体验：楚雄罗茨温泉是一个享受温泉的好地方。您可以在温泉区域泡温泉，放松身心，感受温泉的疗效。温泉区内设有多个温泉池，包括室内温泉和露天温泉，可以根据个人喜好选择。

2. 水疗和SPA：除了泡温泉，楚雄罗茨温泉还提供水疗和SPA服务。您可以享受按摩、身体护理和面部护理等水疗项目，放松身心，舒缓疲劳。

3. 周边景点：楚雄罗茨温泉周边还有一些其他的景点可以游览。比如楚雄彝族自治州博物馆、楚雄古城等，您可以安排时间游览这些景点，了解当地的历史和文化。

4. 美食：楚雄地区有着丰富的彝族美食文化，您可以品尝当地的特色美食，如彝族烤全羊、彝族酸汤鱼等，丰富您的味蕾体验。

5. 注意事项：在前往楚雄罗茨温泉之前，建议您提前了解温泉的开放时间和价格，以及预订相关的服务。同时，注意保持良好的卫生习惯，遵守温泉区的规定，保持环境整洁。

以上是楚雄罗茨温泉旅游攻略的一些建议，希望对您有所帮助。祝您旅途愉快！

九、到楚雄旅游有哪些攻略？

楚雄旅游攻略丰富多彩。1. 楚雄翠湖公园：翠湖公园是楚雄的一大特色，湖面碧绿，周围环境优美，是玩水、荡舟、垂钓、散步的好去处。2. 篆儿山国家森林公园：这里山清水秀，自然风光十分壮观，可以亲身体验云海、日出、雪景和草原等不同的自然美景。3. 岔河古镇：这里是个很小清新的古镇，建筑风格很有特色，可以品尝到地道的楚雄小吃，深度了解当地文化。4. 兔街景区：这里有很多古民居，还有古老的街道、庭院，走在这里，仿佛穿越到了古代。以上是楚雄旅游攻略，您可以根据自己的兴趣和时间选择合适的地方进行游览。

十、云南楚雄旅游有什么美食打卡攻略？

楚雄彝族自治州，位于云南中部偏北。彝族是楚雄自治州主要少数民族，楚雄彝族分布于彝州各地，历史悠久，文化积淀丰厚，民俗资源多姿多彩，享有“中国彝族文化大观园”的美誉。经过历史长年累月地积淀与民族的发展，楚雄彝族形成了独特而丰富的民族饮食文化。云南楚雄彝族内部支系繁多，习俗亦不尽相同，饮食文化主要体现是肉食文化和酒文化。

楚雄大部分彝区，一直保留着本民族别具一格的传统食具。有勺、碗、瓢、盘、盆、盒、罐、钵、锅、颤、酒杯、酒壶等。这些食具，主要用马樱花和红椿木制成，分为有漆和无漆两种。有漆食具，内外多涂彩漆，通常以黑色作底色，再绘红、黄等色组成各种图案，内容多为云彩形、水波形、马齿形、瓜子形、指甲形等。

楚雄彝族居住的地区，地理环境和自然条件复杂，植物和动物资源极为丰富。居住在山区和半山区的彝族以种植荞麦、大麦、小麦、玉米、燕麦、土豆为主；在溪谷和湖盆山区、平坝则以种稻谷为主，玉米和其他作物为辅。畜牧业很发达，猪、羊、牛、鸡是主要肉食来源。口味咸香酸辣，擅长以煮、烤、炸、拌等烹调技法，擅长制作汤锅、烤猪、坨坨肉、酸菜汤等。

楚雄彝族喜爱糯食,也偏爱吃粑粑的传统习惯，粑粑多以玉米、荞麦磨粉蒸烤而成。荞粑粑是部分彝族区域的主食，苦荞麦是高寒地区出产的一种粗粮，营养丰富，清凉爽口。苦荞粑粑味道略苦，在楚雄彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，蘸蜂蜜食用，美味可口。

