顺德美食餐厅推荐？

一、顺德美食餐厅推荐？

肥光鱼生（初十营业，提前预订）

龙的酒楼（喝早茶比较适合，顺德菜，炒牛奶推荐）

凤城酒家（凤城食都店）

金榜双皮奶（金榜欢记牛乳，霞姐正宗金榜双皮奶）

仁信老铺（有很多店，华盖步行街，甜品双皮奶）

兄妹生滚粥（华盖路步行街附近）

韦记牛杂汤（华盖路步行街附近）

凤城鱼皮（步行街）

啊爆柠檬茶（大良，渔人码头都有店）

猪肉婆私房菜（大良华侨城店，容桂是总店，价格偏贵）

友口福

鳗事鱼意（日式鳗鱼）

欢姐伦敦糕（很多店，华侨城，步行街，清晖园，容桂等）

华生行（龟苓膏，牛奶乳鸽汤）

煊记粥铺

顺德人家食府（早茶）

御膳粥

DeHaus coffee（顺峰山店）

黄但记陈村粉（中晚餐）

二、顺德大良美食推荐？

首先，潮汕牛肉火锅是大良的代表美食之一。这道菜以牛肉为主要食材，搭配上各种鲜美的海鲜、蔬菜、粉丝等，味道十分鲜美，口感非常丰富。

其次，大良的烧味也非常有名。这里的烧腩仔、叉烧、烧鹅等都非常地道，烤制出的肉质鲜嫩、口感丰富，而且价格也非常实惠，深受当地人和游客的喜爱。

另外，大良的沙茶粉也是一道很受欢迎的特色美食。它是将粉丝和各种海鲜、肉类等配料一起炒制，再加上浓郁的沙茶汁，味道非常香浓，美味可口。

最后，大良的蛋挞也是一道不容错过的特色美食。这里的蛋挞口感酥脆、馅料丰富，味道十分纯正，深得广大食客的喜爱。

三、顺德美食制作？

顺德美食有很多种特色，咱们今天就简单的介绍几样美食：

  1、双皮奶制作技艺：双皮奶是顺德大良著名小吃之一，创制于清代末年，延续至今，是顺德家喻户晓的奶制品小吃。洁若凝脂的双皮奶，被誉为甜品中的上品。2018年5月12日，奶制品制作技艺（双皮奶制作技艺）被列入广东省第七批省级非物质文化遗产名录。

  2、顺德烹调技艺：顺德烹调技艺最大的特色是地道本色，选料鲜活，讲究原汁原味，并充分利用多种材料原有的特性，相辅相成，清纯可口。而奶制品烹制独具特色。以含脂高的水牛奶为原料，将胶状液态牛奶炒成半固态热菜，创造出软炒法，在中国烹调技艺中少见。凤城小炒讲究“镬气”，即气热、气味、气色与气质的综合，也讲究勾芡精准。以简单做法体现材料的新鲜美味。2011年5月9日，顺德烹调技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

炒牛奶

  3、粥水制作技艺：粥水制作技艺是一项在传统粥品制作方法基础上演化而来的,兼具高汤和火锅底汤双重功能的传统美食制作技艺。它源于距今一百多年前的顺德自梳女漂洋过海、自立更生的过程，是顺德地区重要的传统美食技艺。2011年5月9日，粥水制作技艺被列入顺德区第三批区级非物质文化遗产名录。

  4、伦教糕制作技艺：伦教糕制作技艺是顺德著名小吃“伦教糕”的制作技艺。其制品伦教糕晶莹雪白、光亮如镜有“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚”的美誉。2013年1月8日，伦教糕制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

  5、陈村粉制作技艺：陈村粉制作技艺是指以米为原料，通过选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等一系列传统工序制作河粉的美食制作技艺，其产品以顺德区陈村镇所产最为正宗：薄可透明、清爽香滑，故名陈村粉制作技艺。 2013年1月8日，陈村粉制作技艺被列入顺德区第四批非物质文化遗产名录。

  6、礼饼制作技艺：礼饼制作技艺是用面粉、猪油、花生等原料，经开皮、包馅、烘焙等一系列传统工序制作礼饼的美食制作技艺。派送礼饼是顺德婚嫁习俗的重要组成部分。履行“三书六礼”的“纳征”之礼时，男方需奉送礼金、芝麻、茶叶、冰糖、蜜枣等礼品，其中礼饼是过大礼的主角，一方面可渲染喜庆气氛，另一方面也是向亲友宣告出嫁喜讯的象征物，并以礼饼的丰厚，显示嫁娶双方的体面和气派。2016年6月29日，礼饼制作技艺被列入顺德区第六批区级非物质文化遗产名录。

  7、顺德红米酒酿造技艺：顺德红米酒酿造技艺 ，是流行于广东顺德地区，是以赤米、大米等为原料，经蒸煮、摊晾、制曲、配曲、发酵、蒸馏、浸肉、调酒等工序，酿制而成豉香型白酒“顺德红米酒”的传统酿造技艺。2018年9月25日，顺德红米酒酿造技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  8、金榜牛乳制作技艺：“金榜牛乳制作技艺”是流传于广东省佛山市顺德区大良街道金榜社区，制作牛乳的传统手工制作技艺，始于明清时期，盛于解放后的人民公社时期，衰落于改革开放时期，复兴于21世纪初。因金榜社区地处顺德区大良街道，故该技艺又称“大良牛乳制作技艺”；因其所产牛乳成饼状，故有人称该技艺为“金榜牛乳饼制作技艺”，或“大良牛乳饼制作技艺”。2018年9月25日，金榜牛乳制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  9、凤城鱼皮角制作技艺：凤城鱼皮角制作技艺是顺德著名小吃凤城鱼皮角的制作技艺，其名取自县治大良古称。凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是通过加入鱼胶（由鱼肉摔打而成），增强外皮韧度和鲜味。2018年9月25日，凤城鱼皮角制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  10、龙江煎堆制作技艺：龙江煎堆制作技艺是顺德龙江地区，节庆必备美食“煎堆”的制作技艺，于南宋时由南迁移民传入珠三角，再传顺德龙江。寄托者古人对家乡和先人的缅怀。后来，重贾贵利的岭南人给煎堆注入了功利色彩和吉祥意蕴，以油、糖、谷花、芝麻寄寓了人丁兴旺、发财肥润、生活甜蜜、节节高升之意。2018年9月25日，龙江煎堆制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  11、东头烧肉制作技艺：东头烧肉制作技艺是龙江著名美食东头烧肉的制作技艺，其名取自龙江镇东头社区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出的一条独特的制作工艺。2018年9月25日，东头烧肉制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

