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什么是竹升面？

特价旅游网 2024-10-17 02:32 特色美食 0

一、什么是竹升面？

竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。

二、莜面是竹升面吗？

莜面不是是竹升面。

莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。

两者完全不同哟！

三、煲仔饭是我国哪个省的传统美食？

煲仔饭是中国东南沿海广东省传统美食。

广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

选择优质米是关键好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。

锅巴——煲之精华食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。

四、中山传统的牛腩竹升面，你觉得怎样？

是中山招牌竹升牛腩面，不像有些粉面店一锅上汤走天下，云吞面用的上汤，牛腩也用同一锅上汤，那的牛肉面用的上汤是片牛骨肉熬制的，具有浓郁的牛肉鲜味。浓郁面味的竹升面，加上新鲜牛肉的鲜味，通过质统I艺把两者做到原汁原味。

五、竹升面是哪里特色？

竹升面是福建省的特色小吃，尤其在南平市和漳州市非常流行。竹升面的主要特色有以下几点：

1. 材料独特：竹升面选用优质的绿豆和猪肉，与纯净水一同制作而成，使得面条的口感更加弹韧。

2. 制作工艺：竹升面采用传统的手工制作工艺，面条在制作过程中需要多次揉搓和拉制，使得面质更加劲道。

3. 配料丰富：竹升面通常搭配猪肉丝、大葱段和海鲜等配料，口感丰富多样。

4. 传统口味：竹升面的味道鲜美，配有独特的调料，如郑州辣酱、乌江辣椒等，香辣可口。

5. 文化记忆：竹升面在福建地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，代表着当地人对于传统美食的热爱和传承。

六、热干面是我国哪个城市的传统美食？

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。