楚雄彝族在肉食方面，以猪、牛、羊、鸡为主要肉食来源。常切成大片或方块，被称为“大块肉”或“坨坨肉”，也是楚雄彝族饮食文化中最具特色的传统美食。

楚雄彝族日常饮料主要是酒，彝家素有 “有酒便是宴” 和 “饮酒不用菜” 的习俗。彝族皆以酒待客，酒是敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等各种场合中必不可少之物。本文介绍楚雄彝族自治州的部分非遗饮食文化。

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01.彝族酒歌

彝族酒歌主要流行于云南省楚雄彝族自治州武定县境内的传统音乐彝族酒歌也是2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。云南彝族大部分居住在山区，部分居住在高寒山区，少数居住在平坝和河谷地带。酒是彝族敬客的见面礼，只要客人进屋，主人必先以酒敬客，彝家待客“有酒便是宴”，而对菜看则不甚在意。

每逢婚嫁，以视“酒足”为敬，“饭饱”则在其次；家族间、个人间发生打架斗殴纠纷时，理亏方往往买酒赔礼道歉，即可消除民事纠纷或双方怨恨。热情豪爽，大口吃肉、大碗喝酒的师族民间酒俗源远流长；内容丰富，诙谐幽默，异彩纷呈的彝族酒歌是博大精深的中国酒文化的生动反映。

“阿老表，端酒喝；阿表妹，端酒喝。喜欢，也要喝；不喜欢，也要喝。管你喜欢不喜欢，也要喝；管你喜欢不喜欢，也要喝！”这首诙谐、有趣、“霸道”的彝族敬酒歌来自乌蒙高原群山深处的楚雄州武定县，2008年唱响央视春晚后，被著名诗人牛汉称为“中国最牛的民歌”。

这首酒歌已走出彝州，被其他少数民族“拿”去宴席上演唱，音调不同，歌词不变。有人把这首歌说成是云南最好的“下酒菜”，歌声响起，酒喝得就勤，下得就快，确实胜过了其他下酒菜。

民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。彝族酒文化丰富多彩，在彝家举办婚事时做客，能听到许许多多彝家人传唱的酒歌。单说彝家“婚俗酒歌”，就有“吃口酒”“奉席酒”“迎亲酒”“进门酒”“交杯酒”“留客酒”“献礼酒”等。

在彝家山寨，有歌声的地方就有酒，有酒的地方就有歌，无论是青年男女唱的情歌，还是毕摩唱的“祭祀歌”，不管是释族开天辟地的“创世歌”，还是描述彝族先民生生不息的“劳动歌”，都会使你沉醉在酒歌交融的情调中。

02.妥甸酱油

楚雄双柏县妥甸酱油，历史悠久。据《双柏县志》记载：“该产品创始于明洪武15年，距今已有600多年。清咸丰年间，在民间手工作坊少量生产形成商品，被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉。”1979 年以来，荣获并保持“省优质产品”称号；1981 年以来连续3次被评为商业部的优质产品；1988 年获中国首届食品博览会银奖；1990 年获中国妇女儿童 40 周年博览会银奖。2017年，妥甸酱油传统制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录。

相传明朝洪武年间，刘登第率部镇守妥甸，由于妥甸闭塞偏僻，生活用品奇缺，加之初来乍到，饮食不适。没有了家乡的酱油做调料，更觉餐餐寡淡无味。恰逢刘登第之妻身怀制作酱菜的祖传工艺，便利用妥甸登高山小龙箐之水，用黄豆、小麦、食盐捂制豆酱，并配制少量的酱油作为自家的饮食调味品。豆酱和酱油一经问世，立即受到了官兵的喜爱，并在当地迅速流传开来。

妥甸酱油选用优质大豆、小麦为主要原料，采用传统高盐固稀，天然发酵工艺精工酿造而成。生产要经过原料处理、制曲、发醉、压榨、灭菌、沉淀、检测等主要工序，周期长达一年左右。制作这种酱油的用水是当地清澈甘甜、长年不断的山泉水，并且不添加任何防腐剂和香料，由酵母、曲霉、乳酸菌等组成的有益微生物的生理、生化反应形成特有的风味。