  12、均安蒸猪制作技艺：均安蒸猪制作技艺是著名美食均安蒸猪的制作技艺，创始于清同治年间（1862-1874），得利于顺德流传深远的祠堂文化。均安蒸猪制作技艺，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制 2 小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。2018年9月25日，均安蒸猪制作技艺被列入顺德区第七批区级非物质文化遗产名录。

四、顺德杏坛美食推荐

大家好！今天我要为大家推荐一下顺德杏坛的美食。作为一个美食爱好者，我在顺德杏坛探索了许多令人垂涎三尺的美食，现在就与大家分享一下吧。

1. 杏坛龙虾

杏坛龙虾是当地的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。龙虾肉质鲜嫩，口感细腻，配合特制的酱料烹饪而成的龙虾更是美味不可挡。顺德杏坛是一个龙虾资源非常丰富的地方，所以这里的龙虾可以说是全市最新鲜最好吃的了。推荐大家去试试看，肯定不会让你失望。

2. 杏坛烧鹅

烧鹅是香港著名的传统烹饪技法，而杏坛烧鹅则是在这个基础上经过改良而成的。杏坛烧鹅以嫩滑的鹅肉和独特的调料深受广大食客的喜爱。烧鹅皮金黄酥脆，入口即化，而鹅肉则鲜嫩多汁，回味无穷。如果来到顺德杏坛，一定要尝尝这道美味的杏坛烧鹅，绝对会让你流连忘返。

3. 杏坛腊味

顺德杏坛的腊味制作历史悠久，制作工艺传承至今。杏坛腊味以精选的猪肉为原料，经过腌制、晾晒等一系列工艺制成。杏坛腊味的特点是鲜香可口，肉质鲜嫩，入口香滑，回味无穷。无论是腊肠、腊肉还是腊肚，都是一绝。如果你是腊味爱好者，一定不能错过顺德杏坛的腊味，它会让你的味蕾得到极大的满足。

4. 杏坛炖品

顺德杏坛以炖品而闻名，特别是炖燕窝和炖鲍鱼。这里的炖品选材严格，制作精细，独具风味。炖品口感鲜美，营养丰富，被誉为滋补佳品。如果你想要享受一顿美味又滋补的炖品，顺德杏坛绝对是你的不二选择。

5. 杏坛小吃

除了以上美食，顺德杏坛还有许多小吃值得一试。比如杏坛猪肠粉、杏坛虾饺、杏坛牛肉粉等等。这些小吃制作精细，味道独特，是当地人日常生活中的常见美食。在顺德杏坛漫步时，不妨品尝一些小吃，体验当地人的美食文化。

以上就是我为大家介绍的顺德杏坛的美食推荐。顺德杏坛以其丰富的美食资源和独特的美食文化而闻名，每年吸引着大量的美食爱好者前来品尝。如果你也是一个美食爱好者，不妨来到顺德杏坛，体验一下这里独特的美食之旅。

五、有哪些顺德美食推荐？

刚刚结束3天2晚的极限顺德美食之旅，后劲儿太大了，以至于这几天回到北方后我又开始思考一个老生常谈问题——美食到底有没有南北优劣之分（留在文末聊下我当下的观点）。

「吃在广东，厨出凤城」，这里凤城就是顺德。顺德于我是倾慕了多年的白月光，这趟奔现之旅，没有见光死，而是让我对它更爱的不能自拔。记得还在美国生活的那几年，多少次半夜看《寻味顺德》，哭的稀里哗啦，眼泪全从嘴角流了下来，毫不夸张，那是一种爱而不得、百爪挠心的感觉，当时就想回国第一站一定先去顺德，兜兜转转，今年六月终于遂愿。

作为北方人，在北京读了大学后就出国了，我对于粤菜以及广东食材、烹饪手法的印象和了解之前几乎都来自海外的粤菜馆，上一次来广州出差差不多是快10年前了。而这次能和一帮口味刁钻的美食朋友们一起专程到顺德当地2天吃10顿，非常开心。

相信今年很多朋友都有出行的计划，这篇回答我会采用日程出行记录的方式分享，重点在于「吃」。端午假期在家里窝着几天没出门写了万字余，附带上百张图，请大家一定收好这份顺德美食清单及行程安排，嘴刁又要求高的我们已经全部检验过了，如果要去顺德直接抄作业就可以了~~

❤交通—

我是从深圳过去的，直接买的高铁+城际联程票1个小时到顺德学院站，80多块钱的车票，到广州南站站内换乘下就可以了。也可以买到顺德站或者容桂站的，大家可以根据下车后的第一个目的地远近选择所要到的站。

我们小分队其他人是从广州过来的，如果是广州白云机场到顺德，机场有直达大巴。广州市里过来，可以选择地铁、城际列车等，广州南站到顺德有很多城际列车班次，10块钱10分钟左右就到了，也可以直接打车到顺德（大概100多），我们回程就是四个人一起打车从顺德回到了广州市区，很方便。

