贵州的特色美食有哪些？
贵州的特色美食有哪些？
Top1. 辣子鸡
贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。你别小看，摊档面前经常会排起长龙等候，这也算是贵阳一道独特的风景。
Top2. 糟辣脆皮鱼
贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼皮脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
Top3. 宫保鸡丁
选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而可口、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
Top4. 泡椒板筋
一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。
Top5. 状元蹄
卤猪脚，又名状元蹄。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。
Top6. 青岩豆腐
以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成，具有绵滑清香等特点。
Top7. 花江狗肉
来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外。据说（ps：小编没吃过，只能用这个词）汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，油光烂酥而不腻，有久食而不厌之的特点。
Top8. 酸汤鱼
此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。
Top9. 折耳根炒腊肉
折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。
Top10. 八宝甲鱼
由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。
1、五彩糯米饭是布依族传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。因糯米饭有吉祥如意、五谷丰登的象征，总出现在民族节日中。其中米饭的各种色彩是手巧的民族姑娘用各种植物萃取而成，过滤后和糯米搅拌在一起，蒸熟即可。
2、冲冲糕用糯米制成的一种食物，至今已有百年的历史，因其制作方便、价廉美而受当地人的喜爱，冲冲糕以其质柔软香甜，地方味浓厚，口感有韧性的特点收到喜爱。
3、水晶凉粉是一种新食品，比普通凉粉更柔软，口感好，所用的原料淀粉，包括马铃薯淀粉、甘甘薯粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。透明柔滑的质地，加上芝麻、白醋、软糖等，吃进嘴里顺滑冰凉。
4、神仙豆腐是用石阡当地山上一种奇特的植物神仙树的叶子做成的。生活艰苦的年代，人们会拿神仙树的叶子充饥。如今生活好了，神仙树的叶子被当地人取来做成夏天消暑的一道美食，也就是神仙豆腐。
5、剪粉是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋又消暑。剪粉的粉皮是由优质的大米加工制作而成，要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。它的历史非常悠久，据传已有上千年的历史。
6、鱼包韭菜是水族的传统佳肴，是水族过节必不可少的一道菜。“鱼包韭菜”骨酥脆，肉肥细腻，鲜香可口，独具风味。
1、红姐酸辣汤
来到贵阳的第一顿，是这家红姐酸辣汤。要不是可s大大的革命战友少年极力推荐，作为游客的我们也不可能找到这里来啊。一尝之下，果然不错，作为老广的我这口味居然吃得十分之习惯，酸酸辣辣正好，不像在四川吃火锅非鸳鸯锅不能下肚。
2、贵阳·老凯俚酸汤鱼
我的感觉是，这儿的酸汤没有红姐酸辣汤的酸，要偏辣一丢丢，看各人口味啦，味道还是相当不错的！鱼肉出乎意料相当地嫩。本来想要吐槽作为两个沿海城市的孩纸跑到贵州来吃鱼简直有点那啥，不过吃了这酸汤鱼之后你就能明白其实这是值得的
3、但家香酥鸭
一口下肚，肚子并没有什么不良反应，反倒是整个嘴唇麻麻的，像有很多很多很小的虫子在不停地动。这种感觉无论喝多少口水都摆脱不了。
4、古镇卤猪脚
稍嫌不够入味，口感尚可。这是感觉没啥地方特色的一道小吃，毕竟广州做得好的也不在少数。但听说青岩卤猪脚历史很长，远近闻名，姑且一试。
5、豆腐圆子
外面口感脆脆的，十分容易入口，里面是豆腐。这道小菜整体感觉不错。可s觉得要蘸汁味道才不会寡淡，不过我比较喜欢直接吃。
6、糕粑稀饭。
别看图片黏黏糊糊的，其实吃起来除了口感的确比较黏糊外，入口甜而不腻，的确是相当不错的。值得一试。
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