妥甸酱油色泽黑红而有光泽，澄清透明；浓度挂碗，无沉淀物；酱油醇香浓郁，滋味鲜美醇厚，咸甜适口，柔和味长，久贮不变质，不易生霉花。为了适应消费者调味的需要，研制开发了生抽、老抽、白酱油等品种，形成“葡萄泉”牌妥甸酱油系列产品，投放市场。

老抽酱油浓度高，色泽深，香味浓而醇厚，适用于色深味浓的红黄焖、红烧菜肴的调色。生抽酱油具有色泽适中，风味鲜甜、香气浓郁、含盐量低等特点，是制作汤羹名菜的调味佳品。白酱油色泽晶莹，含糖量高，含盐量低，香气醇厚，是酒楼、饭店制清炖、三鲜、炒玉兰片、里脊等高级无色名菜的调味佳品。

03.禄丰香醋

禄丰香醋，楚雄州禄丰县特产。“通海酱油，禄丰醋，新兴姑娘，河西布”，这是句早年传遍云南各地的老话。“禄丰醋”指的就是楚雄州禄丰县纯手工酿制的香醋。禄丰香醋是中国国家地理标志产品，2013年， 禄丰香醋传统制作技艺入选第三批省级非物质文化遗产名录。

禄丰香醋原名禄丰醋，产于明朝天启元年（1621年），距今已有390多年的历史。据传，禄丰香醋在明代中期由禄丰岔河农民陈贵福所创制，以糯米为主要原料，用20多种中草药配制成曲，酿成。由于云南多山，交通不便，便于携带，把布帛浸入醋汁内晾干，需要时剪下一小块布帛用水一冲即可食，其质不变，故称为“布帛干醋”。

据《南明可史》记载：明朝天启年间，禄丰县有位叫王锡的人，在朝廷任部尚书，有一年回籍奔丧返京时，带了一些“布帛干酷”进贡给息帝作为做寿面的调料。皇帝用它宴请群臣，其香满殿，经久不散，食之清香可口，群臣称赞不绝。皇帝问王锡褒家乡每年能产多少？王锡褒想：禄丰醋年产不多，而且布帛有限，如果照实说出，这种醋就成了贡品，年年索贡，将给地方带来灾难。于是他回答说，禄丰“布帛干醋”已失传了，这些是他母亲生前买来留下的。这样就没把它列入贡品。王回府后，连夜写了一封文书派人专程送回家乡，叫“布帛干醋”停止生产。从此“布干醋”失传。

但禄丰香醋生产却延续下来。清康熙年间《云南府志》记载：“其醋，味香色浓，虽久不变，与它属异。”禄丰醋一直以酸、香醇、甜负盛名，故云南民间流传有“通海酱油禄丰醋”的美谈。禄丰香醋在传统工艺的基础上，结合现代科学酿造技术，采用糯米作原料，配加红糖、八角、草果等和一些中草药制曲，制成香醋。

禄丰香醋，味香色浓，酸中带甜，回味绵长，久不变质。经常食用，杀菌防病，开胃健脾，增进食欲，并可提高对钙、铁、磷的吸收率，促进代谢，调节体内酸碱平衡，是调味的佳品。

04.云泉豆瓣酱

云泉豆瓣酱，因楚雄城西山公园有硪碌山云泉寺，俗称高顶寺。云泉寺殿前有口井叫云泉井，汩汩出石罅间，味甘洌清鉴影，邑人汲水腌制腐乳作豆酱醇味四溢，“云泉”豆瓣酱因此而得名。云泉豆瓣酱根据楚雄当地传统的制作加工方法延续和不断改良，制作出的豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，2017年云泉豆瓣酱制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产扩展项目名录。