市区里的交通——顺德好吃的实在是太多太多了，一部分集中一些，但是大部分还是挺分散，建议小伙伴们组团一起出行，这样可以吃的品种多一些，然后一起打车或者一起租车也很方便，节省路途上的时间。

我们这次四个人正正好，每次出门打一辆车非常方便。

❤住宿—

地址：顺德区大良街道环市东路62号房费：500+一晚（非节假日）

如果第一次去顺德，建议直接住在大良区，美食比较集中在这个区。

我们这次定的是大良区的IHG洲际旗下的智选假日酒店，2023年刚开业的新酒店，服务很好，硬件设施也不错，地理位置绝了，走哪儿都很方便，周边基本都是好吃的，离景点清晖园、顺峰山公园也都很近。

—❤第1天吃喝❤—

松记食店| 清水打边炉

——颠覆了作为北方人的我对于食材本味鲜味的新认知，原来只要食材新鲜就可以如此任性！！

地址：合祥路3号（联合电子厂对面）人均：160必吃推荐：猪天梯，白鳝，猪牙肉，猪鼻筋，竹肠，豬脷，牛脷坑，手打牛肉滑，酸姜、酸酸什锦

第一天我们小分队都到顺德后已经下午了，所以直接开始晚餐——松记清水打边炉。

「打边炉」这个词特别有意思，粤语里其实是「打甂炉」，「甂」指的是一种阔口煮食的器皿，「打」，有击打、敲击的意思，在这里指代「涮」的意思，《广东通志》上记载——「冬至围炉而吃曰打边炉」。

对于火锅脑的我来说，清水打边炉一直都是我心中纯元皇后一般的存在。如果你对于原食材有着极致的鲜味追求，那广东这边的清水火锅再合适不过了，这一锅清水就像是一块照妖镜，食材好坏与否、新鲜与否，清水一煮，高低立判。

松记食店是一家1988年就创立的老店了，专注于清水火锅，火了三十多年了，店面不算大，装修一般，如果不提前预定好了，来了后大概率是要排队蛮久的。我们也是多亏珑珑老师提前预定好，到了直接落座，店里来吃的基本都是当地人，门口有一面墙上挂满了各种各样的奖状。

店里的清水火锅食材主要是以猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉为主，锅没得选就是清水锅，蘸料是最简单的葱、姜、海鲜酱油（看了下就是普普通通的海天海鲜酱油，忘记拍瓶身了），还有花生油，在小料台自己调，还搭配了青红辣椒圈、辣椒酱，还有蒜末，看来也是照顾了天南海北的口味，大家依据自己口味搭配就可以了。

涮的食材我们这次主要是猪肉为主，很多部位名称我都是第一次听说，也是第一次专门吃到，给大家一一列下：

「猪天梯」

这是号称猪身上最「脆嫩」的一块肉，脆嫩弹牙，是我第一次见，也是第一次专门吃这个。查了下它其实是猪口腔上颚的一块软骨，没有脂肪和肌肉，所以烫熟后又脆又嫩，是一个薄薄的长条形，形似缩小版的阶梯，一层一层的，所以叫「猪天梯」，还挺形象的。一般一头猪顶多能取出大概1两左右，很轻很难得。

这个在北方绝对没有人会给你专门剔出来吃，我们这里都是一整个猪头卤了做猪头肉吃。

「招牌竹肠」

竹肠是猪身上的肠子的一种（猪肠分为小肠、大肠和肠头），这个竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，又脆弹又肥厚鲜美，每一头猪，竹肠只有一小段，所以也是非常难得凑一盘，松记也是限量供应的，吃到吃不到也要靠运气。

店里服务员先帮我们烫的竹肠，就是清水锅里上下烫了几下就出锅了，感觉口感刚刚好。蘸了料汁，咬一口外皮弹牙劲道，里面却是脂肪丰腴的肥厚，不同的口感结合在一个部位，而且一口爆汁，非常好吃，是我这次吃松记最喜欢的一道食材。

而且松记真的处理的非常干净清爽，除了鲜美没有一丝的异味，我甚至都感觉不到自己在吃猪下水，真的是敬佩广东人对于食材极致鲜美的执着。

「豬脷」

豬脷是猪的舌头，也叫猪口条，这部分的肉质主要是以肌肉组织为主，结缔组织少，无骨、筋膜和韧带，口感是那种比较坚实，没有什么纤维质感，较瘦。

「猪牙肉」

「猪牙肉」是猪面内与口腔相连的肉，每只猪最多只有一斤，猪牙肉我也特别的爱，香滑有嚼劲。

「猪鼻筋」

之前吃潮汕牛肉火锅，已经惊叹于潮汕人们对于牛各个部位拆解的精细程度，这次顺德打边炉又一次让我折服于世界上最好吃地区之一的顺德对于食材的珍惜和会吃。

猪鼻筋是猪鼻子里面的筋，一只猪只有两根猪鼻筋，所以也是非常的抢手。

猪鼻筋烫熟后口感比毛肚爽口脆嫩，而且更劲道，这个部位我也特别喜欢。

「牛脷坑」

我们点的是一个拼盘，有牛肉和牛脷坑，牛脷坑是牛舌的根部，这个超级推荐，吃起来牛油的香气过后，真的还有奶香味。

「猪面肉」

猪面肉是猪脸和下巴相连的肉，这个部位因为活动比较多，所以吃起来也是劲道的口感，但很嫩，也非常推荐。

「手打牛肉滑」

这个牛肉滑里加了陈皮，香味搭配在一起，牛肉滑嫩而不腻，绝了~

「白鳝」

顺德是中国最大的鳗鱼产地，白鳝就是鳗鱼的一种，也叫河鳗。这种清水涮烫的吃法也很适合它，超级鲜甜肥美，鱼皮和肉之间有一层果冻般的胶质，爽滑弹牙，肉质紧实鲜滑嫩。

真的是这顿吃的，让我一次次的感慨，只要食材好，不需要啥调味，最简单的烹饪，那就是大自然最美好的馈赠了，而且这种清水锅，和清淡的蘸水，吃再多，过后也不会觉得嘴巴干渴或者有什么奇怪的味道留存，就吃完从嘴巴到胃都很舒服。

「鲜鱿鱼」和「猪肝」

这两个是我们几个人一致认为这次点的食材里涮出来比较平淡的，猪肝是因为当时服务员没怎么管我们，煮过头了，所以变得非常老和噎人，鲜鱿鱼也没有太大的亮点，珑珑老师说和她五六年前来吃的感觉完全不同，不知道是不是食材的问题。

所幸，我们之后吃的餐厅里吃到了很嫩的猪肝和非常爽口鲜弹的鱿鱼，这个后面会介绍。

「酸姜」和「酸酸什锦」

这个基本也是来这里吃打边炉每桌必点的清口小菜，店里自己腌泡的凉菜，酸姜是仔姜，酸酸什锦是白萝卜和芥菜，酸甜可口，特别好吃。

最后送了我们一份粽叶包裹糯米制作的小甜品，不甜，很香糯，带着一些草本的清香，糯叽叽的，好吃~~

4个人吃了628，人均160左右，还是非常可的。

总结：

我之前只在北京上海吃过打边炉，但是食材真的没法和松记的比。所以很庆幸来顺德第一晚就吃到了这么惊艳的打边炉，而且也很感动这家店这么几十年如一日的不厌其烦的做着细分这么精细化处理食材生意。

清水打边炉要想好吃，食材的新鲜和烫的顺序和时间都很重要，松记都是由店里的服务员帮着掌控烫食材的顺序和时间，全程不需要自己动手涮（据说店里也不会让你自己涮，怕你自己涮不对），很安心。这次除了猪肝不知道怎么回事，忘记及时帮我们捞出，我们自己也光顾着聊天没注意，所以煮老了，其他的火候时间都还是很到位的。

总之这家店给我的震撼很大，很惊艳，真的给人艺高人胆大的感觉，清水烫内脏，居然能这么好吃，还能火了40多年屹立不倒，名不虚传。

大家如果要来吃，最好提前预定，避免过久的等位。这家不太好停车，最好还是打车去比较方便。

定位电话：0757-28885203

民信老铺| 双皮奶、炖品糖水

地址：华盖路店，华盖路115-119号人均：30必吃推荐：原味顺德双皮奶，椰皇双皮奶，椰汁双皮奶

从松记吃完我们几个人就一起打车回酒店了，稍作休息，大家准备再约个糖水夜宵。我当时因为有点工作的事情要处理，就没去。结果珑珑老师在群里给我发了几张这个图片后，我彻底受不了，光速丢下工作，跑去找他们汇合了。

住的酒店旁边不远就是华盖路步行街，也可以称为小吃一条街，可以直接散步走过去的。

这条街有很多热度很高的小吃店，比如龙眼炸猪肉、欢姐伦教糕、顺德鱼皮、细妹牛杂等等，但是我们在的几天，实在实在是连见缝插针的肚子都没有，所以这些都没尝，但是双皮奶却点了三回。

两家老牌的双皮奶店民信和仁信我们都吃过了，个人更喜欢民信的，没有那么甜。但是仁信的姜撞奶很好吃，姜味很浓。

我真的是对双皮奶这种奶制品毫无抵抗力。

当天晚上我们吃完甜水夜宵，肚子真的是一点空隙都没有了，但是非常满足！减肥戒糖啥的暂时抛之脑后吧，人生得意须尽欢~~

—❤第2天吃喝❤—

因为是IHG会员，酒店还送了我两天的早餐券，但是既然人都在顺德了，没理由还要吃酒店早餐嘛（当然酒店早餐的时间，我们也都起不来），早餐肯定是要去吃广东早茶啦~

龙的酒楼

地址：近良路6号人均：60必吃推荐：至尊虾饺皇，金钱肚，一品红米肠，生滚鲜皖鱼粥，陈皮牛肉球，金蒜排骨陈村粉，陈皮牛肉粉

早上大家都醒来大堂汇合的时候已经十点半了，中午定的大头华的烧鹅，现在过去还早，于是珑珑老师提议到她的产业「龙的酒楼」吃点早茶垫垫肚子。

离我们住的酒店非常非常近，散步几分钟就到了，这是一家非常传统老式的广东早茶店，看这个装修和店里食客的打扮，就知道来对地儿了。

这里其实特别像我在美国旧金山还有纽约吃过的早茶店，但是这家店价格和分量真的非常感人，量大实惠，味道也非常不错，基本没啥踩雷，值得一来。

每次早茶必点的金钱肚，肥美入味，这盘金钱肚下面垫的是面筋，吸满了汤汁，还很劲道，好吃的。

一品红米肠，红米外皮很香还软糯，里面内馅酥脆，好吃~

陈村粉蒸排骨，这个量真的太大太大了！陈村粉的名气早已听说，但可能这个早茶店并不是专门吃陈村粉合适的地方，这份排骨蒸陈村粉，我个人感觉粉皮没有我想的那么薄和清爽，而且有点坨在一起，吃起来有点油腻和软趴趴的，所以我没吃几口。

给我们上菜的阿姨看我们每一道菜都是瞬间秒光，还夸了我们，然后又给我们强烈推荐了这个鲜猪肉丸，还是非常鲜美的，生菜鲜甜，猪肉丸里加了马蹄块，鲜甜滑嫩Q弹，汤也很好喝~