豆瓣酱，中国烹饪中常用的一种调味料，用蚕豆、曲子、盐等做成，是各种微生物相互作用，产生复杂生化反应而酿造出来的一种发酵食品。云泉豆瓣酱是20世纪60年代兴建的楚雄州酱菜厂生产的，选用优质蚕豆为原料经多方尝试后，辅以最关键的西山云泉井水源，采用精心酿造的曲料，加配多种香料，运用低温发酵工艺酿制，历经长期调制，乃成“油豆瓣酱”

在楚雄吃烧饵块，除了牟定腐乳，还有一种酱也被传为经典——云泉豆瓣酱。云泉豆瓣酱酱色油亮，香气浓郁，鲜辣爽口，风味独特，佐餐令人食欲大增，调味则使所烹菜肴色味倍增。老楚雄人说“吃馒头就一口，烧粑粑抹一手，谈不上风靡楚雄，只是家家户户都要有”，指的就是云泉豆瓣酱。

05.元谋泡果

元谋泡果是楚雄彝族自治州元谋县的名特食品，元谋泡果传承历史久远，制作技艺从民间流传已有百年的历史，属百年“老字号”，是完全手工制作的天然食品。素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。2022年元谋泡果制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。

元谋泡果，选用精白糯米、糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成的。用手工制作，工艺复杂而严格，工序历经21道，生产周期为15天左右。产品制作过程中对气温的要求特殊。每年都在冬季生产，因这时元谋气候不冷不热，晴多雨少，为生产泡果的特定季节。

制作时首先将糯米磨细，与其他配料拌匀，制成规格厚薄大小一致的半成品，放在阳光下晾晒，使水分蒸发到适当程度后进行油炸。油的温度也要适当，不宜太高，也不宜一次性下锅炸透，而是油炸——冷却——再油炸——再冷却，反复多次，并配以套糖等工序。

元谋泡果，果形泡大，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，细腻化而无渣，营养丰富，老幼皆喜。每逢新春佳节，当地城乡居民都以泡果为珍品相互赠送，以示祝贺。

06.姚安套肠制作技艺

姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产，是姚安本地世居彝人的传统特色食品。套肠色泽深红似火腿，味咸香辣麻，便于贮藏。姚安套肠制作历史久远，其制作渊源与晚清时期姚安著名学者马驷良有关。2022年姚安套肠制作技艺入选云南省第五批非物质文化遗产扩展项目名录。

姚安套肠以优质小肠为主料，以传统工艺为基础。制作时，将猪肠洗净，切成约1米长的节段，用筷子将肠壁翻出来，用面粉搓洗去味；用清水漂洗干净，捞出沥干水分，入盆加辣椒面、花椒面、茴香面、精盐跟肠子拌匀腌制入味，然后把肠子的一头放入另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。

姚安套肠适用于各种烹饪技法，蒸煮为常见。切成薄片，叠于盘中，上笼蒸透即可食，嚼起来油而不腻、香酥味美，口味咸辣麻香，口感层次分明，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。

07.牟定腐乳制作技艺

牟定腐乳，楚雄州牟定县特产，中国国家地理标志产品。楚雄州牟定油卤腐，以鲜、软、细腻、油润、香辣适口、久存不变质而负盛名。2022年，牟定腐乳制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，制作历史悠久，采用民间传统工艺，以优质黄豆为原料，经过精选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、凝固、压榨等工序，制成豆腐，然后经过8个月左右的腌制而成（在腌制过程中要经常加入植物油）。

牟定油腐乳块状完整、厚薄均匀、醇香可口、质地细腻、咸淡适口、入口油而不腻，具有独特的芳香味。表面呈鲜艳红色或枣红色，断面呈杏黄色，是佐餐和馈赠亲友的佳品。

08.彝族坨坨肉

彝族坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜。彝族好客的民族，素有“打羊”“打牛”迎宾客之礼俗。客至，必杀牲待客。彝族人民常说：“没有酒说话没精神，没有坨坨肉不像招待客人。”可见坨坨肉在彝族人民的饮食生活中占有重要的地位，逢年过节，婚丧喜庆皆离不开坨坨肉。坨坨肉成了彝族人饮食文化的一个缩影。2023年，坨坨肉的制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