我们正吃的开心，突然珑珑老师提醒马上我们就得奔赴下一个预定——今天的重头戏大头华的烧鹅，瞬间我们其他三个人都要傻眼了，因为我们已经完全没有肚子了，但是怎么能错过烧鹅！

果断结束龙的酒楼的早茶，起身直接奔赴下一场，我们四个人在这里一共吃了230，人均58。

黄连大头华烧鹅

地址：大良店，滨河路1号顺德岭南风情街美食展示中心2号楼1层A号人均：150必吃推荐：烧鹅，叉烧配鹅肝，鹅杂三拼

来广东怎么能不吃烧鹅呢！！来顺德怎么能不来大头华烧鹅呢！！这也是上了《寻味顺德》的烧鹅店，可以说是顺德的烧鹅之王了。

大良店是老店总店，前段刚装修，现在装修好了，还有个店在勒流。

街对面的原来的老店铺，烧鹅都在这里烧的，那个炉具据老板说已经用了40多年了，一代代传下来的，。

价格的话也是真的不便宜，烧鹅480一只（普通店铺的烧鹅大概是200块钱一只，珑珑老师3年前来的时候是400一只），半只起卖（以前是可以点1/4,但这次过去老板娘很明确告诉我们最少半只卖），所以现在网上骂的也很多，就是觉得太贵了嘛。但对我们几个来说，好不容易来一次，肯定还是要吃最有名的神级烧鹅店啦~

这几只应该是出炉后挂了一会了，所以皮会有点点皱。

这是刚出炉的，这个外皮真的是太好看了，泛着油脂的光芒，薄的透光，而且非常舒展平滑。

店里还有叉烧

最好吃的烧鹅一定是刚出炉没多久的，最好一个小时内，外皮脆而不腻，内层的鹅肉juicy多汁又鲜嫩，一口下去那种油脂的香气直冲天灵盖，哪怕我们当天去吃的时候已经非常饱了，但还是为这一口烧鹅折服。

吃烧鹅的时候，可以先蘸着烧鹅肚里调料烧而过程中化的汤汁吃，感受原味的鲜美，如果吃了一会儿觉得腻了后，可以再搭配旁边配的酸甜冰梅酱，非常解腻。

那个鹅皮真的很绝，像是玻璃纸一样脆，香而不腻。

烧鹅整盘端上来的时候，注意到盆底部是搭配了酒精灯加热的，这点蛮好的，因为凉了的确口感会差很多。

我们来这里吃烧鹅很直接，没点米饭没点青菜，就点了店里镇店三宝。

除了烧鹅，我特别喜欢这道叉烧配鹅肝，吃的时候要一片叉烧一片鹅肝搭配的吃，这道菜点睛之处是上面搭配了非常细的柠檬叶细丝（我看之前大家来吃的这道菜照片上没有这个柠檬叶细丝，看起来是近期才有的创新），柠檬叶的香气其实很「泰国」，想想冬阴功汤，但不得不说清香解腻一把好手，这道菜叉烧肥美入口即化带着美拉德反应留下的焦香，鹅肝粉糯绵密入味，再搭配柠檬叶的香气，层次口感丰富，堪称一绝，一口下，真的是头皮发麻的好吃。

对美食最大的敬意就是明明已经吃的撑到了嗓子眼，后宫已是莺莺燕燕，但还是能再加起一片叉烧配鹅肝像是对待初恋一般吃完心尖儿颤抖的满足。

卤水鹅什锦拼盘，好吃的，而且这锅卤是据说店开了多久，卤就养了多久的老卤。但最后我们实在是吃不下了，打包了~

总结：

一定一定要留着空肚子给大头华烧鹅！！它值得！！这个可能是我这次行程唯一稍有点遗憾的部分，就是前面早茶吃的太饱了，以致于影响了烧鹅入口的心理感受（再好吃的美味，你在吃饱的情况下其实感受都会大打打折扣的），但即使这样，我还是觉得他家烧鹅品质非常优秀了，还有那个叉烧配鹅肝，鹅杂拼盘也都很值得吃。

大家如果要来吃，记得提前打个电话问下出炉时间，一般是上午11点半和下午4点半，我们定的是12点的位置，来了正好赶上一波出炉。如果你到店时间不好，发现烧鹅已经出炉挺久时间，那还是别花这几百块钱了，大概率吃了你会骂的，出炉时间对于烧鹅口感实在影响太大了（在香港、澳门吃烧鹅留下的心理阴影）。

清晖园

吃完大头华，我们真的感觉接下来啥也吃不下了，那会已经一点多了，就想着怎么消消食，毕竟等会五点我们又要开始吃晚餐啦（真的是一顿接一顿，这家晚餐私房菜很难定，珑珑老师说当时只能订到五点的），我现在很理解带着健胃消食片来顺德吃喝的朋友们，绝对是吃喝大智慧~！

清晖园离我们酒店很近，作从大头华出来后我们直接打车去了清晖园，打算逛逛园子消消食，门票15块钱一个人。

清晖园是一处始建于明代的岭南园林建筑，也是珑珑老师祖上的宅子（原为明末状元黄士俊的府邸，后被进士龙应时购得，经过龙家一门几代精心营建），园林专业出身的我，逛园子本是兴趣及职业病所在，但这次我的心思全然不在建筑和景观，只想着快点消食，好去吃下一顿。

园子很美很精致，保留的也很完善，就是人特别多。

问为啥没园子什么图，那会满脑子想着美食，忘记拍园子了（摊手，再次愧对自己的园林专业）。

仁信老铺双皮奶

地址：华盖路店，华盖路步行街93号人均：30必吃推荐：双皮奶，姜撞奶

逛了差不多一个多小时园子，我们就出来了，因为旁边就是华盖路，距离定好的五点晚饭还有那么两个小时时间，我们就打算散步到仁信老铺再吃点双皮奶垫垫肚子。

个人感觉它家有点太甜了，这样比较下来还是民信的双皮奶、椰皇奶什么的好吃点。

阿多私房菜

地址：大良高上街龙眼村南巷3号人均：170必吃推荐：桑拿鸡，鸡汤

在仁信家吃完双皮奶，看着时间差不多了，我们就打车来到了提前订好的五点的晚餐——阿多私房菜。

这家位于大良勒流龙眼村里的三层楼私房菜也是上了《寻味顺德》的，主打「桑拿菜」，虽然藏在深巷，位置很不好找，但火爆的不得了，一位难求，不提前预定大概率当天过去是吃不到的。我们到的时候四点多一点，在村子里闲逛了下，意外的发现了树上已经熟了的黄皮。

五点店里才开业，但门口已经停了不少车了。未到时间，可以到三层楼对面的阿多茶馆里坐着等，环境还是蛮好的。

五点到了，店员来对面的茶馆喊我们过去入座。

这家主打「桑拿菜」，是「蒸菜」的一种。其实说起「蒸」这样的烹饪手法，我作为河南人，真的一点都不陌生，不过河南这边多是蔬菜切丝裹了绿豆淀粉之类的上锅蒸，而顺德人更是将「蒸」演绎出了新花样。

最底下一层锅里是鸡骨、药材、、胡萝卜、玉米、菌类等熬的鸡汤，上面用来蒸新鲜的食材，蒸的过程，整个锅内是密闭循环的，底层药膳的汤底生成的蒸汽上升，浸润到上层的食材，快速锁鲜蒸熟，一般用时极短，也就几分钟，最大程度的保留上层食材的鲜味和营养，然后这些蒸汽再遇到冷锅盖、锅沿凝结成水珠回落到汤底，使得底汤更加鲜美醇香。

我们点了桑拿鸡和桑拿鱼。

现杀新鲜的走地鸡提前处理好，去骨，切薄片，提前用生粉、虫草花、红枣片、头菜丝等腌制好。

上锅蒸的时候，篦子上先铺满一层嫩桑叶，再放上鸡肉，这点还是蛮绝的。

大概三分钟就可以开吃了（这个时间我不太确定，大概就是几分钟的样子），标配的蘸料就是海鲜生抽搭配沙姜末，我们几个都觉得酱汁有点太咸了，掩盖了食材本身的鲜味，所以稍微蘸点就可以了。但其实这个桑拿鸡我直接吃了几筷子，本身就有味道，直接吃也非常鲜美。

它这个鸡肉的鸡皮是油黄油黄的，鸡皮吃起来非常脆弹鲜香，一点也不腻，鸡肉也是有嚼劲的那种，真的非常的好吃，有点后悔那会没让服务员再来半只。

底下铺的桑叶经过这一蒸，浸满了鸡油香，本身那种涩感也微乎其微了，吃起来竟然别有一番滋味。

比起桑拿鸡，其实桑拿鱼没有让我特别惊艳。餐厅一楼的鱼缸里养了好几种鱼，我们点的是肥美的笋壳鱼，也都是现杀，片成薄片，提前上浆腌制好，然后蒸的时候，是和丝瓜一起上锅蒸。

丝瓜这么短的时间，其实并不太容易入味，但胜在新鲜清甜，蘸着料汁吃也是蛮好吃的，鱼肉虽然也是好吃的，对我来说和日常蒸鱼没有什么太大差别，而且有前面惊艳的桑拿鸡做对比，就稍显平平了，如果我要再去，可能就直接只点桑拿鸡了。

拆下的鱼骨会拌好豆豉一起蒸熟了作为一盘菜上来，不过基本也没啥太多鱼肉了。

吃完了所有，最后惊艳的汤底来了！

喝之前，服务员会帮忙捞干净所有的浮沫，最后的汤底非常的清亮醇香，那个真的是要鲜掉了眉毛，连喝了好几碗，真的太好喝了！胡萝卜和玉米赋予了汤底一丝丝自然的清甜，鸡肉、鱼肉的鲜美融入其中，让这锅汤名副其实的汇齐了精华。

我们四个人最后吃了545块钱。吃完出来后，门口车更多了，而且，真的豪车好多啊~

总结：

下次再来一定要点多点这个桑拿鸡吃个够！

这店家来顺德一定不要错过，但也是同样的一定要记得提前预定。

猪杂皇

地址：南国中路店人均：75必吃推荐：猪杂粥，酸菜炒大肠

阿多私房菜生意好的，我们五点开始，六点半吃完，稍微停歇了下聊个天就被店家建议可以离位了，因为后面好多桌都在等着。

但是正因为晚饭吃的早，所以到了晚上十点半，我们又给自个儿安排了这顿夜宵，也是今天的第五顿啦~~

我心心念念的猪杂粥！！！！

这条街上很多猪杂粥店，大晚上的店里都正热闹，很多会开到凌晨两三点。

进到店里，先到冰柜那里去选新鲜的猪杂，各式各样的，挑选一盆按斤称。

选好的猪杂会被立刻送进后厨，后厨会用刀切薄，加入盐、胡椒粉、姜末、花生油等简单腌制。

粥底是每日现熬，浓稠度和米粒开花的程度都是有讲究的，粥底煮开后，下料，短短一分钟不到，靠着高温把猪杂的鲜味逼出，而米浆的粘稠油好似给猪杂「包浆」了，使得粥里翻滚的每一样食材都变得更加滑嫩。