坨坨肉的制作别具风格，制作坨坨肉可用鸡、羊、猪、牛等肉，以猪、羊、牛肉为普遍，尤以三四十斤的小猪肉为最佳。其制作过程大致是这样：将小猪宰杀后，用火将毛烧去，刮净毛茬，用水洗净剖腹后，将肉切成方块，大小不定，一般一、二两左右。

然后放进锅里加清水煮。煮时不加盐和其他任何调料。待肉煮到七、八成熟后（吃时肉块心见有红血丝为最佳，切忌煮得时间过长，否则就会嚼不烂），捞出放在箩筐里，撒上盐和辣椒面、花椒面等佐料，反复颠簸，使每块肉都有盐为止。

肉汤里放一些酸菜和盐，即成酸香适宜的酸菜汤，盛入木碗内和坨坨肉一起同食。吃起来清香可口，原汁原味，淡而不腻。

09.永仁萝卜丝腌肉

云南各地均有制作萝卜丝腌肉的传统习俗，但楚雄永仁县诸葛营村制作的萝卜丝与众不同，纯手工制作，食材用料天然无污染，成品口味独特，便于储存和携带，2023年，永仁萝卜丝腌肉技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

永仁萝卜丝腌肉制作历史悠久。相传，诸葛亮五月渡泸，曾在方山安营扎寨休整数月，为备给养，用当地村庄盛产的高海拔萝卜晒干成萝卜丝，再用来腌制猪头肉，便于储存、携带。晒干后的萝卜丝味道甘甜醇厚，能吸收猪头肉的油腻，猪头肉变得肥而不腻，爽口甘香，而萝卜丝吃起来充满肉香味，回味无穷。这道行军打仗的伙食逐渐演变为诸葛营村世代相传的美食制作技艺——萝卜丝腌肉技艺。

萝卜丝腌肉主要选料为高海拔种植的萝卜和生态养殖的猪肉，无公害种植的花椒、辣椒；制作时，萝卜洗净擦丝，晒成干萝卜丝备用，将猪头肉、五花肉等煮熟滤干水分，然后把干萝卜丝放到煮肉的汤里面泡软，吸收汤汁香味，捞起放滤干。滤干水分的萝卜丝放到一个容器里，加入适量盐、辣椒面、花椒面等佐料搅拌均匀装入土坛，一层萝卜丝，一层肉，压紧实，直到装满整个坛子，密封坛口，置于常温中，一个月左右即可食用。

10.石羊小土饼制作技艺

楚雄州大姚县西北部的石羊，古称白井，自古以来就是云南井盐的盛产地，以出产洁白如雪的白井盐而著称。大姚石羊古镇，有着千年的历史文化，民风淳朴，特色美食小吃众多。“石羊小土饼”名字已经说明其制作历史久远，土即古老，原汁原味之意。据说，石羊小土饼是古代赶考的考生和盐帮商人赶路途中必备食品。2023年，石羊小土饼制作技艺入选第六批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

石羊小土饼选用石羊本地小麦面粉，和面的水用的是山里天然乳香香料熬成的乳香水。馅料一般选用苏子与白糖加入熟香油舂制而成，用面、水和油反复揉合面粉和成面团自然发酵，将面料搓圆包入馅料压扁，然后放入雕花（寿桃、鲤鱼、莲花等图案）的模具里压紧压平，将成型的饼坯从模具中扣出，放入烤盘两面烘烤，待两面烤成金黄色后，即可出炉。石羊小土饼颜色金黄，松软香甜，甜中带咸，满口生香。