这又是一种「食材新鲜，无惧烹饪手法」的吃法，和清水打边炉异曲同工，但是我更爱喝粥的酣畅淋漓。

一锅猪杂粥熬的浓稠绵密，米香混着猪的各个部位的香气，直窜鼻尖。一勺下去，捞出一大勺足料，猪杂刚刚断生，没有一丝异味，还保留着最鲜的味道，这里猪肝一定要额外烫，掌握好时间，那猪肝嫩的，口感滑嫩绵密，在嘴里打滑，一口销魂。

如果觉得猪杂味淡，还可以蘸广东这种传统料汁——生抽+花生油+姜丝+葱花，更别有一番滋味。

那晚我也不记得最后到底喝了多少碗，五六碗肯定是有的，喝的肠胃舒坦，大汗淋漓，全身的毛孔都舒张开来，像是做了一个放松的SPA，全身每一处的细胞都想要尖叫，啊，我爱这深夜里的一大锅猪杂粥！

除了猪杂粥，大家还可以试试佛山之光——玉冰烧

—❤第3天吃喝❤—

第三天早上我们照例十点多才起来，昨夜的夜宵已经消化的差不多了，擦拳磨掌的等着去吃最后一顿顺德私房菜。

昨天打车的时候，分别遇到了两个司机，听说我们定了了能，一个推荐我们还是要去猪肉婆，另一个说还是了能更好，一度让我们的领队人珑珑老师陷入了沉思。最后还是坚持了原先的计划——了能私房菜。

话说顺德的出租车司机也都个个聊起美食来特别有见地，人家车上平板都不是地图，而是美食节目。。。

了能顺德私房菜

地址：祥兴南路11号（近顺德美食城）人均：170必吃推荐：白灼鲜鱿，蒜蓉蒸沙虫，私房小炒皇，煎鱼饼拼酿辣椒

「了能」这个词在粤语里是「稀有刁钻」的意思，敢这样作为招牌名字，挺喜欢老板的傲气和风骨的。据说了能私房菜老板和猪肉婆老板渊源颇深，总之都是当地爆火的顺德菜招牌，也是一位难求，建议提前预定。

白灼鲜鱿这个非常鲜脆，还可以蘸着旁边的芥末汁，更加爽口。

沙虫蒸粉丝，吃起来很有嚼劲，鲜美异常。

小炒皇，镬气十足。

鱼饼

焗禾虫，这里面最贵的一道菜，踩雷了，这个太腥了，我们都没吃几口。

杏仁炸牛奶

金砖豆腐拼韭菜角

上汤苋菜

我们这顿五个人吃了722.

写到最后

这篇回答写了一整个端午假期五天，总算写完了，每天几乎都是深夜码字，写着美食看着美食图片，那个煎熬和折磨的啊~~~

最后特别特别感谢专业会吃的美食博主好友 @珑珑go 老师带队，我们吃的所有餐厅都是她提前安排、预定好的（除了了能顺德私房菜馆，其他都是珑珑go老师之前吃过多次后筛选出来的经典餐厅），全程都很丝滑，也多亏有她，我们的顺德之旅才能这么难忘、省心和吃的痛快。另外还有一起同行的短暂从美国回来休假的邹老师 @Yan Z ，第三天了能顺德私房菜馆还面基了开尔文老师 @开尔文 ，还有放我们鸽子跑去呼和浩特吃烧麦丹东吃冷面的贝老师 @贝斯诺格林 ，以美食会友，五湖四海皆朋友。

从顺德和广州回来后的好几天我都有点emo和怅然若失，边整理图片边回味那些顺德美食，二刷三刷是一定会的！毕竟还有很多很多美食和餐厅没来得及吃，比如顺德鱼生、红星光发的煲仔饭、德景轩、伦教糕、金榜牛奶店、韦记牛杂、猪肉婆等等，大家，尤其是顺德的朋友们，如果还有推荐的欢迎评论区留言！

去之前，我还想着就是放开了吃，怎么着也把想吃的都吃了，但事实就是顺德的美食实在是太多了！！就算你有心，吃到最后也是真的吃不下了，所以这个地儿它值得二刷、三刷、多刷！

再回到文章开头提到的那个问题「美食到底有没有南北优劣之分」，无独有偶，我前段在这篇回答里中餐炒菜那么好吃，为什么欧美人不学去？提到了我自己的一个观点——对于美食、文化，及各种各样的差异，保持一种「不卑不亢」的心态就可以了，回答里还具体解释了：

口味真的是非常地区化的。一个地区的美食种类、吃法和文化、历史、植被、气候、地理等各个因素联系紧密，一些轻易的结论，比如网上流传广泛的「中餐天下第一」、「国外是美食荒漠」大多源自不了解和一些文化壁垒。哪怕同在中国，南北方的很多菜式和口味也会存在「甲之砒霜，乙之蜜糖」的情况，这都太正常不过了。

但这次广州顺德短短的几天美食之旅，让我见识和折服于广东人民对于食材新鲜的执着，对于吃的讲究和精细，这也不全是物产丰富不丰富的缘故，而是对于「吃」这件事情的用心和坚持，也无怪乎顺德可以成为公认的「世界美食之都」。

另外，这次顺德广州之旅，让我又想起了我曾经写过的这篇关于「腥味」缘由的科普回答，里面很多内容其实和这次的体验一一都对应上了，感兴趣的小伙伴可以看下这篇回答：

六、顺德美食舌尖上的美食？

一、炒牛奶拼野鸡卷

野鸡卷是粤菜知名度较高的菜式之一，味道焦香酥脆，外焦里嫩，好吃不腻，是必点菜式之一

二、均安蒸猪

均安蒸猪里嫩外糯，鲜香肥美，但又肥而不腻，不仅份量足，价格也很实惠，是朋友聚会，逢年过节必吃的佳品呀！

三、煎鱼饼

　煎鱼饼是传统美食的代表之一，味道是色泽鲜美，甘香爽滑，鱼肉富有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。该美食曾获“中华名小吃”的称号。

四、顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，虽与三杯鸡重名，但味道也是独具特色，要亲自去顺德才能感受四杯鸡的魅力，才能体会这其中的滋味。

五、凤城酿节瓜

　　节瓜是大良近郊的特产，所产黑毛节瓜，身短肉嫩，味道清甜软滑，甘香味美。

六、蒸鱼

蒸鱼是顺德厨师的拿手好菜，清蒸鱼更能发挥出鱼的鲜美，再加以装饰，从视觉上看就像一幅画一样美。

七、拆鱼羹

拆鱼羹是以鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品，是难得的补品之一。汤色乳白，层次分明，芳香浓郁。

八、菜远炒水蛇片

　菜远炒水蛇片是龙江的一款传统名菜，色泽雪白，菜远碧绿青翠，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起显得相得益彰。

九、脆皮烧鹅

　作为顺德美食“荤”代表之一，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，烧鹅皮脆，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

十、家乡酿鲮鱼

鲮鱼是很考验厨师的能力的，把鲮鱼肉剁成馅，再加入八种原料调味，之后放入完整的整个鱼皮中，馅料丰富，色香味美。

七、顺德美食推荐：探寻顺德名店的美食之旅

引言

作为美食之都，顺德的名店美食自然是不容错过的，今天我们就一起来探寻顺德的名店美食，品味正宗的顺德美食文化。无论是旅行游玩还是美食爱好者，都能在这里找到心仪的美食胜地。

顺德名店推荐

1. 逢简粥铺：逢简粥铺是顺德当地的知名粥店，以煲粥、炖品为主打，口味地道，历史悠久，深受顾客喜爱。推荐品尝鲜鱼片粥和砂锅煲仔饭。

2. 大良炖品：大良炖品在顺德乃至广东都有很高的知名度，炖品种类丰富，口感鲜美。值得一试的有花膠炖鸡、炖鲍鱼羹等传统美味。

3. 宝华酒家：宝华酒家是顺德著名的烧味餐厅，烧腊肉质鲜美，口感独特，尤其是蜜汁叉烧和脆皮烧鸭，堪称招牌美味。

4. 世居园餐厅：世居园餐厅是顺德一家历史悠久的餐厅，主打传统粤菜，以炖品和功夫茶见长，如红烧乳鸽、陈皮炖牛肉等美味经典。

顺德美食特色

顺德美食以烧腊、炖品和早茶为代表，注重原汁原味、讲究火候和食材新鲜。烧腊则是以烧猪、烧鸭、烧鹅为主，色泽金黄，外脆内嫩；炖品精选食材，用文火慢炖，保留食材原味；早茶则是顺德人生活中不可或缺的一部分，茶点种类繁多，口味清雅。

结语

顺德美食名店众多，每一家都有其独特的美味。希望以上推荐的顺德名店可以为您的美食之旅增添一抹亮丽的风景。感谢您的阅读，希望这篇文章能带给您探寻顺德美食的乐趣和帮助。

八、顺德龙江祠堂介绍？

　俗话说，顺德祠堂南海庙，所以在龙江，祠堂也是必看必游的景点之一。这里有始建于明代，清雍正、同治年间重修的梅氏宗祠，梅氏大宗祠坐落于龙江镇龙山小陈涌，建筑面积约一千多平方米，秉承明清建筑风格，讲究实用简朴。正门左右，方形石柱坐于两边宽阔的花岗岩石台之上，气势恢宏。天井以石板为阶，祠内优质硬木的大圆木柱及梁架的精致雕刻清晰可辨，上面刻有舞女、龙凤、鲜花、马车等；一进正门处的三侧墙上还有初建该祠堂时的彩色壁画，它的屋顶曲线平缓，祠堂的木雕又是非常的精细的那种。

然后挨着梅氏宗祠比较近的就是建于清代后期的陈氏宗祠，它这个屋顶就比较高，是人字封火山墙来的，拔尖耸起，尽显清后期祠堂的峻凛。还有一个就是建于清代中期的察院陈公祠，门以七踩斗拱托庑殿顶，后勾连头门硬山顶，将庑殿顶与硬山顶巧妙结合。明间瓦顶高，次间瓦顶稍低，形成两级跌落式瓦顶。其独特的形制使它在芸芸顺德祠堂中脱颖而出。

此外，还有位于坦西的张氏九世祠，尖拔得直插蓝天的人字封火山墙、陡峭逼人的屋顶、高大而淡雅的灰塑博古式正脊，清后期建筑追求“高耸气势”的心态，在九世祠中表露无遗。该祠堂的砖雕堪称顺德祠堂一绝。有花鸟图案三幅、诗词两齐整的花卉、佳果图案，交砌成画框。框内以“杏鸟”“松鹤延年”“祥瑞富贵”等内容为主题，把富、贵、寿的美好愿望融入，如此立体、灵动的雕塑，颇为少见。怪石嶙峋凸出、松树、一仙鹤踏在石上，引颈眺望，另一只仙鹤立于松下，遥遥相对呼应。

九、顺德龙江哪里好玩？

顺德龙江好玩的是：碧水湾森林生态园、哈拉海湿地旅游景点、龙江镇清真寺旅游景点、大乘寺旅游景点、顺德玛雅海滩水乐园等景点。

十、顺德龙江哪好玩？

佛山顺德龙江好玩的地方：长鹿农庄——有各种激动游戏，适合一家大小游玩。

清晖园——广东四大名园之一，地处市中心，方便吃饭逛街。

李小龙乐园——地处均安，可顺便品尝有名的均安烧猪。

顺峰山公园——有亚洲最大的牌坊和一些水上游戏。还有陈村花卉世界，南国丝都博物院，西山庙等等