11. 元谋大炸豆腐

大炸豆腐是楚雄元谋的著名传统小吃，主要分布在元谋县江边乡。大炸豆腐制作从选豆、加工制作到成品，所有工序均为传统的手工艺制作完成。2019年，元谋大炸豆腐制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

大炸豆腐制作历史悠久。相传，明朝建文年间（1398-1402），建文帝朱允炆曾经来到江边（当时隶属武定县环洲乡），无意间吃到了当地的风味餐食大炸豆腐，其特别的口感和回味无穷的豆香让建文帝赞不绝口。据说，建文帝在江边停留了数日，就是为了品尝江边的传统美食“大炸豆腐”。

大炸豆腐选用颗粒饱满、色泽上乘的绿皮黄豆，加清澈的泉水，并用江边盐水井熬制的苦盐浸泡后采用传统手工工艺制作而成。大炸豆腐口感醇厚、里嫩外香、营养美味，烹调方法也可多种多样，与蔬菜煮汤为常见，是人们的餐桌上最传统的食物之一，深受人们的喜爱，是当地人待客宴席以及年夜饭桌上必备的一道传统美食。

12. 元谋烤乳猪

烤乳猪是楚雄彝族的是一种具有地方特色的传统佳肴，以元谋、禄丰、罗茨一带的最具特色。元谋烤猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，元谋烤乳猪曾作为席上佳品。2019年，元谋烤乳制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

元谋烤乳猪选用当地2个月左右的小乳猪，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，再用草果、八角、胡椒、子然、蜂蜜、茴香面、酱油等调料涂抹，不用土窑，而是用一根铁棍穿在宰好的小猪上，架在木炭火上烘烤。边烤边翻涂抹佐料，配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。

元谋烤乳猪，皮金黄、油润、浓香四溢，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香回甜，营养丰富，色香味都别具一格，是具有地方风味的传统佳肴，常用以招待嘉宾。

13. 禄丰黑井镇盐焖鸡

楚雄禄丰黑井古镇是历史上云南产盐的重镇，被称为“南方丝绸之路上的千年盐都”。 黑井古镇因产盐而名扬天下。黑井的特色美食，以盐为特色，但不是突出盐味的浓淡，而是利用煮盐余热，在盐沙中焖制鸡、猪肝、猪肚、豆类一系列食品，其中盐焖鸡较为出名。2019年，禄丰黑井镇盐焖鸡制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

禄丰黑井镇盐焖鸡制作历史悠久，最早盛行于明末清初黑井盐业最为鼎盛时期。当时是黑井盐商、灶户们有重大节庆活动时享用的美味菜肴。

盐焖鸡所选用料是黑井石榴园内的土鸡，盐选用黑井盐。制作时，先将鸡宰杀清洗干净，然后放入葱、姜、草果、八角、盐等配料进行腌制。焖鸡前，准备一口大锅，锅底铺上一层盐，然后进行加热，然后将腌制好的鸡用绵纸进行包裹后放入锅内，再用盐铺在包裹好的鸡的上层，将鸡肉覆盖严实，用小火加热焖制，2个小时左右即可食用。成品外观呈现诱人金黄色，肉质鲜嫩。

14.云龙酱油

楚雄州楚雄市子午镇云龙村位于楚雄市区东南，历史上属于古南安州的地域。云龙村水质比较好，尤以“葡萄井泉”为好，是制作云龙酱油的上好水源。云龙酱油制作采用传统工艺。2019年，云龙酱油制作技艺入选第五批州级非物质文化遗产代表性项目名录。

云龙酱油制作历史久远，其酿造技艺，从明永乐年间传承至今有600多年的历史。云龙酱油采用传统工艺，选用优质黄豆和本地独有的葡萄井泉水，经过筛选淘洗→浸泡→蒸煮→冷却抄制→磨粉→接菌种→加入食盐入池发酵→翻醅→酱醅成熟→压榨→加热灭菌→过滤→沉淀→成品等制作工艺而成。具有色浓味鲜，酱香浓郁，久贮不变质的特点。

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